Serpenyők teflon és kerámia bevonattal

Szeretek főzni, magamnak és a sajátomnak barátnők, barátok, és emellett szeretem a jó dolgokat, ezért értetlenül álltam a serpenyő választása előtt. Új edényeket vásároltam a boltban, információkat olvastam a különböző fórumokon. Útközben különböző edényekben főztem, távol voltam és nyaraltam. Ennek eredményeként az elmúlt években megtanulhattam és tesztelhettem a gyakorlatban, több mint egy tucat különböző serpenyőt.

Használnom kellett teflon bevonatú serpenyőket, kerámia bevonatú serpenyőket, öntöttvasat, rozsdamentes acélt, alumíniumot és még titánt is. Melyik serpenyő jobb, melyiket válasszuk és vegyük meg?

Általában lehetséges -e 1 serpenyő minden alkalomra, a legjobb? Minden attól függ, hogy mennyit főz, és mit főz. Ha egy serpenyőt nagyon ritkán használnak, hogy kolbászt vagy tükörtojást süssenek, ez teljesen lehetséges egy serpenyővel. Melyik? Ritkán történő használat esetén azt tanácsolom, hogy vásároljon 26 cm átmérőjű, kiváló minőségű teflonbevonatú serpenyőt. Válassza a legmagasabb árkategóriájú serpenyőket, nem lesz gond velük. Miért ilyen tanács?

Egyszerűen a teflonbevonatú serpenyők károsak lehetnek. Inkább önmagukban nyugalomban, amikor a polcon vannak, nem árt nekik, de amikor tűzre teszik, akkor kezdődik a legérdekesebb. A bevonat lassan, de biztosan lebomlik, és a teflonbevonat minden eleme bejut az élelmiszerbe. Pontosan milyen elemek vannak ott? A serpenyők teflonbevonatának összetétele sok különböző elemet tartalmaz, amelyek közül mindegyik befolyásolja, hogy a test milyen gyorsan sérül, irreális megjósolni. Valaki egész életében használhatja az olcsó teflonbevonatú serpenyőket, és jó egészségben élhet az érett öregkorig, míg mások kevésbé szerencsések.

Ezenkívül a kutatások kimutatták, hogy a teflon serpenyőben történő főzés hatásai nemcsak Önt, hanem utódait is érinthetik. A teflon serpenyők káros hatásai bebizonyosodtak, ez nem mítosz, hanem megerősített tény.

Miért javasolnám akkor teflonbevonatú serpenyők vásárlását? Vegye figyelembe, hogy ezt a tanácsot csak azoknak adom, akik nagyon ritkán főznek. Ezenkívül azt tanácsolom, hogy vásárolja meg a legdrágább edényeket. Ha havonta kétszer főz, és a legdrágább és legmagasabb minőségű serpenyőt használja, az nem károsítja az egészségét. És ha az életed nem lesz hosszú, akkor ez biztosan nem a Teflon hibája. Annyi káros dolog van egy modern ember életében. Például vicces hallani olyan történeteket a teflon veszélyeiről, akik rendszeresen cigarettáznak, sört isznak és készételeket fogyasztanak. Ugyanazok a kolbászok és kolbászok, sokkal károsabbak, mint egy serpenyő.

Ezenkívül szeretném megjegyezni, hogy a teflon serpenyők hosszabb ideig tartanak, és ennek megfelelően a bevonatuk is épségben marad, ha óvatosan bánik velük, használjon speciális kanálokat a főzéshez és óvatosan mossa le. Ezek a legnagyobb kárt okozzák, ha magas hőmérsékleten főznek, minél jobban melegíti a serpenyőt, annál gyorsabban bomlik le a bevonat és annál több elem párolog el a főzési folyamat során.

Igaz, a teflon serpenyőknek is vannak előnyei. A főzés és mosás megkönnyítése érdekében egyetlen serpenyő sem illik a teflon serpenyőhöz. Abszolút semmi nem ragad vagy ég meg egy minőségi teflonbevonatú serpenyőben. Öröm főzni rajta, nem kell lekaparni a beragadt darabot, és a szelet nem fog szétesni. És amikor elkezdi mosni a serpenyőt, szüksége van egy csepp mosószerre és szó szerint egy percre. Ezt követően a serpenyőt le lehet törölni, és el lehet küldeni a polcra, ahol új lesz.

Következtetés: Teflon bevonatú serpenyőket vásárolhat és használhat, ha ritkán főz. Meg kell vásárolnia a legdrágább és kiváló minőségűeket, bevonatuk sokkal erősebb és tartósabb, és ennek megfelelően kevesebb kárt okoznak. Ha havonta 1-2 alkalommal használ teflon serpenyőt, válassza a legdrágábbat, legalább 15 évig bírja.

Ha a főzés és a serpenyő használata rendszeres tevékenység, akkor a legjobb, ha több serpenyőt vásárol bizonyos feladatokhoz.

Serpenyők kerámia bevonattal
A leginkább környezetbarátnak, az egészségre ártalmatlannak tartják. A kerámia ellenáll a magas hőmérsékletnek, nem bocsát ki káros elemeket. Új kerámia bevonatú serpenyő vásárlása igazi öröm. Válassza ki a legdrágábbat, öntött alumíniumból, vastag falakkal és még vastagabb aljjal. A pecsétes serpenyők könnyebbek és olcsóbbak, de rosszabb minőségűek, és nehezebb velük főzni, ráadásul kevesebbet szolgálnak fel.

A kerámia bevonatú serpenyő élettartama, gyenge pontja. Függetlenül a falak és az alj vastagságától, sokkal rosszabbak, mint a teflon.

Miért rövid az élettartamuk? A kerámia ártalmatlan, nem fél, ha fémkanállal keveri, de tehetetlen minden más fenyegetéssel szemben. A hőmérsékletváltozások elpusztítanak minden kerámiát és követ, természetes vagy mesterséges porcelán kőedényeket, nem számít. Amikor kerámia bevonatú serpenyőt teszünk a tűzre, felmelegszik. Ezután hideg haldarabkákat tesznek a serpenyőbe, talán még a fagyasztóból is, vagy összetörnek néhány tojást, amelyet most vettek ki a hűtőszekrényből. A kerámia és az élelmiszer közötti hőmérséklet -különbség romboló hatású a kerámiabevonatra. Végezzen kísérletet, öntsön forrásban lévő vizet egy edénybe, majd öntsön és öntsön hideg vizet. A doboz szinte biztosan megreped vagy teljesen összeomlik.

A serpenyők kerámia bevonata tartósabb, és az edény nem fog szétesni, sőt megrepedni, de minden főzés után mikrorepedések jelennek meg a felületén. Ennek eredményeként minden alkalommal elveszíti tapadásmentes tulajdonságait. Az étel egyre jobban ragad, és minden alkalommal nehezebb egy ilyen serpenyőt mosni.

Használata minden nap, szó szerint 2-3 hónap múlva észre fogja venni a tapadásmentes tulajdonságok jelentős romlását. A hal megtapad, és a darabok törni kezdenek. Én személy szerint kissé megsértődtem, hogy a főzési folyamat ilyen változásait megfigyelhettem egy serpenyőben, majdnem 2000 rubelért.

Sajnos ez tény - a kerámia bevonatú serpenyők nem sokáig kedvelik háziasszonyaikat. Lehetséges -e meghosszabbítani élettartamukat?

Lehetséges, de ehhez számos szabályt kell betartania, amelyek nem mindig lesznek jó hatással a kész ételek minőségére. Tegye a serpenyőt a tűzre, és hagyja felmelegedni, azonnal töltse fel étellel, lehetőleg szobahőmérsékleten. Ebben az esetben a hőmérséklet -különbség kisebb lesz, ezért a kerámiák nem szenvednek annyira. Például amikor omlettet készítek, először felforralom a tejet egy merőkanálban, majd felvertem benne a tojásokat. Ha minden kész, a serpenyőt a tűzre teszem, és azonnal megtöltöm. Az ilyen kíméletes főzési mód messze nem mindig megfelelő, mert sok esetben a kívánt eredmény elérése érdekében az ételt forró serpenyőbe kell küldeni.

Következtetések: A kerámia bevonatú edények a legkörnyezetbarátabbak, de életkoruk nagyon rövid. Ha minden nap főz, akkor még egy év sem lesz elég, és ez figyelembe veszi a serpenyő 2000 rubelért történő megvásárlását!

Ebben az esetben az öntöttvas serpenyők a legjobb vétel? Próbáljuk kitalálni, mi az előnyük és hátrányuk? Az öntöttvas serpenyők a legtartósabbak, nincs speciális bevonatuk, amely visszavonhatatlanul megsemmisül. Az öntöttvas edények saját bevonattal rendelkeznek, amely könnyen helyreállítható.Az öntöttvas porózus fém, felszívja az olajat és a zsírt, ami miatt olajfilm képződik a felületen, védi a serpenyőt az égéstől. Természetesen nem hasonlíthatók össze a teflonosokkal, elvileg semmi nem ragad rájuk, de továbbra is ragaszkodnak az öntöttvasokhoz, de könnyen elválaszthatók, darabok lebontása nélkül. Ezért a halakat öntöttvas serpenyőben süthetjük, a darabokat érintetlenül tartva. Igaz, ez az eredmény garantált, ha a serpenyőt helyesen használják.

Tehát az öntöttvas serpenyők a tökéletes megoldás? Nem minden olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Szeleteket kell főzni egy nagy serpenyőben, mert ritkán süt valaki 2-3 szeletet, általában többet készítenek, ami azt jelenti, hogy nagy serpenyőre van szükség. A nagy öntöttvas serpenyő súlya, figyelembe véve a szeleteket, nagyon észrevehető lesz, sokak számára ez a súly elriaszt minden főzési vágyat. Továbbá, még egy mínusz - az öntöttvas serpenyőt jól mossák, és semmi nem ragad rá, csak akkor, ha helyesen használják. Főzz gyakran, lehetőleg minden nap vagy minden másnap. Főzés után hagyja kihűlni a serpenyőt. Ezután le kell mosni, de nem tisztítószerekkel, mivel azok elpusztítják a védőolajbevonatot, hanem szappanos vízzel. Mosás után törölje szárazra az öntöttvas serpenyőt, és öntsön pár evőkanál olajat, vagy dörzsölje meg olajjal. Ebben a formában várja a következő főzést.

Ha nem tartja be a fenti szabályokat, egy öntöttvas serpenyő sok kellemetlen benyomást kelt, hal és bármi más tapad rá, nem fog jól mosni. Ha ilyen pillanatban veszi és alaposan lemossa, majd ne kenje meg olajjal, akkor rozsda borítja. A rozsda megjelenéséhez nem kell egy hónapot várnia, szó szerint 2-4 nap múlva egy fel nem használt és bevonat nélküli serpenyő rozsdásodni kezd.

Következtetések: az öntöttvas serpenyők a legtartósabbak, évtizedekig eltarthatnak, a nagymamáktól az unokákig és tovább. De az öntöttvas serpenyő működése megköveteli a szabályok gondos betartását. Figyelembe véve azt a tényt, hogy belül mindig olajozni kell, és jobb, ha az olajat 1-3 evőkanálnyi mennyiségben öntik, nem rejthető el a szekrényben, más serpenyők nem tehetők bele egymásba. . Öntöttvas serpenyőt mindig a tűzhelyen kell tartania, mosva, szárítva, olajjal töltve és fedővel lefedve. Kiderül, hogy egy ilyen asszisztens a konyhában csak egy profi szakácsnak vagy egy nagyon szorgalmas háziasszonynak alkalmas. A lusta háziasszonyok talán nem is gondolnak az öntöttvas serpenyőkre.

Következtetés - melyik serpenyőt válasszuk és vegyük konyhánkba?

Azok számára, akik rendszeresen főznek, gondosan figyelemmel kísérik egészségüket, és azt szeretnék, hogy minden termék környezetbarát legyen, a következő választást választjuk:

Serpenyő 1 halak, szeletek, karaj és egyéb ételek nagy mennyiségben való sütéséhez nagy, 28-30 centiméteres, kerámia bevonatú serpenyőt kell vásárolnia. Vásárláskor azt választjuk, amelyiknek a legvastagabb a fala és az alja. Megfelelő működés mellett egy évig tart, majd ki kell cserélni.

Serpenyő 2 rántotta sütéséhez és mindenhez, ami kis mennyiségben főtt, 1-2 fő részére. Azt tanácsolom, hogy vásároljon 20 centiméteres öntöttvasat.Ezzel az átmérővel az öntöttvas serpenyő súlya elfogadható, és valóban önállóan moshatja. Ha betartja a fenti szabályokat, az életre szól és az utókor számára marad.

Serpenyő 3, a borscht főzésének folyamatában savanyú termékekből - enyhén sült hagymából, paradicsompüréből vagy friss, hordós paradicsomból, répából, sárgarépából - készült mártást kell sütni és párolni. Ehhez a szószhoz külön serpenyőre van szükség. Nagy, kerámia bevonattal túl nagy, jobb, ha nem nyúl hozzá a mártás főzése érdekében, mert a legnehezebb mosni, és az élettartama időről időre csökken, ezért spóroljuk meg hal. Öntöttvas serpenyő sem jó, a paradicsomban lévő sav egy főzés során elpusztítja az olajbevonatot, utána minden ragaszkodik hozzá, nehéz mosni. Egy ilyen serpenyővel el kell végeznie az olajbevonat helyreállítási eljárását, és ez jelentős időveszteség.

Tehát savanyú mártásokhoz és mártásokhoz a harmadik serpenyőt használjuk. Én személy szerint teflon bevonatot használok. Ha a legdrágábbat választja, vastag falakkal és kiváló minőségű teflonnal, akkor nem lesz káros. Inkább az ártalma lesz csekély, kevésbé észrevehető, mint a passzív dohányzás eredménye. Nem főzünk minden nap savanyú mártást és mártást, ráadásul jobb, ha zárt fedéllel főzzük őket, ezért van olyan folyamat, amelyben a termékeket pároljuk, nem sütjük. Az ilyen főzés során a serpenyőben a hőmérséklet sokkal alacsonyabb, mint a sütés során, ezért a teflon nem bomlik le és nem párolog el.

Egy kis teflon serpenyő savanyú mártásokhoz több mint 10 évig tart. Cserélje ki, ha apró karcolásokat észlel a felületen.

Azok számára, akik egyáltalán nem bíznak a teflonban, továbbra is tanácsot kell adni egy kis serpenyőnek kerámia bevonattal - évente vagy gyakrabban kell cserélnie. Vagy vásárolhat egy serpenyőt rozsdamentes acélból és bizonyos esetekben titánból.

Nem látom értelmét, hogy valamilyen oknál fogva részletesen a rozsdamentes acélból és titánból készült edényeken foglalkozzam. A titán serpenyők rendkívül ritkák, ráadásul a legtöbb háziasszony számára valóban drágák. A rozsdamentes acél edények sem olcsók. Ezek élelmiszeripari acélból készültek, nem pedig ismeretlen eredetű olcsó termékek. Ha leírjuk, hogyan lehet megkülönböztetni a jó rozsdamentes acélt a rossztól, cikkünk kiterjed az egész brosúra méretére. Ezért azt tanácsolom azoknak, akik egyáltalán nem hisznek a teflonban, hogy kizárólag kerámia bevonatú serpenyőt használjanak. Válassza ki a legdrágábbakat, és amint a termékek ragaszkodni kezdenek hozzájuk, cserélje őket újakra. Az új serpenyők vásárlásának rendszeres költségei az egyetlen hátránya a kerámia bevonatnak, minden más szempontból csak előnyök vannak. Környezetbarát, bár új, semmi nem ragad rájuk, könnyen tisztítható. Mosáskor gyönyörűen néznek ki, és nem rontják el a konyha megjelenését.

Mint látható, nincs tökéletes serpenyő; mindegyiknek megvannak az előnyei és hátrányai. Az Ön preferenciái és képességei alapján döntse el, hogy melyiket válassza és vásárolja meg.