Gryder med teflon og keramisk belægning

Jeg kan godt lide at lave mad, til mig selv og min egen veninder, venner, og desuden elsker jeg gode ting, så jeg undrede mig over valget af en stegepande. Jeg købte nye pander i butikken, læste oplysninger om forskellige fora. Undervejs lavede jeg mad i forskellige pander, var væk og på ferie. Som et resultat heraf har jeg i de senere år kunnet lære og teste i praksis mere end et dusin forskellige pander.

Jeg var nødt til at bruge teflonbelagte pander, keramiske belagte pander, støbejern, rustfrit stål, aluminium og endda titanium. Hvilken pande er bedre, hvilken skal man vælge og købe?

Er det generelt muligt at have 1 pande til alle lejligheder, det bedste? Det hele afhænger af, hvor meget du laver mad, og hvad du præcis laver. Hvis en stegepande bruges meget sjældent, for at stege pølser eller røræg, er det ganske muligt at gøre med en stegepande. Hvilken en? I tilfælde af sjælden brug anbefaler jeg dig at købe en teflonbelagt gryde med en diameter på 26 centimeter af højeste kvalitet. Vælg pander i den højeste prisklasse, der er ingen bekymringer med dem. Hvorfor sådan et råd?

Ganske enkelt kan teflonbelagte pander være skadelige. Snarere alene i ro, når de er på hylden, er der ingen skade fra dem, men når de bliver sat på bålet, begynder det mest interessante. Belægningen bryder langsomt men sikkert ned, og alle elementerne i teflonbelægningen kommer ind i maden. Hvad er grundlæggende elementerne der? Sammensætningen af ​​teflonbelægningen af ​​pander indeholder mange forskellige elementer, hvilke af dem påvirker, hvor hurtigt kroppen vil blive skadet, det er urealistisk at forudsige. Nogen kan bruge billige teflonbelagte pander hele deres liv og leve ved godt helbred til en moden alderdom, mens andre er mindre heldige.

Derudover har forskning vist, at virkningerne af madlavning i teflonpander ikke kun kan påvirke dig, men også dit afkom. De skadelige virkninger af teflonpander er blevet bevist, dette er ikke en myte, men en bekræftet kendsgerning.

Hvorfor vil jeg så anbefale at købe teflonbelagte gryder? Bemærk, at jeg kun giver dette råd til dem, der laver mad meget sjældent. Derudover råder jeg dig til at købe de dyreste pander. Hvis du laver mad et par gange om måneden og bruger den dyreste stegepande af høj kvalitet, vil det ikke skade dit helbred. Og hvis dit liv ikke bliver langt, så er det bestemt ikke Teflons skyld. Der er så mange skadelige ting i en moderne persons liv. For eksempel er det sjovt at høre historier om farerne ved teflon fra folk, der regelmæssigt ryger cigaretter, drikker øl og spiser mad. De samme pølser og pølser, meget mere skadelige end en bradepande.

Derudover vil jeg bemærke, at teflonpander vil vare længere, og derfor vil deres belægning være mere intakt, hvis du håndterer dem forsigtigt, skal du bruge specielle kugler til madlavning og vaske dem omhyggeligt. De gør størst skade ved madlavning ved høje temperaturer, jo mere du opvarmer panden, jo hurtigere nedbrydes belægningen, og flere elementer vil fordampe under tilberedningen.

Sandt nok har teflonpander også fordele. Ingen stegepande kan matche teflonpanden for nem madlavning og vask. Absolut intet stikker eller brænder på en kvalitets teflonovertrukket pande. Det er en fornøjelse at lave mad på det, du behøver ikke at skrabe det fastklemte stykke af, og koteletterne falder ikke fra hinanden. Og når du begynder at vaske panden, har du brug for en dråbe vaskemiddel og bogstaveligt talt et minuts tid. Herefter kan panden tørres af og sendes til hylden, hvor den vil se ud som ny.

Konklusion: Du kan købe og bruge teflonovertrukne pander, hvis du sjældent laver mad. Du skal købe de dyreste og af høj kvalitet, deres belægning er meget stærkere og mere holdbar, og derfor vil der være mindre skade. Hvis du bruger en teflonpande 1-2 gange om måneden, skal du vælge den dyreste, den holder i mindst 15 år.

Hvis madlavning og brug af en bradepande er en regelmæssig aktivitet, er det bedst at købe flere stegepander til bestemte opgaver.

Stegepander med keramisk belægning
De betragtes som de mest miljøvenlige, sundhedsskadelige. Keramik tåler høje temperaturer, udsender ikke skadelige elementer. At købe en ny keramisk pande er en sand fornøjelse. Vælg de dyreste, lavet af trykstøbt aluminium, med tykke vægge og en endnu tykkere bund. Stemplede pander er lettere og billigere, men de er af ringere kvalitet og er sværere at lave mad med dem, og desuden serverer de mindre.

Levetiden for den keramisk belagte stegepande, dens svage punkt. Uanset tykkelsen af ​​vægge og bund er de meget ringere end teflon.

Hvorfor har de en kort levetid? Keramik er ufarligt, det er ikke bange, når det røres med en metalske, men det er magtesløst mod enhver anden trussel. Temperaturændringer ødelægger keramik og sten, naturligt eller kunstigt porcelæn stentøj, det gør ikke noget. Når vi sætter en keramisk belagt gryde på ilden, varmes den op. Derefter kom de bidder med kold fisk i gryden, måske endda fra fryseren, eller bryder et par æg, der lige er taget fra køleskabet. Temperaturforskellen mellem keramik og mad er ødelæggende for den keramiske belægning. Udfør et eksperiment, hæld kogende vand i en krukke, hæld derefter og hæld koldt vand. Dåsen vil næsten helt sikkert knække eller kollapse helt.

Den keramiske belægning af pander er mere holdbar, og panden vil ikke falde fra hinanden eller endda revne, men mikro revner på overfladen vil dukke op efter hver tilberedning. Som et resultat mister den hver gang sine non-stick egenskaber. Mad vil klistre mere og mere, og det er sværere at vaske sådan en gryde hver gang.

Ved at bruge det hver dag, bogstaveligt talt om 2-3 måneder, vil du bemærke en betydelig forringelse af non-stick egenskaber. Fisken klistrer fast, og stykkerne begynder at gå i stykker. Jeg personligt var lidt fornærmet over at observere sådanne ændringer i tilberedningsprocessen i en bradepande, købt for næsten 2.000 rubler.

Desværre er dette en kendsgerning - stegepander med keramisk belægning behager ikke deres husmødre længe. Er det muligt at forlænge deres levetid?

Det er muligt, men for dette skal du overholde en række regler, der ikke altid vil have en god effekt på kvaliteten af ​​de færdige retter. Sæt panden i brand og lad den ikke varme op, straks fyld den med mad, gerne ved stuetemperatur. I dette tilfælde vil temperaturforskellen være mindre, derfor vil keramikken ikke lide så meget. Når jeg for eksempel laver en omelet, opvarmer jeg først mælken i en slev og slår derefter æggene deri. Når alt er klar, sætter jeg panden på ilden og fylder den med det samme. En sådan skånsom tilberedningstilstand er langt fra altid egnet, for i mange tilfælde skal mad sendes til en varm stegepande for at få det ønskede resultat.

Konklusioner: pander med keramisk belægning er de mest miljøvenlige, men deres alder er meget kort. Hvis du laver mad hver dag, er selv et år ikke nok, og dette tager hensyn til køb af en stegepande til 2000 rubler!

Er støbejernspander i så fald det bedste køb? Lad os prøve at finde ud af, hvad der er deres fordele og ulemper? Støbejernspander er de mest holdbare, de har ikke en særlig belægning, der ødelægges uigenkaldeligt. Støbejernspander har deres egen specifikke belægning, som er let at gendanne.Støbejern er et porøst metal, det absorberer olie og fedt, på grund af hvilket der dannes en oliefilm på overfladen, det beskytter gryden mod at brænde. Selvfølgelig kan de ikke sammenlignes med teflon, intet holder sig i princippet til dem, men de holder sig stadig til dem af støbejern, men de adskilles let uden nedbrydning af stykker. Derfor kan fisk steges i en støbejernspande, så stykkerne holdes intakte. Dette resultat er sandt, hvis panden bruges korrekt.

Så støbejernspander er den perfekte løsning? Alt er ikke så enkelt, som det ser ud ved første øjekast. Det er nødvendigt at koge koteletter i en stor bradepande, for sjældent steger nogen 2-3 koteletter, normalt laver de mere, hvilket betyder, at der er brug for en stor bradepande. Vægten af ​​en stor støbejernspande, under hensyntagen til koteletter, vil være meget mærkbar, for mange vil denne vægt afskrække ethvert ønske om at lave mad. Yderligere et minus - støbejernspanden er godt vasket og intet klæber til den, kun hvis den bruges korrekt. Tilbered ofte, helst hver dag eller hver anden dag. Efter tilberedning, lad gryden køle af. Derefter vaskes det, men ikke med rengøringsmidler, da de ødelægger den beskyttende oliebelægning, men med sæbevand. Efter vask skal du tørre støbejernspanden og hælde et par spiseskefulde olie eller gnide den med olie. I denne form venter hun på den næste madlavning.

Hvis du ikke følger ovenstående regler, giver en støbejernspande dig mange ubehagelige indtryk, fisk og alt andet vil holde sig til det, det vasker ikke godt. Hvis du på et sådant tidspunkt tager det og vasker det grundigt, og derefter ikke smører det med olie, vil det være dækket af rust. For at se ud som rust, behøver du ikke vente en måned, bogstaveligt talt om 2-4 dage, en ubrugt og ubehandlet stegepande begynder at ruste.

Konklusioner: støbejernspander er de mest holdbare, de kan holde i årtier, blive videregivet fra bedstemødre til barnebørn og videre. Men betjeningen af ​​en støbejernspande kræver omhyggelig overholdelse af reglerne. Under hensyntagen til, at den altid skal olieres indeni, og det er bedre, at olien hældes i mængden af ​​1-3 spiseskefulde, kan den ikke skjules i skabet, andre pander kan ikke sættes i den ene i den anden . Du skal altid holde en støbejernspande på komfuret, vasket, tørret, fyldt med olie og dækket med et låg. Det viser sig, at en sådan assistent i køkkenet kun er egnet til en professionel kok eller en meget hårdtarbejdende husmor. Dovne husmødre tænker måske ikke engang på støbejernspander.

Konklusion - hvilken pande skal man vælge og købe til vores køkken?

For dem, der regelmæssigt laver mad, omhyggeligt overvåger deres helbred og ønsker, at alle produkter skal være miljøvenlige, træffer vi følgende valg:

Stegepande 1 til stegning af fisk, koteletter, koteletter og andre retter i store mængder, skal du købe en stor 28-30 centimeter, en bradepande med en keramisk belægning. Ved køb vælger vi den med de tykkeste vægge og bund. Med korrekt drift vil det vare i et år, så skal det ændres.

Stegepande 2 til stegning af røræg og alt, hvad der tilberedes i små mængder, til 1-2 personer. Jeg råder dig til at købe et støbejern 20 centimeter.Med denne diameter er vægten af ​​en støbejernspande acceptabel, og du kan virkelig vaske den alene. Hvis du følger ovenstående regler, vil det vare livet ud og forblive for eftertiden.

Stegepande 3, ved tilberedning af borscht, er det påkrævet at stege og gryde en sauce fremstillet af sure produkter - let stegte løg, tomatpuré eller friske, tønde tomater, rødbeder, gulerødder. Denne sauce kræver en separat pande. Stor, med en keramisk belægning er for stor, det er bedre ikke at røre den for at tilberede saucen, fordi den er sværest at vaske, og levetiden falder fra tid til anden, så vi gemmer den til koteletter og fisk. En støbejernspande er heller ikke god, syren i tomater ødelægger oliebelægningen i en madlavning, hvorefter alt klistrer til det, det er svært at vaske det. Med sådan en bradepande skal du udføre proceduren for at genoprette oliebelægningen, og dette er et betydeligt spild af tid.

Så til sure saucer og gravier bruger vi den tredje pande. Jeg bruger personligt teflon belagt. Hvis du vælger den dyreste med tykke vægge og teflon af høj kvalitet, vil det ikke være skadeligt. Snarere vil dens skade være sparsom, mindre mærkbar end resultatet af passiv rygning. Vi koger ikke sure gravyer og saucer hver dag, derudover er det bedre at koge dem med låget lukket, derfor er der en proces, hvor produkterne stuves, ikke steges. Under sådan tilberedning er temperaturen i gryden meget lavere end under stegning, derfor nedbrydes eller fordampes teflon ikke.

En lille teflonpande til sure saucer holder i over 10 år. Udskift, når du bemærker små ridser på overfladen.

For dem, der slet ikke har tillid til Teflon, er det stadig at rådgive en lille bradepande med en keramisk belægning - du bliver nødt til at skifte den hvert år eller oftere. Eller du kan købe en bradepande af rustfrit stål og i nogle tilfælde titanium.

Jeg ser ingen grund til at dvæle i detaljer på pander lavet af rustfrit stål og titanium af en eller anden grund. Titanium pander er ekstremt sjældne, derudover er de virkelig dyre for de fleste husmødre. Pander i rustfrit stål er heller ikke billige. Disse er dem fremstillet af fødevarekvalitetsstål, ikke billige varer af ukendt oprindelse. Ved at beskrive, hvordan man skelner godt rustfrit stål fra dårligt, udvides vores artikel til størrelsen på en hel brochure. Derfor råder jeg dem, der slet ikke tror på teflon, til udelukkende at bruge keramiske belægninger. Vælg de dyreste, og så snart produkterne begynder at holde sig til dem, skal du ændre dem til nye. Regelmæssige udgifter til køb af nye pander er den eneste ulempe ved den keramiske belægning, i alle andre henseender er der kun fordele. Miljøvenlig, mens den er ny, hænger der ikke noget fast i dem, let at rengøre. De ser smukke ud, når de vaskes og ødelægger ikke køkkenets udseende.

Som du kan se, er der ingen perfekt stegepande; de ​​har alle deres fordele og ulemper. Hvilken du skal vælge og købe er op til dig, baseret på dine præferencer og muligheder.