Kattilat teflon- ja keraamisella pinnoitteella

Tykkään kokata itselleni ja omalleni tyttöystäviä, ystävät, ja lisäksi rakastan hyviä asioita, joten olin hämmentynyt paistinpannun valinnasta. Ostin uusia pannuja kaupasta, luin tietoja eri foorumeilta. Matkan varrella kokkasin eri kattiloissa poissa ollessa ja lomalla. Tämän seurauksena olen viime vuosina onnistunut löytämään ja testaamaan käytännössä yli tusinaa erilaista pannua.

Minun piti käyttää teflonpinnoitettuja pannuja, keraamisia päällystettyjä pannuja, valurautaa, ruostumatonta terästä, alumiinia ja jopa titaania. Mikä pannu on parempi, kumpi valita ja ostaa?

Yleensä, onko mahdollista saada yksi pannu kaikkiin tilanteisiin, paras? Kaikki riippuu siitä, kuinka paljon kokkaat ja mitä itse kokkaat. Jos paistinpannua käytetään hyvin harvoin makkaroiden tai munakokkelin paistamiseen, se on täysin mahdollista yhdellä paistinpannulla. Kumpi? Jos käytät sitä harvoin, suosittelen ostamaan korkealaatuisen teflonpinnoitetun pannun, jonka halkaisija on 26 senttimetriä. Valitse korkeimman hintaluokan pannut, niiden kanssa ei ole huolta. Miksi tällainen neuvo?

Yksinkertaisesti teflonpinnoitetut pannut voivat olla haitallisia. Pikemminkin itse levossa, kun ne ovat hyllyllä, heistä ei ole haittaa, mutta kun ne asetetaan tuleen, mielenkiintoisin alkaa. Pinnoite hajoaa hitaasti mutta varmasti, ja kaikki teflonpinnoitteen sisältämät elementit pääsevät ruokaan. Mitä elementtejä siellä oikein on? Paistinpannujen teflonpinnoitteen koostumus sisältää monia erilaisia ​​elementtejä, jotka vaikuttavat siihen, kuinka nopeasti keho vahingoittuu, on epärealistista ennustaa. Joku voi käyttää halpoja teflonpinnoitettuja pannuja koko elämänsä ja elää terveenä kypsään ikään, kun taas toiset ovat huonommassa asemassa.

Lisäksi tutkimukset ovat osoittaneet, että teflonpannuissa kypsentämisen vaikutukset voivat vaikuttaa paitsi sinuun myös jälkeläisiisi. Teflon -pannujen haitalliset vaikutukset on osoitettu, tämä ei ole myytti, vaan vahvistettu tosiasia.

Miksi sitten suosittelen teflonpinnoitettujen pannujen ostamista? Huomaa, että annan tämän neuvon vain niille, jotka tekevät ruokaa hyvin harvoin. Lisäksi suosittelen ostamaan kalleimmat pannut. Jos kokkaat pari kertaa kuukaudessa ja käytät kalleinta ja korkealaatuista paistinpannua, se ei vahingoita terveyttäsi. Ja jos elämäsi ei ole pitkä, se ei todellakaan ole Teflonin vika. Nykyaikaisen ihmisen elämässä on niin paljon haitallisia asioita. Esimerkiksi on hauska kuulla tarinoita teflonin vaaroista ihmisiltä, ​​jotka tupakoivat säännöllisesti, juo olutta ja syö valmiita ruokia. Samat makkarat ja makkarat, paljon haitallisemmat kuin paistinpannu.

Lisäksi haluan huomata, että teflonpannut kestävät pidempään ja vastaavasti niiden pinnoite on ehjä, jos käsittelet niitä huolellisesti, käytä erityisiä kauhoja ruoanlaittoon ja pese ne varovasti. Ne aiheuttavat suurinta haittaa, kun kypsennät korkeissa lämpötiloissa, mitä enemmän lämmität pannua, sitä nopeammin päällyste hajoaa ja sitä enemmän elementtejä haihtuu kypsennyksen aikana.

Totta, teflonpannuilla on myös etuja. Mikään paistinpannu ei voi vastata teflonpannua ruoanlaiton ja pesun helpottamiseksi. Ehdottomasti mikään ei tartu tai polta laadukkaaseen teflonpinnoitettuun pannuun. On ilo kokata sen päällä, sinun ei tarvitse raapia pois juuttunutta palaa, eivätkä kotletit hajoa. Ja kun aloitat pannun pesun, tarvitset pisaran pesuainetta ja kirjaimellisesti minuutin ajan. Sen jälkeen pannu voidaan pyyhkiä pois ja lähettää hyllylle, jossa se näyttää uudelta.

Johtopäätös: Voit ostaa ja käyttää teflonpinnoitettuja pannuja, jos kokkaat harvoin. Sinun on ostettava kalleimmat ja korkealaatuisimmat, niiden pinnoite on paljon vahvempi ja kestävämpi, ja näin ollen haittaa on vähemmän. Jos käytät teflonpannua 1-2 kertaa kuukaudessa, valitse kallein, se kestää vähintään 15 vuotta.

Jos ruoanlaitto ja paistinpannun käyttö on säännöllistä toimintaa, on parasta ostaa useita paistinpannuja tiettyihin tehtäviin.

Paistinpannut keraamisella pinnoitteella
Niitä pidetään ympäristöystävällisimpinä, vaarattomina terveydelle. Keramiikka kestää korkeita lämpötiloja, ei päästä haitallisia aineita. Uuden keraamisen pinnoitetun pannun ostaminen on todellinen ilo. Valitse kalleimmat, painevaletusta alumiinista valmistetut, paksut seinät ja vielä paksumpi pohja. Leimatut pannut ovat kevyempiä ja halvempia, mutta ne ovat huonolaatuisia ja niiden kanssa kokkaaminen vaikeampaa, ja lisäksi ne palvelevat vähemmän.

Keraamisesti pinnoitetun paistinpannun käyttöikä, sen heikko kohta. Riippumatta seinien ja pohjan paksuudesta, ne ovat paljon huonompia kuin teflon.

Miksi niillä on lyhyt käyttöikä? Keramiikka on vaaratonta, se ei pelkää sekoittaessaan metallilusikkaa, mutta se on voimaton muita uhkia vastaan. Lämpötilahäviöt tuhoavat kaikki keramiikka ja kivi, luonnolliset tai keinotekoiset posliinikivitavarat, sillä ei ole väliä. Kun laitamme keraamisella pinnoitteella pannun tulelle, se lämpenee. Sitten he laittavat palasia kylmää kalaa pannulle, ehkä jopa pakastimesta, tai rikkovat muutamia jääkaapista otettuja munia. Keramiikan ja elintarvikkeiden lämpötilaero on tuhoisa keraamiselle pinnoitteelle. Suorita koe, kaada kiehuvaa vettä purkkiin, kaada ja kaada kylmää vettä. Tölkki halkeaa tai romahtaa kokonaan.

Kattiloiden keraaminen pinnoite on kestävämpi ja pannu ei hajoa tai edes halkeile, mutta sen pinnalle tulee mikrohalkeamia jokaisen kypsennyksen jälkeen. Tämän seurauksena se menettää tarttumattomuusominaisuutensa joka kerta. Ruoka tarttuu yhä enemmän, ja tällaisen pannun peseminen on vaikeampaa joka kerta.

Käyttämällä sitä joka päivä, kirjaimellisesti 2-3 kuukauden kuluttua, huomaat tarttumattomien ominaisuuksien merkittävän heikkenemisen. Kalat tarttuvat kiinni ja palaset alkavat murtua. Olin henkilökohtaisesti hieman loukkaantunut havaitsemaan tällaisia ​​muutoksia ruoanlaittoprosessissa paistinpannulla, joka ostettiin lähes 2000 ruplasta.

Valitettavasti se on tosiasia - keraamisella pinnoitteella varustetut paistinpannut eivät miellytä kotiäitiään pitkään. Onko mahdollista pidentää niiden käyttöikää?

Se on mahdollista, mutta tätä varten sinun on noudatettava useita sääntöjä, jotka eivät aina vaikuta hyvin valmiiden ruokien laatuun. Laita pannu tuleen ja anna sen lämmetä ja täytä se ruoalla, mieluiten huoneenlämmössä. Tässä tapauksessa lämpötilaero on pienempi, joten keramiikka ei kärsi niin paljon. Esimerkiksi kun teen omelettia, lämmitän ensin maidon kauhassa ja vatkaa sen jälkeen munat. Kun kaikki on valmista, laitan pannun tulelle ja täytän sen heti. Tällainen lempeä kypsennystila ei ole läheskään aina sopiva, koska monissa tapauksissa halutun tuloksen saavuttamiseksi ruoka on lähetettävä kuumalle paistinpannulle.

Johtopäätökset: keraamiset pinnoitteet ovat ympäristöystävällisimpiä, mutta niiden ikä on hyvin lyhyt. Jos kokkaat joka päivä, edes vuosi ei riitä, ja tässä otetaan huomioon paistinpannun ostaminen 2000 ruplasta!

Ovatko tässä tapauksessa valurautapannu paras ostos? Yritetään selvittää, mitkä ovat niiden edut ja haitat? Valurautaiset pannut ovat kestävimpiä, niissä ei ole erityistä pinnoitetta, joka tuhoutuu peruuttamattomasti. Valurautapannuilla on oma pinnoitteensa, joka on helppo palauttaa.Valurauta on huokoinen metalli, se imee öljyä ja rasvaa, minkä vuoksi pinnalle muodostuu öljykalvo, se suojaa pannua palamiselta. Niitä ei tietenkään voida verrata teflonisiin, mikään ei tartu niihin periaatteessa, mutta ne tarttuvat silti valurautaisiin, mutta ne on helppo erottaa ilman kappaleiden hajoamista. Siksi kalat voidaan paistaa valurauta-pannulla pitäen palaset ehjinä. Totta, tämä tulos on taattu, jos pannua käytetään oikein.

Joten valurautapannu on täydellinen ratkaisu? Kaikki ei ole niin yksinkertaista kuin ensi silmäyksellä näyttää. Kotletit on kypsennettävä suuressa paistinpannussa, koska harvoin kukaan paistaa 2-3 leipää, yleensä he tekevät enemmän, mikä tarkoittaa, että tarvitaan suuri paistinpannu. Suuren valurautaisen paistinpannun paino kotletit huomioon ottaen on hyvin havaittavissa; monille tämä paino vähentää ruoanlaittohalua. Lisäksi yksi miinus - valurautapannu on hyvin pesty eikä mikään tartu siihen vain, jos sitä käytetään oikein. Keitä usein, mieluiten joka päivä tai joka toinen päivä. Anna pannun jäähtyä kypsennyksen jälkeen. Sitten se pestään, mutta ei pesuaineilla, koska ne tuhoavat suojaavan öljykerroksen, mutta saippuavedellä. Pyyhi valurautapannu pesun jälkeen kuivaksi ja kaada pari ruokalusikallista öljyä tai hiero öljyllä. Tässä muodossa hän odottaa seuraavaa ruoanlaittoa.

Jos et noudata yllä olevia sääntöjä, valurautapannu antaa paljon epämiellyttäviä vaikutelmia, kala ja kaikki muu tarttuu siihen, se ei pese hyvin. Jos otat sen ja peset sen perusteellisesti etkä rasvaa sitä öljyllä, se peittyy ruosteella. Ruosteen ilmaantumista varten sinun ei tarvitse odottaa kuukautta, kirjaimellisesti 2-4 päivässä, käyttämätön ja päällystämätön paistinpannu alkaa ruostua.

Johtopäätökset: Valurautaiset pannut ovat kestävimpiä, ne voivat kestää vuosikymmeniä, siirtyä isoäideiltä tyttärentytärille ja sen jälkeen. Valurautapannun toiminta edellyttää kuitenkin sääntöjen huolellista noudattamista. Ottaen huomioon sen, että se on aina öljyttävä sisältä ja on parempi, että öljyä kaadetaan 1-3 ruokalusikallista, sitä ei voi piilottaa kaappiin, muita pannuja ei voida laittaa siihen . Sinun on aina pidettävä valurautapannu liedellä, pestävä, kuivattu, täytetty öljyllä ja peitetty kannella. Osoittautuu, että tällainen avustaja keittiössä sopii vain ammattikokille tai erittäin ahkeralle kotiäidille. Laiskat kotiäidit eivät ehkä edes ajattele valurautaisia ​​pannuja.

Johtopäätös - mikä pannu valita ja ostaa keittiöön?

Niille, jotka tekevät ruokaa säännöllisesti, tarkkailevat terveyttään huolellisesti ja haluavat kaikkien tuotteiden olevan ympäristöystävällisiä, teemme seuraavan valinnan:

Paistinpannu 1 Jos haluat paistaa kaloja, leikkeleitä, leikkeleitä ja muita ruokia suurina määrinä, sinun on ostettava suuri 28-30 senttimetrin paistinpannu, jossa on keraaminen pinnoite. Kun ostamme, valitsemme sen, jolla on paksimmat seinät ja pohja. Oikein käytettynä se kestää vuoden, sitten se on vaihdettava.

Paistinpannu 2 munakokkelin ja kaiken pienessä määrin keitetyn paistamiseen 1-2 hengelle. Suosittelen ostamaan valurautaa 20 senttimetriä.Tällä halkaisijalla valurautapannun paino on hyväksyttävä ja voit pestä sen itse. Jos noudatat yllä olevia sääntöjä, se kestää koko elämän ja jää jälkipolville.

Paistinpannu 3, borschin valmistusprosessissa on paistettava ja haudutettava kastike, joka on valmistettu hapantuotteista - hieman paistettua sipulia, tomaattimurskaa tai tuoretta tynnyritomaattia, punajuurta, porkkanaa. Tämä kastike vaatii erillisen pannun. Suuri, keraaminen pinnoite on liian suuri, on parempi olla koskematta siihen kastikkeen keittämisen vuoksi, koska se on vaikeinta pestä ja käyttöikä lyhenee ajoittain, joten säästetään se leikkeleille ja kalastaa. Valurautapannu ei myöskään ole hyvä, tomaattien happo tuhoaa öljykerroksen yhdessä ruoanlaitossa, minkä jälkeen kaikki tarttuu siihen, sitä on vaikea pestä. Tällaisella paistinpannulla sinun on suoritettava öljypinnoitteen palauttaminen, ja tämä on huomattavaa ajanhukkaa.

Joten hapan kastikkeille ja kastikkeille käytämme kolmatta pannua. Itse käytän teflonpäällystettyä. Jos valitset kalleimman, paksut seinät ja korkealaatuisen teflonin, se ei ole haitallista. Sen sijaan sen vahinko on niukka, vähemmän havaittavissa kuin käytetyn savun tulos. Emme keitä happamia kastikkeita ja kastikkeita joka päivä, ja lisäksi on parempi valmistaa ne kannen ollessa kiinni, joten on olemassa prosessi, jossa tuotteet haudutetaan, ei paisteta. Tällaisen kypsennyksen aikana pannun lämpötila on paljon alhaisempi kuin paistamisen aikana, joten teflon ei hajoa tai haihtu.

Pieni teflonpannu hapankastikkeille kestää yli 10 vuotta. Vaihda, kun huomaat pieniä naarmuja pinnalla.

Niille, jotka eivät luota tefloniin lainkaan, on suositeltavaa antaa pieni paistinpannu keraamisella pinnoitteella - se on vaihdettava vuosittain tai useammin. Tai voit ostaa ruostumattomasta teräksestä ja joissakin tapauksissa titaanista valmistetun paistinpannun.

En näe mitään syytä asua yksityiskohtaisesti ruostumattomasta teräksestä ja titaanista valmistetuissa pannuissa jostain syystä. Titaanipannut ovat valtava harvinaisuus, ja lisäksi ne ovat todella kalliita useimmille kotiäidille. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut eivät myöskään ole halpoja. Nämä ovat ruostumattomasta teräksestä valmistettuja, eivät halpoja esineitä, joiden alkuperää ei tunneta. Kuvailemalla kuinka erottaa hyvä ruostumaton teräs huonosta, artikkelimme laajenee koko esitteen kokoon. Siksi suosittelen niitä, jotka eivät usko tefloniin lainkaan, käyttämään yksinomaan keraamisia päällystettyjä pannuja. Valitse kalleimmat ja vaihda ne uusiin heti, kun tuotteet alkavat tarttua niihin. Säännölliset kulut uusien pannujen ostamisesta ovat keraamisen pinnoitteen ainoa haitta, kaikilta osin on vain etuja. Ympäristöystävällinen, vaikka uusi, mikään ei tartu niihin, helppo puhdistaa. Ne näyttävät kauniilta pestynä eivätkä pilaa keittiön ulkoasua.

Kuten näette, täydellistä paistinpannua ei ole; kaikilla on hyvät ja huonot puolensa. Kumpi valita ja ostaa, on sinun valintasi mieltymysten ja kykyjen perusteella.