Keptuvės su teflono ir keramikos danga

Mėgstu gaminti maistą sau ir savo draugės, draugai, be to, aš mėgstu gerus dalykus, todėl buvau suglumęs dėl keptuvės pasirinkimo. Parduotuvėje nusipirkau naujų keptuvių, perskaičiau informaciją įvairiuose forumuose. Pakeliui gamindavausi įvairiose keptuvėse, būdama toli ir atostogaudama. Dėl to pastaraisiais metais galėjau išmokti ir išbandyti praktiškai, daugiau nei tuziną skirtingų keptuvių.

Aš turėjau naudoti teflonu dengtas keptuves, keramines dangas, ketaus, nerūdijantį plieną, aliuminį ir net titaną. Kuri keptuvė geresnė, kurią pasirinkti ir pirkti?

Apskritai, ar galima turėti 1 keptuvę visoms progoms, geriausia? Viskas priklauso nuo to, kiek gaminate ir ką tiksliai gaminate. Jei keptuvė naudojama labai retai, norint kepti dešreles ar keptus kiaušinius, tai visiškai įmanoma padaryti su viena keptuvė. Kuris? Jei naudojate nedažnai, patariu įsigyti aukščiausios kokybės teflonu padengtą keptuvę, kurios skersmuo yra 26 centimetrai. Rinkitės aukščiausio kainų diapazono keptuves, su jomis nebus jokių rūpesčių. Kodėl toks patarimas?

Paprasčiausiai teflonu dengtos keptuvės gali būti kenksmingos. Atvirkščiai, ramybės būsenoje, kai jie yra lentynoje, iš jų jokios žalos nepadarysi, bet kai jie dedami į ugnį, prasideda įdomiausia. Danga lėtai, bet užtikrintai lūžta, o visi elementai, esantys teflono dangoje, patenka į maistą. Kokie ten yra elementai? Keptuvių tefloninės dangos sudėtis apima daugybę skirtingų elementų, kurie iš jų įtakoja, kaip greitai organizmui bus padaryta žala, prognozuoti yra nerealu. Kažkas gali visą gyvenimą naudotis pigiomis teflonu dengtomis keptuvėmis ir gyventi sveikai iki prinokusios senatvės, o kitiems-mažiau.

Be to, tyrimai parodė, kad maisto gaminimo tefloninėse keptuvėse poveikis gali paveikti ne tik jus, bet ir jūsų palikuonis. Kenksmingas teflono keptuvių poveikis buvo įrodytas, tai ne mitas, o patvirtintas faktas.

Kodėl tada rekomenduočiau pirkti teflonu dengtas keptuves? Atkreipkite dėmesį, kad šį patarimą duodu tik tiems, kurie gamina maistą labai retai. Be to, patariu pirkti brangiausias keptuves. Jei kepsite porą kartų per mėnesį ir naudosite brangiausią ir kokybiškiausią keptuvę, tai nepakenks jūsų sveikatai. Ir jei jūsų gyvenimas nebus ilgas, tai tikrai ne teflono kaltė. Šiuolaikinio žmogaus gyvenime yra tiek daug kenksmingų dalykų. Pavyzdžiui, juokinga išgirsti istorijas apie teflono pavojus iš žmonių, kurie reguliariai rūko cigaretes, geria alų ir valgo paprastus maisto produktus. Tos pačios dešros ir dešrelės, daug kenksmingesnės nei keptuvė.

Be to, noriu pažymėti, kad tefloninės keptuvės tarnaus ilgiau ir atitinkamai jų danga bus nepažeistesnė, jei jas atsargiai tvarkysite, kepimui naudokite specialius kaušelius ir švelniai nuplaukite. Jie daro didžiausią žalą gaminant maistą aukštoje temperatūroje, kuo daugiau kaitinate keptuvę, tuo greičiau danga suyra ir daugiau elementų išgaruos virimo metu.

Tiesa, tefloninės keptuvės turi ir privalumų. Jokia keptuvė negali prilygti tefloninei keptuvei, kad būtų lengviau virti ir plauti. Visiškai niekas nelimpa ir nedega prie kokybiškos teflonu dengtos keptuvės. Malonu ant jo virti, nereikia nukrapštyti įstrigusio gabalo, o kotletai nesubyrės. Ir kai pradėsite plauti keptuvę, jums reikia lašelio ploviklio ir pažodžiui vieną minutę laiko. Po to keptuvę galima nuvalyti ir nusiųsti į lentyną, kur ji atrodys kaip nauja.

Išvada: jei retai gaminate maistą, galite nusipirkti ir naudoti teflonu dengtas keptuves. Turite nusipirkti pačius brangiausius ir kokybiškiausius, jų danga yra daug stipresnė ir patvaresnė, todėl žalos bus mažiau. Jei 1-2 kartus per mėnesį naudojate tefloninę keptuvę, rinkitės brangiausią, ji tarnaus mažiausiai 15 metų.

Jei virti ir naudoti keptuvę yra įprasta veikla, geriausia įsigyti keletą keptuvių konkrečioms užduotims atlikti.

Keptuvės su keramine danga
Jie laikomi ekologiškiausiais, nekenksmingais sveikatai. Keramika atlaiko aukštą temperatūrą, neišskiria jokių kenksmingų elementų. Pirkti naują keptuvę, padengtą keramika, yra tikras malonumas. Pasirinkite brangiausius, pagamintus iš lietinio aliuminio, storomis sienomis ir dar storesniu dugnu. Keptuvės su antspaudais yra lengvesnės ir pigesnės, tačiau prastesnės kokybės ir jas sunkiau virti, be to, jos tarnauja mažiau.

Keramikos dengtos keptuvės tarnavimo laikas, jos silpnoji vieta. Nepriklausomai nuo sienų ir dugno storio, jie yra daug prastesni už tefloną.

Kodėl jie turi trumpą gyvenimo trukmę? Keramika yra nekenksminga, ji nebijo maišydama metaliniu šaukštu, tačiau yra bejėgė prieš bet kokią kitą grėsmę. Temperatūros pokyčiai sunaikina bet kokią keramiką ir akmenį, natūralius ar dirbtinius porceliano keramikos dirbinius, nesvarbu. Kai ant ugnies uždedame keptuvę, padengtą keramika, ji įkaista. Tada jie į keptuvę įdėjo gabalėlių šaltos žuvies, gal net iš šaldiklio, arba sulaužė kelis ką tik iš šaldytuvo paimtus kiaušinius. Keramikos ir maisto temperatūros skirtumas yra žalingas keraminei dangai. Atlikite eksperimentą, supilkite verdantį vandenį į stiklainį, tada supilkite ir užpilkite šaltu vandeniu. Skardinė beveik neabejotinai sutrūkinės arba visiškai sugrius.

Keraminė keptuvių danga yra patvaresnė ir keptuvė nesubyrės ar net įtrūks, tačiau po kiekvieno kepimo jos paviršiuje atsiras mikro įtrūkimų. Dėl to kiekvieną kartą jis praranda nelipnias savybes. Maistas vis labiau prilips, o kiekvieną kartą plauti tokią keptuvę yra sunkiau.

Naudodami jį kasdien, pažodžiui per 2-3 mėnesius, pastebėsite, kad žymiai pablogėja nelipnios savybės. Žuvis prilips ir gabaliukai pradės lūžti. Aš asmeniškai buvau šiek tiek įžeistas stebėdamas tokius kepimo proceso pokyčius keptuvėje, nupirktoje už beveik 2000 rublių.

Deja, tai faktas - keptuvės su keramine danga ilgai nedžiugina jų šeimininkių. Ar įmanoma pratęsti jų tarnavimo laiką?

Tai įmanoma, tačiau tam turėsite laikytis daugybės taisyklių, kurios ne visada turės gerą poveikį gatavų patiekalų kokybei. Uždėkite keptuvę ant ugnies ir neleiskite jai įkaisti, nedelsdami į ją įpilkite maisto, geriausia kambario temperatūros. Tokiu atveju temperatūros skirtumas bus mažesnis, todėl keramika taip nenukentės. Pavyzdžiui, kai gaminu omletą, pirmiausia pieną įkaitinu kauše, o tada įmušu jame kiaušinius. Kai viskas bus paruošta, padedu keptuvę ant ugnies ir iš karto pripilu. Toks švelnus virimo režimas toli gražu ne visada tinka, nes daugeliu atvejų, norint gauti norimą rezultatą, maistas turi būti siunčiamas į karštą keptuvę.

Išvados: keptuvės su keramine danga yra ekologiškiausios, tačiau jų amžius labai trumpas. Jei gaminate maistą kiekvieną dieną, net ir metų nepakaks, ir tai atsižvelgiama į keptuvės įsigijimą už 2000 rublių!

Ar tokiu atveju ketaus keptuvės yra geriausias pirkinys? Pabandykime išsiaiškinti, kokie yra jų privalumai ir trūkumai? Ketaus keptuvės yra patvariausios, jos neturi specialios dangos, kuri yra neatšaukiamai sunaikinama. Ketaus keptuvės turi savo specifinę dangą, kurią lengva atkurti.Ketaus yra akytas metalas, jis sugeria aliejų ir riebalus, dėl kurių ant paviršiaus susidaro alyvos plėvelė, ji apsaugo keptuvę nuo degimo. Žinoma, jų negalima lyginti su tefloniniais, iš principo niekas prie jų neprilimpa, tačiau jie vis tiek prilimpa prie ketaus, tačiau yra lengvai atskiriami, nesuyrant gabalėliams. Todėl žuvį galima kepti ketaus keptuvėje, kad gabalėliai būtų nepažeisti. Tiesa, šis rezultatas garantuojamas, jei keptuvė naudojama teisingai.

Taigi ketaus keptuvės yra puikus sprendimas? Viskas nėra taip paprasta, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Kotletus būtina kepti didelėje keptuvėje, nes retai kas kepa 2–3 kotletus, dažniausiai jie gamina daugiau, vadinasi, reikia didelės keptuvės. Didelės ketaus keptuvės svoris, atsižvelgiant į kotletus, bus labai pastebimas, daugeliui šis svoris atbaidys bet kokį norą gaminti. Be to, dar vienas minusas - ketaus keptuvė yra gerai nuplaunama ir niekas prie jos nelimpa, tik jei ji naudojama teisingai. Virkite dažnai, geriausia kiekvieną dieną arba kas antrą dieną. Po virimo leiskite keptuvei atvėsti. Tada jis plaunamas, bet ne plovikliais, nes jie sunaikins apsauginę alyvos dangą, bet muiluotu vandeniu. Po plovimo nusausinkite ketaus keptuvę ir užpilkite porą šaukštų aliejaus arba įtrinkite aliejumi. Tokia forma ji laukia kito virimo.

Jei nesilaikysite aukščiau pateiktų taisyklių, ketaus keptuvė suteiks daug nemalonių įspūdžių, prie jos prilips žuvis ir visa kita, ji nebus gerai nuplaunama. Jei tokiu momentu imsite ir kruopščiai nuplausite, o po to netepite aliejumi, jis bus padengtas rūdimis. Kad atsirastų rūdžių, nereikia laukti mėnesio, pažodžiui per 2-4 dienas, nepanaudota ir nepadengta keptuvė pradės rūdyti.

Išvados: ketaus keptuvės yra patvariausios, jos gali tarnauti dešimtmečius, gali būti perduotos iš močiučių anūkėms ir ne tik. Tačiau ketaus keptuvės veikimas reikalauja kruopščiai laikytis taisyklių. Atsižvelgiant į tai, kad jis visada turėtų būti tepamas viduje, ir geriau, kad aliejus būtų pilamas 1–3 šaukštų, jo negalima paslėpti spintoje, negalima į jį įdėti kitų keptuvių. . Ant viryklės visada turėsite laikyti ketaus keptuvę, nuplautą, išdžiovintą, užpildytą aliejumi ir uždengtą dangčiu. Pasirodo, toks asistentas virtuvėje tinka tik profesionaliam virėjui ar labai darbščiai namų šeimininkei. Tingios šeimininkės gali net negalvoti apie ketaus keptuves.

Išvada - kokią keptuvę pasirinkti ir pirkti mūsų virtuvei?

Tiems, kurie reguliariai gamina maistą, atidžiai stebi savo sveikatą ir nori, kad visi produktai būtų ekologiški, mes pasirenkame taip:

Keptuvė 1 norint kepti žuvį, kotletus, kotletus ir kitus patiekalus dideliais kiekiais, reikia nusipirkti didelį 28-30 centimetrų, keptuvę su keramine danga. Pirkdami mes pasirenkame tą, kurio sienos ir dugnas yra storiausios. Tinkamai veikiant, jis tarnaus metus, tada jį reikia pakeisti.

Keptuvė 2 kiaušinienei ir viskam, kas virta nedideliais kiekiais, kepti, 1-2 žmonėms. Patariu pirkti ketaus 20 centimetrų.Esant tokiam skersmeniui, ketaus keptuvės svoris yra priimtinas, ir jūs tikrai galite ją plauti patys. Jei laikysitės aukščiau pateiktų taisyklių, tai truks visą gyvenimą ir liks palikuonims.

Keptuvė 3, ruošiant barščius, reikia kepti ir troškinti padažą, pagamintą iš rūgščių produktų - šiek tiek pakepintų svogūnų, pomidorų pastos arba šviežių, statinės pomidorų, burokėlių, morkų. Šiam padažui reikia atskiros keptuvės. Didelis, su keramine danga yra per didelis, geriau jo neliesti dėl virimo padažo, nes jį plauti sunkiausia, o tarnavimo laikas retkarčiais mažėja, todėl taupome jį kotletams ir žuvis. Ketaus keptuvė taip pat nėra gera, pomidoruose esanti rūgštis vieno kepimo metu sunaikina aliejinę dangą, po to viskas prilimpa, sunku nuplauti. Naudodami tokią keptuvę, turite atlikti alyvos dangos atstatymo procedūrą, ir tai yra didelis laiko švaistymas.

Taigi rūgštiems padažams ir padažams naudojame trečią keptuvę. Aš asmeniškai naudoju teflono dangą. Jei pasirinksite brangiausią, su storomis sienomis ir aukštos kokybės teflonu, tai nebus kenksminga. Atvirkščiai, jo žala bus menka, mažiau pastebima nei pasyvių dūmų rezultatas. Ne kiekvieną dieną verdame rūgščius padažus ir padažus, be to, geriau juos virti uždarius dangtį, todėl yra procesas, kurio metu produktai troškinami, o ne kepti. Tokio virimo metu keptuvėje temperatūra yra daug žemesnė nei kepant, todėl teflonas nesuyra ir neišgaruoja.

Nedidelė tefloninė keptuvė rūgštiems padažams tarnaus daugiau nei 10 metų. Pakeiskite, kai ant paviršiaus pastebėsite mažų įbrėžimų.

Tiems, kurie visiškai nepasitiki teflonu, belieka patarti mažą keptuvę su keramine danga - ją teks keisti kasmet ar dažniau. Arba galite nusipirkti keptuvę, pagamintą iš nerūdijančio plieno ir kai kuriais atvejais titano.

Nematau prasmės išsamiai apsigyventi keptuvėse, pagamintose iš nerūdijančio plieno ir titano. Titano keptuvės pasitaiko itin retai, be to, daugumai namų šeimininkių jos yra tikrai brangios. Nerūdijančio plieno keptuvės taip pat nėra pigios. Tai pagaminti iš maistinio plieno, o ne pigūs nežinomos kilmės gaminiai. Aprašydami, kaip atskirti gerą nerūdijantį plieną nuo blogo, mūsų straipsnis bus išplėstas iki visos brošiūros dydžio. Todėl tiems, kurie visiškai netiki teflonu, patariu naudoti tik keraminėmis dangomis dengtas keptuves. Rinkitės brangiausius ir, kai tik produktai pradės prie jų prilipti, pakeiskite juos naujais. Nuolatinės naujų keptuvių pirkimo išlaidos yra vienintelis keraminės dangos trūkumas, visais kitais atžvilgiais yra tik privalumų. Aplinkai nekenksmingas, nors naujas, prie jų niekas nelimpa, lengvai valomas. Plaunami jie atrodo gražiai ir nesugadina virtuvės išvaizdos.

Kaip matote, nėra tobulos keptuvės; jie visi turi savo privalumų ir trūkumų. Kurį pasirinkti ir pirkti, priklauso nuo jūsų pageidavimų ir galimybių.