Тигани с тефлоново и керамично покритие

Обичам да готвя, за себе си и за своето приятелки, приятели, и освен това обичам хубавите неща, затова бях озадачен от избора на тиган. Купих нови тигани в магазина, прочетох информация на различни форуми. По пътя готвех в различни тигани, като бях далеч и на почивка. В резултат на това през последните години успях да науча и да тествам на практика повече от дузина различни тигани.

Трябваше да използвам тигани с тефлоново покритие, тигани с керамично покритие, чугун, неръждаема стомана, алуминий и дори титан. Кой тиган е по -добър, кой да изберете и да купите?

Като цяло, възможно ли е да има 1 тиган за всички случаи, най -добрият? Всичко зависи от това колко готвите и какво точно готвите. Ако тиган се използва много рядко, за да се пържат колбаси или пържени яйца, е напълно възможно да се направи с един тиган. Кое? В случай на рядка употреба ви съветвам да закупите тиган с тефлоново покритие, с диаметър 26 сантиметра, с най-високо качество. Изберете тигани от най -високия ценови клас, няма да има притеснения с тях. Защо такъв съвет?

Най-просто казаните с тефлоново покритие могат да бъдат вредни. По -скоро сами в покой, когато са на рафта, няма вреда от тях, но когато бъдат поставени на огъня, започва най -интересното. Покритието бавно, но сигурно се разпада и всички елементи, съдържащи се в тефлоновото покритие, попадат в храната. Какви точно елементи има там? Съставът на тефлоновото покритие на тиганите включва много различни елементи, които от тях влияят върху това колко бързо ще пострада тялото, не е реалистично да се предвиди. Някой може да използва евтини тигани с тефлоново покритие през целия си живот и да живее в добро здраве до дълбока старост, докато други имат по-малко късмет.

Освен това проучванията показват, че ефектите от готвенето в тефлонови тигани могат да засегнат не само вас, но и вашето потомство. Вредните ефекти на тефлоновите тигани са доказани, това не е мит, а потвърден факт.

Защо тогава бих препоръчал да закупите тигани с тефлоново покритие? Имайте предвид, че давам този съвет само на тези, които готвят много рядко. Освен това ви съветвам да купувате най -скъпите тигани. Ако готвите няколко пъти месечно и използвате най -скъпия и висококачествен тиган, това няма да навреди на вашето здраве. И ако животът ви няма да е дълъг, то определено не е по вина на тефлона. В живота на съвременния човек има толкова много вредни неща. Например, смешно е да слушате истории за опасностите от тефлон от хора, които редовно пушат цигари, пият бира и ядат удобни храни. Същите колбаси и колбаси, много по -вредни от тиган.

Освен това искам да отбележа, че тефлоновите тигани ще издържат по -дълго и съответно покритието им ще бъде по -непокътнато, ако боравите с тях внимателно, използвайте специални лъжички за готвене и ги измивайте внимателно. Те причиняват най -голяма вреда при готвене при високи температури, колкото повече загрявате тигана, толкова по -бързо се разпада покритието и толкова повече елементи ще се изпарят по време на процеса на готвене.

Вярно е, че тефлоновите тигани също имат предимства. Никой тиган не може да се сравнява с тефлоновия тиган за по -лесно готвене и измиване. Абсолютно нищо не залепва или изгаря по качествен тиган, покрит с тефлон. Удоволствие е да готвите върху него, не е нужно да изстъргвате заседналото парче и котлетите няма да се разпаднат. И когато започнете да миете тигана, имате нужда от капка препарат и буквално една минута от времето. След това тиганът може да бъде изтрит и изпратен на рафта, където ще изглежда като нов.

Заключение: Можете да купувате и използвате тигани с тефлоново покритие, ако рядко готвите. Трябва да закупите най-скъпите и висококачествени, тяхното покритие е много по-силно и по-трайно и съответно ще има по-малко щети. Ако използвате тефлонов тиган 1-2 пъти месечно, изберете най-скъпия, той ще издържи поне 15 години.

Ако готвенето и използването на тиган е редовна дейност, най -добре е да закупите няколко тигана за специфични задачи.

Тигани с керамично покритие
Те се считат за най -екологичните, безвредни за здравето. Керамиката издържа на високи температури, не отделя никакви вредни елементи. Купуването на нов тиган с керамично покритие е истинско удоволствие. Изберете най-скъпите, изработени от отлит алуминий, с дебели стени и с още по-дебело дъно. Щампованите тигани са по -леки и по -евтини, но са с по -ниско качество и се готвят по -трудно с тях, а освен това служат по -малко.

Продължителността на живота на тигана с керамично покритие, неговото слабо място. Независимо от дебелината на стените и дъното, те са много по -ниски от тефлоновите.

Защо имат кратък живот? Керамиката е безвредна, не се страхува при разбъркване с метална лъжица, но е безсилна срещу всяка друга заплаха. Температурните промени унищожават всяка керамика и камък, естествен или изкуствен порцеланов камък, няма значение. Когато поставим тиган с керамично покритие на огъня, той се нагрява. След това слагат парчета студена риба в тигана, може би дори от фризера, или разбиват няколко яйца, които току -що са извадени от хладилника. Температурната разлика между керамика и храна е разрушителна за керамичното покритие. Направете експеримент, изсипете вряла вода в буркан, след това излейте и налейте студена вода. Кутията почти сигурно ще се счупи или срути напълно.

Керамичното покритие на тиганите е по -издръжливо и тиганът няма да се разпадне или дори да се напука, но микропукнатини по повърхността му ще се появят след всяко готвене. В резултат на това всеки път той губи своите незалепващи свойства. Храната ще се залепва все повече и е по -трудно всеки път да се мие такъв тиган.

Използвайки го всеки ден, буквално след 2-3 месеца ще забележите значително влошаване на свойствата против залепване. Рибата ще се залепи и парчетата ще започнат да се чупят. Аз лично бях малко обиден да наблюдавам такива промени в процеса на готвене в тиган, купен за почти 2000 рубли.

За съжаление е факт - тиганите с керамично покритие не се радват дълго на домакините си. Възможно ли е да се удължи експлоатационният им живот?

Възможно е, но за това ще трябва да спазвате редица правила, които не винаги ще имат добър ефект върху качеството на готовите ястия. Сложете тигана на огън и без да го оставяте да се нагрее, веднага го заредете с храна, за предпочитане при стайна температура. В този случай температурната разлика ще бъде по -малка, следователно керамиката няма да пострада толкова много. Например, когато правя омлет, първо загрявам млякото в черпак и след това разбивам яйцата в него. Когато всичко е готово, слагам тигана на огъня и веднага го пълня. Такъв нежен режим на готвене далеч не винаги е подходящ, тъй като в много случаи, за да се получи желаният резултат, храната трябва да се изпраща в горещ тиган.

Изводи: тиганите с керамично покритие са най -екологичните, но възрастта им е много кратка. Ако готвите всеки ден, тогава дори една година няма да бъде достатъчна и това е като се вземе предвид закупуването на тиган за 2000 рубли!

В такъв случай тиганите от чугун са най -добрата покупка? Нека се опитаме да разберем какви са техните предимства и недостатъци? Чугунените тигани са най -издръжливите, нямат специално покритие, което се разрушава безвъзвратно. Чугунените тигани имат свое специфично покритие, което е лесно да се възстанови.Чугунът е порест метал, абсорбира масло и мазнини, поради което на повърхността се образува маслен филм, предпазва тигана от изгаряне. Разбира се, те не могат да се сравняват с тефлоновите, по принцип нищо не ги залепва, но все пак се придържат към чугунените, но лесно се отделят, без да се разбиват парчета. Затова рибата може да се пържи в чугунен тиган, като парчетата се запазят непокътнати. Вярно е, че този резултат е гарантиран, ако тиганът се използва правилно.

Така че чугунените тигани са идеалното решение? Всичко не е толкова просто, колкото изглежда на пръв поглед. Необходимо е да се готвят котлети в голям тиган, защото рядко някой пържи 2-3 котлета, обикновено правят повече, което означава, че е необходим голям тиган. Теглото на голям тиган от чугун, като се вземат предвид котлетите, ще бъде много забележимо; за мнозина това тегло ще обезкуражи всяко желание за готвене. Освен това, още един минус - чугуненият тиган е добре измит и нищо не залепва по него, само ако се използва правилно. Гответе често, за предпочитане всеки ден или през ден. След готвене оставете тигана да се охлади. След това се измива, но не с детергенти, тъй като те ще разрушат защитното маслено покритие, а със сапунена вода. След измиване избършете чугунения тиган и изсипете няколко супени лъжици масло или го натрийте с масло. В тази форма тя чака следващото готвене.

Ако не спазвате горните правила, чугуненият тиган ще ви достави много неприятни впечатления, рибата и всичко друго ще се залепи за него, няма да се измие добре. Ако в такъв момент го вземете и измиете старателно и след това не го намажете с масло, той ще се покрие с ръжда. За появата на ръжда не е нужно да чакате месец, буквално след 2-4 дни неизползваният и непокрит тиган ще започне да ръждясва.

Изводи: чугунените тигани са най-издръжливите, те могат да издържат десетилетия, да се предават от баби на внучки и след това. Но работата на чугунен тиган изисква внимателно спазване на правилата. Като се има предвид фактът, че винаги трябва да се смазва отвътре и е по-добре маслото да се излее в количество 1-3 супени лъжици, не може да се скрие в шкафа, други тигани не могат да се поставят в него едно в друго . Винаги ще трябва да държите чугунен тиган на печката, измит, изсушен, напълнен с масло и покрит с капак. Оказва се, че такъв асистент в кухнята е подходящ само за професионален готвач или много трудолюбива домакиня. Мързеливите домакини може дори да не мислят за чугунени тигани.

Заключение - кой тиган да изберем и купим за нашата кухня?

За тези, които редовно готвят, следят внимателно здравето си и искат всички продукти да бъдат екологично чисти, ние правим следния избор:

Тиган 1 за пържене на риба, котлети, котлети и други ястия в големи количества, трябва да закупите голям 28-30 сантиметра, тиган с керамично покритие. При покупка избираме този с най -дебелите стени и дъно. При правилна работа той ще продължи една година, след което трябва да се промени.

Тиган 2 за пържене на бъркани яйца и всичко, което се готви в малки обеми, за 1-2 души. Съветвам ви да си купите чугун 20 сантиметра.С този диаметър теглото на чугунен тиган е приемливо и наистина можете да го измиете сами. Ако спазвате горните правила, това ще продължи цял живот и ще остане за потомството.

Тиган 3, в процеса на готвене на борш е необходимо да се запържи и задуши сос, направен от кисели продукти - леко запържен лук, доматено пюре или пресен, бъчви домати, цвекло, моркови. Този сос изисква отделен тиган. Голям, с керамично покритие е твърде голям, по -добре е да не го докосвате заради приготвянето на соса, защото най -трудно се измива, а експлоатационният живот намалява от време на време, затова го запазваме за котлети и риба. Чугуненият тиган също не е добър, киселината в доматите разрушава масленото покритие при едно готвене, след което всичко се залепва за него, трудно е да се измие. С такъв тиган трябва да извършите процедурата за възстановяване на масленото покритие и това е значителна загуба на време.

Така че за кисели сосове и сосове използваме третия тиган. Аз лично използвам тефлоново покритие. Ако изберете най-скъпия, с дебели стени и висококачествен тефлон, той няма да бъде вреден. По -скоро вредата му ще бъде оскъдна, по -малко забележима от резултата от пасивното пушене. Ние не готвим кисели сосове и сосове всеки ден, освен това е по -добре да ги готвим със затворен капак, следователно има процес, при който продуктите се задушават, а не се пържат. По време на такова готвене температурата в тигана е много по -ниска, отколкото по време на пържене, следователно тефлонът не се разпада или се изпарява.

Малък тефлонов тиган за кисели сосове ще издържи повече от 10 години. Сменете, когато забележите малки драскотини по повърхността.

За тези, които изобщо не се доверяват на тефлон, остава да посъветвате малък тиган с керамично покритие - ще трябва да го сменяте всяка година или по -често. Или можете да закупите тиган от неръждаема стомана и в някои случаи титан.

Не виждам смисъл да се спирам подробно на тиганите от неръждаема стомана и титан по някаква причина. Титановите тигани са изключително редки, освен това са наистина скъпи за повечето домакини. Тиганите от неръждаема стомана също не са евтини. Това са тези от стомана за хранителни продукти, а не евтини предмети с неизвестен произход. Като описваме как да различим добра неръждаема стомана от лоша неръждаема стомана, нашата статия ще се разшири до размера на цяла брошура. Затова съветвам тези, които изобщо не вярват в тефлон, да използват изключително тигани с керамично покритие. Изберете най -скъпите и веднага щом продуктите започнат да се придържат към тях, ги сменете с нови. Редовните разходи за закупуване на нови тигани са единственият недостатък на керамичното покритие, във всички останали аспекти има само предимства. Екологични, макар и нови, нищо не залепва за тях, лесни за почистване. Те изглеждат красиви при измиване и не развалят външния вид на кухнята.

Както можете да видите, няма перфектен тиган; всички те имат своите плюсове и минуси. Кой от тях да изберете и купите зависи от вас, въз основа на вашите предпочитания и възможности.