Pannas ar teflona un keramikas pārklājumu

Man patīk gatavot, sev un savam draudzenes, draugi, un turklāt es mīlu labas lietas, tāpēc biju neizpratnē par pannas izvēli. Veikalā nopirku jaunas pannas, lasīju informāciju dažādos forumos. Pa ceļam es gatavoju dažādās pannās, atrodoties prom un atvaļinājumā. Tā rezultātā pēdējos gados man izdevās noskaidrot un praksē pārbaudīt vairāk nekā duci dažādu pannu.

Man bija jāizmanto pannas ar teflona pārklājumu, pannas ar keramikas pārklājumu, čuguns, nerūsējošais tērauds, alumīnijs un pat titāns. Kura panna ir labāka, kuru izvēlēties un pirkt?

Vispār, vai ir iespējams iegūt 1 pannu visiem gadījumiem, vislabāk? Tas viss ir atkarīgs no tā, cik daudz jūs gatavojat un ko tieši gatavojat. Ja cepšanas panna tiek izmantota ļoti reti, lai ceptu desas vai olu kulteni, tas ir pilnīgi iespējams ar vienu pannu. Kurš? Retas lietošanas gadījumā iesaku iegādāties augstākās kvalitātes pannu ar 26 cm diametru ar teflona pārklājumu. Izvēlieties visaugstākās cenu kategorijas pannas, ar tām nebūs jāuztraucas. Kāpēc tāds padoms?

Vienkārši, ar teflonu pārklātas pannas var būt kaitīgas. Drīzāk viņi paši atpūšas, kad tie atrodas plauktā, no tiem nekaitē, bet, kad tie tiek uzlikti ugunī, sākas interesantākais. Pārklājums lēnām, bet noteikti sabrūk, un visi teflona pārklājuma elementi nokļūst pārtikā. Kādi tur īsti ir elementi? Cepamo pannu teflona pārklājuma sastāvā ir daudz dažādu elementu, kas no tiem ietekmē to, cik ātri ķermenim tiks nodarīts kaitējums, to prognozēt ir nereāli. Kāds visu mūžu var izmantot lētas pannas, kas pārklātas ar teflonu, un dzīvot ar labu veselību līdz nobriedušam vecumam, bet citiem ir mazāk paveicies.

Turklāt pētījumi parādīja, ka ēdiena gatavošanas ietekme uz teflona pannām var ietekmēt ne tikai jūs, bet arī jūsu pēcnācējus. Teflona pannu kaitīgā ietekme ir pierādīta, tas nav mīts, bet gan apstiprināts fakts.

Kāpēc tad es ieteiktu iegādāties pannas ar teflona pārklājumu? Ņemiet vērā, ka šo padomu es dodu tikai tiem, kas gatavo ēdienu ļoti reti. Turklāt es iesaku jums iegādāties visdārgākās pannas. Ja jūs gatavojat pāris reizes mēnesī un izmantojat visdārgāko un kvalitatīvāko pannu, tas nekaitēs jūsu veselībai. Un, ja jūsu dzīve nebūs ilga, tad tā noteikti nav teflona vaina. Mūsdienu cilvēka dzīvē ir tik daudz kaitīgu lietu. Piemēram, ir smieklīgi dzirdēt stāstus par teflona bīstamību no cilvēkiem, kuri regulāri smēķē cigaretes, dzer alu un ēd pusfabrikātus. Tās pašas desas un desas, daudz kaitīgākas par pannu.

Turklāt es vēlos atzīmēt, ka teflona pannas kalpos ilgāk un attiecīgi to pārklājums būs neskartāks, ja jūs uzmanīgi rīkosities, ēdiena gatavošanai izmantojiet īpašas liekšķeres un rūpīgi nomazgājiet. Tie nodara vislielāko ļaunumu, gatavojot ēdienu augstā temperatūrā, jo vairāk silda pannu, jo ātrāk pārklājas pārklājums un vairāk elementu iztvaiko gatavošanas procesā.

Tiesa, teflona pannām ir arī priekšrocības. Neviena cepšanas panna nevar atbilst teflona pannai, lai atvieglotu gatavošanu un mazgāšanu. Absolūti nekas nelīp un nedeg uz kvalitatīvas pannas, kas pārklāta ar teflonu. Uz tā ir prieks gatavot, jums nav jānorauj iestrēgušais gabals, un kotletes nesadalīsies. Un, kad jūs sākat mazgāt pannu, jums ir nepieciešams piliens mazgāšanas līdzekļa un burtiski viena minūte laika. Pēc tam pannu var noslaucīt un nosūtīt uz plauktu, kur tā izskatīsies kā jauna.

Secinājums: Ja jūs gatavojat reti, varat iegādāties un izmantot pannas, kas pārklātas ar teflonu. Jums ir jāpērk visdārgākie un kvalitatīvākie, to pārklājums ir daudz spēcīgāks un izturīgāks, un attiecīgi būs mazāks kaitējums. Ja 1-2 reizes mēnesī izmantojat teflona pannu, izvēlieties visdārgāko, tas kalpos vismaz 15 gadus.

Ja ēdiena gatavošana un pannas lietošana ir regulāra aktivitāte, vislabāk ir iegādāties vairākas pannas konkrētiem uzdevumiem.

Cepamās pannas ar keramikas pārklājumu
Tie tiek uzskatīti par videi draudzīgākajiem, nekaitīgākajiem veselībai. Keramika iztur augstu temperatūru, neizdala kaitīgus elementus. Iegādāties jaunu pannu ar keramikas pārklājumu ir patiess prieks. Izvēlieties visdārgākos, izgatavotus no liešanas alumīnija, ar biezām sienām un vēl biezāku dibenu. Pannas ar spiedogu ir vieglākas un lētākas, taču tās ir zemākas kvalitātes un ar tām ir grūtāk gatavot, turklāt tās kalpo mazāk.

Cepamās pannas, kas pārklāta ar keramiku, kalpošanas laiks, tās vājā vieta. Neatkarīgi no sienu un dibena biezuma tie ir daudz zemāki par teflonu.

Kāpēc viņiem ir īss kalpošanas laiks? Keramika ir nekaitīga, tā nebaidās, maisot ar metāla karoti, bet ir bezspēcīga pret jebkādiem citiem draudiem. Temperatūras izmaiņas iznīcina jebkuru keramiku un akmeni, dabiskus vai mākslīgus porcelāna keramikas izstrādājumus, tam nav nozīmes. Kad uzliekam uz uguns pannu ar keramikas pārklājumu, tā sakarst. Tad viņi pannā ieliek aukstu zivju gabaliņus, varbūt pat no saldētavas, vai salauž dažas olas, kas tikko izņemtas no ledusskapja. Temperatūras atšķirība starp keramiku un pārtiku ir postoša keramikas pārklājumam. Veiciet eksperimentu, ielejiet burkā verdošu ūdeni, pēc tam ielejiet un ielejiet aukstu ūdeni. Bundža gandrīz noteikti saplaisās vai sabruks.

Pannu keramikas pārklājums ir izturīgāks un panna nesadalīsies un pat nesaplaisās, bet pēc katras gatavošanas uz tās virsmas parādīsies mikro plaisas. Tā rezultātā katru reizi tas zaudē savas nelipīgās īpašības. Pārtika pielips arvien vairāk, un katru reizi ir grūtāk mazgāt šādu pannu.

Lietojot to katru dienu, burtiski pēc 2-3 mēnešiem jūs pamanīsit ievērojamu nelipīgu īpašību pasliktināšanos. Zivis pielips, un gabali sāks salūzt. Es personīgi biju nedaudz apvainots, novērojot šādas izmaiņas gatavošanas procesā pannā, kas nopirkta par gandrīz 2000 rubļiem.

Diemžēl tas ir fakts - pannas ar keramikas pārklājumu ilgi neiepriecina viņu saimnieces. Vai ir iespējams pagarināt to kalpošanas laiku?

Tas ir iespējams, taču šim nolūkam jums būs jāievēro vairāki noteikumi, kas ne vienmēr labi ietekmēs gatavo ēdienu kvalitāti. Uzlieciet pannu uz uguns un neļaujiet tai sakarst, nekavējoties ielieciet to ar pārtiku, vēlams istabas temperatūrā. Šajā gadījumā temperatūras starpība būs mazāka, tāpēc keramika tik daudz necietīs. Piemēram, gatavojot omleti, es vispirms karstu pienu uzkarsēju un tad sakuļu tajā olas. Kad viss gatavs, es uzlieku pannu uz uguns un uzreiz piepildu. Šāds maigs gatavošanas režīms ne vienmēr ir piemērots, jo daudzos gadījumos, lai iegūtu vēlamo rezultātu, ēdiens jānosūta uz karstu cepamo pannu.

Secinājumi: pannas ar keramikas pārklājumu ir videi draudzīgākās, taču to vecums ir ļoti īss. Ja jūs gatavojat ēdienu katru dienu, tad pat ar gadu nepietiks, un tas ir, ņemot vērā cepšanas pannas iegādi par 2000 rubļiem!

Vai tādā gadījumā čuguna pannas ir labākais pirkums? Mēģināsim noskaidrot, kādas ir to priekšrocības un trūkumi? Čuguna pannas ir visizturīgākās, tām nav īpaša pārklājuma, kas tiek neatgriezeniski iznīcināts. Čuguna pannām ir savs īpašs pārklājums, kuru ir viegli atjaunot.Čuguns ir porains metāls, tas absorbē eļļu un taukus, kuru dēļ uz virsmas veidojas eļļas plēve, tā pasargā pannu no sadedzināšanas. Protams, tos nevar salīdzināt ar teflona, ​​tiem principā nekas nelīp, bet tie tomēr pielīmē čuguna izstrādājumus, taču tos ir viegli atdalīt, nesadalot gabalus. Tāpēc zivis var cept čuguna pannā, saglabājot gabalus neskartus. Tiesa, šis rezultāts tiek garantēts, ja panna tiek izmantota pareizi.

Tātad čuguna pannas ir ideāls risinājums? Viss nav tik vienkārši, kā šķiet pirmajā mirklī. Kotletes ir nepieciešams pagatavot lielā pannā, jo reti kurš apcep 2-3 kotletes, parasti tās sanāk vairāk, kas nozīmē, ka nepieciešama liela cepamā panna. Lielas čuguna pannas svars, ņemot vērā kotletes, būs ļoti pamanāms, daudziem šis svars novērsīs vēlmi gatavot. Turklāt vēl viens mīnuss - čuguna panna ir labi mazgāta un nekas pie tās nelīp, tikai pareizi lietojot. Gatavojiet bieži, vēlams katru dienu vai katru otro dienu. Pēc vārīšanas ļaujiet pannai atdzist. Pēc tam to mazgā, bet ne ar mazgāšanas līdzekļiem, jo ​​tie iznīcinās aizsargājošo eļļas pārklājumu, bet gan ar ziepjūdeni. Pēc mazgāšanas noslaukiet čuguna pannu sausu un ielejiet pāris ēdamkarotes eļļas vai berzējiet to ar eļļu. Šajā formā viņa gaida nākamo ēdienu gatavošanu.

Ja jūs neievērojat iepriekš minētos noteikumus, čuguna panna sniegs jums daudz nepatīkamu iespaidu, pie tā pieķersies zivis un jebkas cits, tas labi netiks mazgāts. Ja šādā brīdī jūs to paņemat un rūpīgi nomazgājat, un pēc tam nesmērējat ar eļļu, tas tiks pārklāts ar rūsu. Par rūsas parādīšanos nav jāgaida mēnesis, burtiski pēc 2-4 dienām neizmantota un nepārklāta panna sāks rūsēt.

Secinājumi: čuguna pannas ir visizturīgākās, tās var kalpot gadu desmitiem, var tikt nodotas no vecmāmiņām mazmeitām un tālāk. Bet čuguna pannas darbībai nepieciešama rūpīga noteikumu ievērošana. Ņemot vērā to, ka tai vienmēr jābūt ieeļļotai iekšpusē, un labāk, ja eļļu ielej 1-3 ēdamkarotes, to nevar paslēpt skapī, tajā nevar ievietot citas pannas. . Jums vienmēr būs jāuztur čuguna panna uz plīts, mazgāta, žāvēta, piepildīta ar eļļu un pārklāta ar vāku. Izrādās, ka šāds palīgs virtuvē ir piemērots tikai profesionālam pavāram vai ļoti strādīgai saimniecei. Slinkas saimnieces var pat nedomāt par čuguna pannām.

Secinājums - kuru pannu izvēlēties un iegādāties mūsu virtuvei?

Tiem, kas regulāri gatavo ēdienu, rūpīgi uzrauga savu veselību un vēlas, lai visi produkti būtu videi draudzīgi, mēs izdarām šādu izvēli:

Cepamā panna 1 lai ceptu zivis, kotletes, karbonādes un citus ēdienus lielos daudzumos, jums ir jāiegādājas liels 28-30 centimetri, cepšanas panna ar keramikas pārklājumu. Pērkot, mēs izvēlamies vienu ar biezākajām sienām un dibenu. Pareizi darbojoties, tas kalpos gadu, tad tas ir jāmaina.

Cepamā panna 2 olu kulteni un visu, kas vārīts nelielos apjomos, cepšanai, 1-2 cilvēkiem. Es iesaku jums iegādāties čugunu 20 centimetrus.Ar šo diametru čuguna pannas svars ir pieņemams, un jūs to patiešām varat mazgāt pats. Ja jūs ievērosit iepriekš minētos noteikumus, tas ilgs visu mūžu un paliks pēcnācējiem.

Cepamā panna 3, boršča gatavošanas procesā ir nepieciešams apcept un sautēt mērci no skābiem produktiem - nedaudz ceptiem sīpoliem, tomātu pastas vai svaigiem, mucas tomātiem, bietēm, burkāniem. Šai mērcei nepieciešama atsevišķa panna. Liels, ar keramikas pārklājumu ir pārāk liels, labāk to neaiztikt mērces vārīšanas dēļ, jo to ir visgrūtāk mazgāt, un kalpošanas laiks laiku pa laikam samazinās, tāpēc mēs to ietaupām kotletēm un zivis. Čuguna panna arī nav laba, skābe tomātos vienā ēdiena gatavošanas reizē iznīcina eļļas pārklājumu, pēc tam viss pie tā pielīp, to ir grūti mazgāt. Izmantojot šādu pannu, jums ir jāveic eļļas pārklājuma atjaunošanas procedūra, un tas ir ievērojams laika izšķiešana.

Tātad skābām mērcēm un grauvēm mēs izmantojam trešo pannu. Es personīgi izmantoju teflona pārklājumu. Ja izvēlaties visdārgāko, ar biezām sienām un augstas kvalitātes teflonu, tas nekaitēs. Drīzāk tā kaitējums būs niecīgs, mazāk pamanāms nekā pasīvo dūmu rezultāts. Katru dienu mēs nevārām skābos mērces un mērces, turklāt labāk tos gatavot ar aizvērtu vāku, tāpēc ir process, kurā produkti tiek sautēti, nevis cepti. Šādas gatavošanas laikā temperatūra pannā ir daudz zemāka nekā cepšanas laikā, tāpēc teflons nesadalās un neiztvaiko.

Neliela teflona panna skābām mērcēm ilgs vairāk nekā 10 gadus. Nomainiet, ja uz virsmas pamanāt nelielus skrāpējumus.

Tiem, kuri neuzticas teflonam, atliek ieteikt nelielu cepamo pannu ar keramikas pārklājumu - jums tas būs jāmaina katru gadu vai biežāk. Vai arī jūs varat iegādāties pannu no nerūsējošā tērauda un dažos gadījumos no titāna.

Es neredzu jēgu sīkāk apmesties uz pannām, kas izgatavotas no nerūsējošā tērauda un titāna. Titāna pannas ir ārkārtīgi reti, turklāt lielākajai daļai mājsaimnieču tās ir patiešām dārgas. Arī nerūsējošā tērauda pannas nav lētas. Tie ir izgatavoti no pārtikas tērauda, ​​nevis lēti nezināmas izcelsmes izstrādājumi. Aprakstot, kā atšķirt labu nerūsējošo tēraudu no slikta, mūsu raksts tiks paplašināts līdz visas brošūras izmēram. Tāpēc iesaku tiem, kas teflonam netic, izmantot tikai ar keramiku pārklātas pannas. Izvēlieties visdārgākos un, tiklīdz produkti sāk pie tiem pielipt, nomainiet tos uz jauniem. Regulāri izdevumi jaunu pannu iegādei ir vienīgais keramikas pārklājuma trūkums, visos pārējos aspektos ir tikai priekšrocības. Videi draudzīgs, kaut arī jauns, nekas pie tiem nelīp, viegli tīrāms. Mazgājot tie izskatās skaisti un nebojā virtuves izskatu.

Kā redzat, nav ideālas pannas; tiem visiem ir savi plusi un mīnusi. Kuru izvēlēties un pirkt, ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un iespējām.