Panner med teflon og keramisk belegg

Jeg liker å lage mat, for meg selv og min egen kjærester, venner, og dessuten elsker jeg gode ting, så jeg ble forundret over valget av en stekepanne. Jeg kjøpte nye panner i butikken, leste informasjon på forskjellige forum. Underveis lagde jeg mat i forskjellige panner, var borte og på ferie. Som et resultat har jeg de siste årene klart å finne ut og teste mer enn et dusin forskjellige panner i praksis.

Jeg måtte bruke teflonbelagte panner, keramiske panner, støpejern, rustfritt stål, aluminium og til og med titan. Hvilken panne er bedre, hvilken å velge og kjøpe?

Generelt, er det mulig å ha en panne for alle anledninger, den beste? Alt avhenger av hvor mye du lager og hva du tilbereder. Hvis en stekepanne brukes veldig sjelden, for å steke pølser eller eggerøre, er det fullt mulig å gjøre med en stekepanne. Hvilken? Ved sjelden bruk anbefaler jeg deg å kjøpe en teflonbelagt panne med en diameter på 26 centimeter av høyeste kvalitet. Velg panner i den høyeste prisklassen, det er ingen bekymringer med dem. Hvorfor slike råd?

Ganske enkelt kan teflonbelagte panner være skadelige. Snarere alene i ro, når de er på hyllen, er det ingen skade fra dem, men når de blir satt på bålet, begynner det mest interessante. Belegget brytes sakte men sikkert ned, og alle elementene i teflonbelegget kommer inn i maten. Hva er egentlig elementene der? Sammensetningen av teflonbelegget av stekepanner inkluderer mange forskjellige elementer, hvilke av dem påvirker hvor raskt kroppen vil bli skadet, det er urealistisk å forutsi. Noen kan bruke billige teflonbelagte panner hele livet og leve med god helse til en moden alderdom, mens andre er mindre heldige.

I tillegg har studier vist at effekten av matlaging i teflonpanner ikke bare kan påvirke deg, men også avkommet ditt. De skadelige effektene av teflonpanner er bevist, dette er ikke en myte, men et bekreftet faktum.

Hvorfor vil jeg da anbefale å kjøpe teflonbelagte panner? Vær oppmerksom på at jeg bare gir dette rådet til de som lager sjelden mat. I tillegg anbefaler jeg deg å kjøpe de dyreste pannene. Hvis du lager mat et par ganger i måneden og bruker den dyreste stekepannen av høy kvalitet, vil det ikke skade helsen din. Og hvis livet ditt ikke blir langt, så er det definitivt ikke Teflons skyld. Det er så mange skadelige ting i livet til en moderne person. For eksempel er det morsomt å høre historier om farene ved teflon fra folk som regelmessig røyker sigaretter, drikker øl og spiser mat. De samme pølsene og pølsene, mye mer skadelig enn en stekepanne.

I tillegg vil jeg merke til at teflonpanner vil vare lenger, og beleggene deres blir derfor mer intakte, hvis du håndterer dem forsiktig, bruk spesielle skjeer til matlaging og vask dem forsiktig. De gjør størst skade ved tilberedning ved høye temperaturer, jo mer du varmer pannen, desto raskere bryter belegget ned og jo flere elementer vil fordampe under tilberedningsprosessen.

Det er sant at teflonpanner også har fordeler. Ingen stekepanne kan matche teflonpannen for enkel matlaging og vask. Absolutt ingenting stikker eller brenner til en kvalitets teflonbelagt panne. Det er en glede å lage mat på det, du trenger ikke å skrape av det fastklemte stykket, og kotelettene faller ikke fra hverandre. Og når du begynner å vaske pannen, trenger du en dråpe vaskemiddel og bokstavelig talt ett minutt. Etter det kan pannen tørkes av og sendes til hyllen, der den vil se ut som ny.

Konklusjon: Du kan kjøpe og bruke teflonbelagte panner hvis du sjelden lager mat. Du må kjøpe de dyreste og høyeste kvalitetene, belegget er mye sterkere og mer holdbart, og det vil derfor være mindre skade. Hvis du bruker en teflonpanne 1-2 ganger i måneden, velg den dyreste, den varer i minst 15 år.

Hvis matlaging og bruk av stekepanne er en vanlig aktivitet, er det best å kjøpe flere stekepanner for spesifikke oppgaver.

Stekepanner med keramisk belegg
De regnes som de mest miljøvennlige, helsefarlige. Keramikk tåler høye temperaturer, avgir ingen skadelige elementer. Å kjøpe en ny panne med keramisk belegg er en sann nytelse. Velg de dyreste, av presstøpt aluminium, med tykke vegger og en enda tykkere bunn. Stemplede panner er lettere og billigere, men de er av dårligere kvalitet og er vanskeligere å lage mat med dem, og dessuten serverer de mindre.

Levetiden til den keramisk belagte stekepannen, dens svake punkt. Uavhengig av tykkelsen på vegger og bunn, er de mye dårligere enn teflon.

Hvorfor har de en kort levetid? Keramikk er ufarlig, det er ikke redd når du rører med en metallskje, men det er maktesløst mot enhver annen trussel. Temperaturendringer ødelegger keramikk og stein, naturlig eller kunstig porselen, det spiller ingen rolle. Når vi setter en keramisk belagt panne på bålet, varmes det opp. Deretter legger de biter av kald fisk i pannen, kanskje til og med fra fryseren, eller bryter noen få egg som nettopp ble tatt fra kjøleskapet. Temperaturforskjellen mellom keramikk og mat er ødeleggende for det keramiske belegget. Gjør et forsøk, hell kokende vann i en krukke, hell deretter kaldt vann. Boksen vil nesten helt sikkert sprekke eller kollapse helt.

Det keramiske belegget av panner er mer holdbart, og kjelen vil ikke falle fra hverandre eller sprekke, men mikrosprekker på overflaten vil vises etter hver tilberedning. Som et resultat mister den hver gang sine non-stick-egenskaper. Mat vil feste seg mer og mer, og det er vanskeligere å vaske en slik panne hver gang.

Ved å bruke den hver dag, bokstavelig talt om 2-3 måneder, vil du merke en betydelig forverring av non-stick-egenskapene. Fisken fester seg og bitene begynner å knekke. Jeg personlig ble litt fornærmet over å observere slike endringer i tilberedningsprosessen i en stekepanne, kjøpt for nesten 2000 rubler.

Dessverre er det et faktum - stekepanner med keramisk belegg gleder ikke husmødrene sine lenge. Er det mulig å forlenge levetiden?

Det er mulig, men for dette må du overholde en rekke regler som ikke alltid vil ha god effekt på kvaliteten på de ferdige rettene. Sett kjelen på bålet og uten å la den varme opp, legg den umiddelbart i mat, gjerne ved romtemperatur. I dette tilfellet vil temperaturforskjellen være mindre, derfor vil keramikken ikke lide så mye. Når jeg for eksempel lager en omelett, varmer jeg først melken i en sleiv og slår deretter eggene i den. Når alt er klart, legger jeg kjelen på ilden og fyller den umiddelbart. En slik skånsom tilberedningsmodus er langt fra alltid egnet, for i mange tilfeller må mat sendes til en varm stekepanne for å få ønsket resultat.

Konklusjoner: panner med keramisk belegg er de mest miljøvennlige, men alderen er veldig kort. Hvis du lager mat hver dag, vil ikke et år være nok, og dette tar hensyn til kjøp av en stekepanne for 2000 rubler!

Er støpejernspanner i så fall det beste kjøpet? La oss prøve å finne ut hva som er deres fordeler og ulemper? Støpejernspanner er de mest holdbare, de har ikke et spesielt belegg som ødelegges ugjenkallelig. Støpejernspanner har sitt eget spesifikke belegg, som er lett å gjenopprette.Støpejern er et porøst metall, det absorberer olje og fett, på grunn av at det dannes en oljefilm på overflaten, det beskytter pannen mot brenning. Selvfølgelig kan de ikke sammenlignes med teflon, ingenting holder seg i prinsippet til dem, men de holder seg fortsatt til støpejern, men de skilles lett uten å bryte ned stykker. Derfor kan fisk stekes i en støpejernspanne, slik at bitene forblir intakte. Dette resultatet er riktignok garantert hvis pannen brukes riktig.

Så støpejernspanner er den perfekte løsningen? Alt er ikke så enkelt som det ser ut ved første øyekast. Det er nødvendig å koke koteletter i en stor stekepanne, for sjelden steker noen 2-3 koteletter, vanligvis lager de mer, noe som betyr at en stor stekepanne er nødvendig. Vekten av en stor stekepanne av støpejern, med tanke på kotelettene, vil være veldig merkbar; for mange vil denne vekten avskrekke ethvert ønske om å lage mat. Videre et minus - støpejernspannen er godt vasket og ingenting fester seg til den, bare hvis den brukes riktig. Lag mat ofte, helst hver dag eller annenhver dag. Etter stekingen, la pannen avkjøle. Deretter vaskes det, men ikke med vaskemidler, siden de vil ødelegge det beskyttende oljebelegget, men med såpevann. Etter vask, tørk støpejernspannen og hell et par spiseskjeer olje, eller gni den med olje. I denne formen venter hun på neste matlaging.

Hvis du ikke følger reglene ovenfor, vil en støpejernspanne gi deg mange ubehagelige inntrykk, fisk og alt annet vil holde seg til det, det vil ikke vaske godt. Hvis du i et øyeblikk tar den og vasker den grundig, og deretter ikke smører den med olje, vil den bli dekket med rust. For å se ut som rust, trenger du ikke å vente en måned, bokstavelig talt om 2-4 dager, en ubrukt og ubestrøket stekepanne begynner å ruste.

Konklusjoner: støpejernspanner er de mest holdbare, de kan vare i flere tiår, sendes videre fra bestemødre til barnebarn og videre. Men driften av en støpejernspanne krever nøye overholdelse av reglene. Tatt i betraktning det faktum at den alltid skal oljes innvendig, og det er bedre at oljen helles i volumet på 1-3 ss, kan den ikke gjemmes i skapet, andre panner kan ikke settes i den ene i den andre . Du må alltid ha en støpejernspanne på komfyren, vasket, tørket, fylt med olje og dekket med lokk. Det viser seg at en slik assistent på kjøkkenet bare er egnet for en profesjonell kokk eller en veldig hardtarbeidende husmor. Late husmødre tenker kanskje ikke engang på støpejernspanner.

Konklusjon - hvilken panne å velge og kjøpe til kjøkkenet vårt?

For de som lager mat regelmessig, overvåker helsen nøye og ønsker at alle produktene skal være miljøvennlige, gjør vi følgende valg:

Stekepanne 1 For å steke fisk, koteletter, koteletter og andre retter i store mengder, må du kjøpe en stor 28-30 centimeter, en stekepanne med et keramisk belegg. Ved kjøp velger vi den med de tykkeste veggene og bunnen. Med riktig drift vil den vare i ett år, så må den endres.

Stekepanne 2 for steking av eggerøre og alt som er tilberedt i små mengder, for 1-2 personer. Jeg anbefaler deg å kjøpe et støpejern 20 centimeter.Med denne diameteren er vekten til en støpejernspanne akseptabel, og du kan virkelig vaske den på egen hånd. Hvis du følger reglene ovenfor, vil det vare livet ut og forbli for ettertiden.

Stekepanne 3, i ferd med å lage borscht, er det nødvendig å steke og gryte en saus laget av sure produkter - lett stekt løk, tomatpuré eller ferske, fatetomater, rødbeter, gulrøtter. Denne sausen krever en egen panne. Stor, med et keramisk belegg for stort, er det bedre å ikke røre den for å lage sausen, fordi den er vanskeligst å vaske, og levetiden reduseres fra tid til annen, så vi lagrer den til koteletter og fisk. En støpejernspanne er heller ikke bra, syren i tomater ødelegger oljebelegget i en matlaging, hvoretter alt holder seg til det, det er vanskelig å vaske det. Med en slik stekepanne må du utføre prosedyren for å gjenopprette oljebelegget, og dette er en betydelig sløsing med tid.

Så for sure sauser og gravier bruker vi den tredje pannen. Jeg bruker personlig teflonbelagt. Hvis du velger den dyreste, med tykke vegger og teflon av høy kvalitet, vil det ikke være skadelig. Skaden vil heller være liten, mindre merkbar enn resultatet av passiv røyking. Vi koker ikke sure gravyer og sauser hver dag, i tillegg er det bedre å lage dem med lokket lukket, derfor er det en prosess der produktene blir stuet, ikke stekt. Under slik tilberedning er temperaturen i pannen mye lavere enn under steking, derfor brytes ikke teflon ned eller fordamper.

En liten teflonpanne for sure sauser varer i over 10 år. Bytt ut når du merker små riper på overflaten.

For de som ikke stoler på Teflon i det hele tatt, gjenstår det å råde en liten stekepanne med keramisk belegg - du må bytte den hvert år eller oftere. Eller du kan kjøpe en stekepanne laget av rustfritt stål og i noen tilfeller titan.

Jeg ser ikke noe poeng i å dvele i detalj på panner laget av rustfritt stål og titan av en eller annen grunn. Titanpanner er ekstremt sjeldne, i tillegg er de veldig dyre for de fleste husmødre. Panner i rustfritt stål er heller ikke billige. Disse er laget av mat av stål, ikke billige varer av ukjent opprinnelse. Ved å beskrive hvordan man skiller godt rustfritt stål fra dårlig, vil artikkelen vår utvide seg til størrelsen på en hel brosjyre. Derfor anbefaler jeg de som ikke tror på teflon i det hele tatt å bruke utelukkende keramiske belegg. Velg de dyreste, og så snart produktene begynner å holde seg til dem, bytt dem til nye. Vanlige utgifter til kjøp av nye panner er den eneste ulempen med det keramiske belegget, i alle andre henseender er det bare fordeler. Miljøvennlig, mens det er nytt, holder det seg ikke til noe, lett å rengjøre. De ser vakre ut når de vaskes og ødelegger ikke kjøkkenets utseende.

Som du kan se, er det ingen perfekt stekepanne; de ​​har alle sine fordeler og ulemper. Hvilken du skal velge og kjøpe er opp til deg, basert på dine preferanser og evner.