Panvice s teflónom a keramickým povlakom

Rada varím, sebe i svojim priateľky, priatelia, a okrem toho milujem dobré veci, takže som si lámal hlavu nad výberom panvice. Kúpil som v obchode nové panvice, prečítal som si informácie na rôznych fórach. Cestou som varil na rôznych panviciach, keď som bol preč a na dovolenke. Výsledkom je, že za posledné roky som sa mohol naučiť a vyskúšať v praxi viac ako tucet rôznych panvíc.

Musel som použiť panvice potiahnuté teflónom, panvice s keramickým povrchom, liatinu, nehrdzavejúcu oceľ, hliník a dokonca aj titán. Ktorá panvica je lepšia, ktorú si vybrať a kúpiť?

Vo všeobecnosti je možné mať 1 panvicu na všetky príležitosti, najlepšiu? Všetko závisí od toho, koľko varíte a čo presne varíte. Ak sa panvica používa veľmi zriedka, na vyprážanie párkov alebo vyprážaných vajec je celkom možné urobiť jednu panvicu. Ktorý? V prípade zriedkavého používania vám odporúčame kúpiť panvicu potiahnutú teflónom s priemerom 26 centimetrov v najvyššej kvalite. Vyberte si panvice v najvyššej cenovej kategórii, nebudú s nimi žiadne starosti. Prečo taká rada?

Jednoducho, panvice potiahnuté teflónom môžu byť škodlivé. Sami v pokoji, keď sú na poličke, neublížia im, ale keď sú zapálení, začína to najzaujímavejšie. Povlak sa pomaly, ale isto rozpadáva a všetky prvky obsiahnuté v teflónovom povlaku sa dostávajú do jedla. Aké prvky tam vlastne sú? Zloženie teflónového povlaku panvíc obsahuje mnoho rôznych prvkov, ktoré ovplyvňujú to, ako rýchlo dôjde k poškodeniu tela, je nerealistické predpovedať. Niekto môže používať lacné panvice potiahnuté teflónom celý život a žiť v dobrom zdraví do zrelej staroby, zatiaľ čo iní majú menej šťastia.

Výskum navyše ukázal, že účinky varenia na teflónových panviciach môžu ovplyvniť nielen vás, ale aj vaše potomstvo. Škodlivé účinky teflónových panvíc boli dokázané, nie je to mýtus, ale potvrdený fakt.

Prečo by som potom odporúčal kupovať panvice potiahnuté teflónom? Všimnite si toho, že túto radu dávam iba tým, ktorí varia veľmi zriedka. Okrem toho vám radím, aby ste si kúpili najdrahšie panvice. Ak varíte párkrát za mesiac a používate najdrahšiu a najkvalitnejšiu panvicu, nepoškodí to vaše zdravie. A ak váš život nebude dlhý, tak to určite nie je chyba teflónu. V živote moderného človeka je toľko škodlivých vecí. Je napríklad zábavné počúvať príbehy o nebezpečenstvách teflónu od ľudí, ktorí pravidelne fajčia cigarety, pijú pivo a jedia ľahké jedlá. Rovnaké párky a párky, oveľa škodlivejšie ako panvica.

Okrem toho chcem poznamenať, že teflónové panvice budú trvať dlhšie, a preto bude ich povlak neporušenejší, ak s nimi budete zaobchádzať opatrne, používajte na varenie špeciálne naberačky a jemne ich umyte. Najväčšiu ujmu spôsobujú pri varení pri vysokých teplotách, čím viac panvicu rozohrejete, tým rýchlejšie sa povlak rozpadne a viac prvkov sa počas procesu varenia odparí.

Je pravda, že teflónové panvice majú tiež výhody. Žiadna panvica sa nemôže rovnať teflónovej panvici, aby sa uľahčilo varenie a umývanie. Na kvalitnej panvici potiahnutej teflónom sa absolútne nič nelepí a nepáli. Je radosť na ňom variť, nemusíte zoškrabávať uviaznutý kus a kotlety sa nerozpadnú. A keď začnete umývať panvicu, potrebujete kvapku pracieho prostriedku a doslova jednu minútu času. Potom môžete panvicu utrieť a poslať na poličku, kde bude vyzerať ako nová.

Záver: Panvice potiahnuté teflónom si môžete kúpiť a používať, ak varíte len zriedka. Musíte si kúpiť tie najdrahšie a najkvalitnejšie, ich povlak je oveľa silnejší a odolnejší, a preto dôjde k menšiemu poškodeniu. Ak používate teflónovú panvicu 1-2 krát za mesiac, vyberte si najdrahšiu, vydrží najmenej 15 rokov.

Ak je varenie a používanie panvice pravidelnou činnosťou, je najlepšie kúpiť si niekoľko panvíc na konkrétne úlohy.

Panvice s keramickým povrchom
Sú považované za najšetrnejšie k životnému prostrediu a neškodné pre zdravie. Keramika odoláva vysokým teplotám, nevyžaruje žiadne škodlivé prvky. Kúpa novej panvice s keramickým povrchom je skutočným potešením. Vyberte si tie najdrahšie, vyrobené z tlakovo liateho hliníka, s hrubými stenami a ešte hrubším dnom. Pečiatkované panvice sú ľahšie a lacnejšie, ale majú nižšiu kvalitu a je ťažšie sa s nimi variť a okrem toho menej slúžia.

Životnosť panvice s keramickým povlakom, jej slabá stránka. Bez ohľadu na hrúbku stien a dna sú oveľa nižšie ako teflón.

Prečo majú krátku životnosť? Keramika je neškodná, pri miešaní kovovou lyžicou sa nebojí, ale proti akejkoľvek inej hrozbe je bezmocná. Teplotné zmeny ničia všetku keramiku a kameň, prírodný alebo umelý porcelán, to je jedno. Keď dáme panvicu s keramickým povlakom na oheň, zohreje sa. Potom do panvice vložili kúsky studených rýb, možno aj z mrazničky, alebo rozbili niekoľko vajíčok, ktoré ste práve vybrali z chladničky. Teplotný rozdiel medzi keramikou a potravinami je pre keramický povlak deštruktívny. Vykonajte experiment, nalejte vriacu vodu do nádoby, potom nalejte a nalejte studenú vodu. Plechovka takmer určite úplne praskne alebo sa zrúti.

Keramický povlak na panviciach je odolnejší a panvica sa nerozpadne ani nepraskne, ale na jej povrchu sa po každom varení objavia mikrotrhliny. Výsledkom je, že zakaždým stratí svoje nepriľnavé vlastnosti. Jedlo sa bude lepiť stále viac a viac je umývanie takejto panvice zakaždým náročnejšie.

Jeho používanie každý deň, doslova za 2-3 mesiace, si všimnete výrazné zhoršenie nepriľnavosti. Ryba sa prilepí a kúsky sa začnú lámať. Osobne som bol trochu urazený, keď som pozoroval také zmeny v procese varenia na panvici, kúpené za takmer 2 000 rubľov.

Je smutné, že je to fakt - panvice s keramickým povlakom ich gazdinky dlho nepotešia. Je možné predĺžiť ich životnosť?

Je to možné, ale na to budete musieť dodržiavať niekoľko pravidiel, ktoré nebudú mať vždy dobrý vplyv na kvalitu hotových jedál. Vložte panvicu na oheň a bez toho, aby ste ju zohriali, ihneď do nej vložte jedlo, najlepšie izbovej teploty. V tomto prípade bude teplotný rozdiel menší, preto keramika nebude tak trpieť. Napríklad, keď robím omeletu, najskôr zohrejem mlieko na naberačku a potom v ňom rozšľahám vajíčka. Keď je všetko pripravené, položím panvicu na oheň a ihneď ju naplním. Taký jemný režim varenia nie je vždy vhodný, pretože v mnohých prípadoch, aby sa dosiahol požadovaný výsledok, musí byť jedlo odoslané na horúcu panvicu.

Závery: panvice s keramickým povlakom sú najšetrnejšie k životnému prostrediu, ale ich vek je veľmi krátky. Ak varíte každý deň, potom ani rok nebude stačiť, a to zohľadní nákup panvice za 2 000 rubľov!

Sú v takom prípade liatinové panvice najlepším nákupom? Pokúsme sa zistiť, aké sú ich výhody a nevýhody? Liatinové panvice sú najtrvanlivejšie, nemajú špeciálny povlak, ktorý je nenávratne zničený. Liatinové panvice majú svoj vlastný špecifický povlak, ktorý sa dá ľahko obnoviť.Liatina je pórovitý kov, absorbuje olej a tuk, vďaka čomu sa na povrchu vytvára olejový film, ktorý chráni panvicu pred spálením. S teflónovými sa samozrejme nedajú porovnávať, nič sa na nich v zásade nelepí, ale stále sa držia liatinových, ale dajú sa ľahko oddeliť, bez rozbitia kusov. Ryby sa preto môžu vyprážať na liatinovej panvici, pričom kusy zostanú nedotknuté. Je pravda, že tento výsledok je zaručený, ak sa panvica používa správne.

Takže liatinové panvice sú dokonalým riešením? Všetko nie je také jednoduché, ako sa na prvý pohľad zdá. Kotlety je potrebné variť na veľkej panvici, pretože len zriedka niekto vypráža 2-3 kotlety, spravidla ich urobí viac, čo znamená, že je potrebná veľká panvica. Hmotnosť veľkej liatinovej panvice, berúc do úvahy kotlety, bude veľmi nápadná, pre mnohých táto hmotnosť odradí akúkoľvek chuť variť. Ďalej ešte jedno mínus - liatinová panvica je dobre umytá a nič sa na ňu nelepí, iba ak je použitá správne. Varte často, najlepšie každý deň alebo každý druhý deň. Po uvarení nechajte panvicu vychladnúť. Potom sa umyje, ale nie čistiacimi prostriedkami, pretože zničia ochranný olejový povlak, ale mydlovou vodou. Po umytí liatinovú panvicu utrite dosucha a nalejte pár polievkových lyžíc oleja alebo ju potrete olejom. V tejto podobe ju čaká ďalšie varenie.

Ak nedodržíte vyššie uvedené pravidlá, liatinová panvica vyvolá množstvo nepríjemných dojmov, prilepí sa na ňu ryba a čokoľvek iné, nebude sa dobre umývať. Ak ho v takom okamihu vezmete a dôkladne umyjete a potom ho nemastíte olejom, bude pokrytý hrdzou. Na vzhľad hrdze nemusíte čakať mesiac, doslova za 2-4 dni, nepoužitá a nepotiahnutá panvica začne hrdzavieť.

Závery: liatinové panvice sú najtrvanlivejšie, môžu trvať desaťročia a môžu sa prenášať z babičiek na vnučky i mimo nich. Prevádzka liatinovej panvice však vyžaduje starostlivé dodržiavanie pravidiel. Berúc do úvahy skutočnosť, že by mal byť vždy naolejovaný vo vnútri, a je lepšie, aby sa olej nalial v množstve 1-3 polievkových lyžíc, nemôže byť skrytý v skrini, nemožno do neho vkladať ostatné panvice jedna do druhej . Litinovú panvicu budete musieť vždy držať na sporáku, umytú, vysušenú, naplnenú olejom a prikrytú pokrievkou. Ukazuje sa, že taký asistent v kuchyni je vhodný iba pre profesionálneho kuchára alebo veľmi pracovitú ženu v domácnosti. Lenivé gazdinky možno na liatinové panvice ani nepomyslia.

Záver - akú panvicu si vybrať a kúpiť do našej kuchyne?

Pre tých, ktorí pravidelne varia, starostlivo sledujú svoje zdravie a chcú, aby boli všetky výrobky šetrné k životnému prostrediu, robíme nasledujúcu voľbu:

Panvica 1 na vyprážanie rýb, kotletiek, kotletiek a iných jedál vo veľkom množstve si musíte kúpiť veľkú 28-30 centimetrov panvicu s keramickým povlakom. Pri nákupe vyberáme ten s najhrubšími stenami a dnom. Pri správnej prevádzke vydrží rok, potom ho treba zmeniť.

Panvica 2 na vyprážanie miešaných vajíčok a všetkého, čo je varené v malých objemoch, pre 1-2 osoby. Odporúčam vám kúpiť liatinu 20 centimetrov.S týmto priemerom je hmotnosť liatinovej panvice prijateľná a môžete ju skutočne umyť sami. Ak dodržíte vyššie uvedené pravidlá, bude to trvať celý život a zostane potomkom.

Panvica 3, v procese varenia boršče, je potrebné vyprážať a dusiť omáčku vyrobenú z kyslých produktov - mierne vyprážanú cibuľu, paradajkový pretlak alebo čerstvé, sudové paradajky, repu, mrkvu. Táto omáčka vyžaduje samostatnú panvicu. Veľký, s príliš veľkým keramickým povlakom, je lepšie sa ho kvôli vareniu omáčky nedotýkať, pretože je najťažšie ho umývať a životnosť sa čas od času znižuje, takže ho ukladáme na kotlety a ryby. Liatinová panvica tiež nie je dobrá, kyselina v paradajkách ničí olejový povlak pri jednom varení, po ktorom sa naň všetko prilepí, je ťažké ho umyť. Pri takejto panvici musíte vykonať postup obnovy olejového povlaku, čo je značná strata času.

Na kyslé omáčky a omáčky teda používame tretiu panvicu. Osobne používam teflónový povlak. Ak si vyberiete ten najdrahší, s hrubými stenami a kvalitným teflónom, nebude to na škodu. Jeho škoda bude skôr mizivá, menej nápadná ako dôsledok pasívneho fajčenia. Kyslé omáčky a omáčky nevaríme každý deň, navyše je lepšie ich variť so zatvoreným vekom, preto existuje proces, v ktorom sú výrobky dusené, nie vyprážané. Počas takéhoto varenia je teplota v panvici oveľa nižšia ako pri vyprážaní, takže teflón sa nerozpadá ani neodparuje.

Malá teflónová panvica na kyslé omáčky vydrží viac ako 10 rokov. Vymeňte, keď spozorujete na povrchu malé škrabance.

Tým, ktorí teflónu vôbec neveria, zostáva poradiť malú panvicu s keramickým povlakom - budete ju musieť meniť každý rok alebo častejšie. Alebo si môžete kúpiť panvicu z nehrdzavejúcej ocele a v niektorých prípadoch z titánu.

Nevidím zmysel podrobne sa zdržiavať na panviciach z nehrdzavejúcej ocele a titánu z nejakého dôvodu. Titánové panvice sú obrovskou vzácnosťou, navyše sú pre väčšinu gazdiniek skutočne drahé. Panvice z nehrdzavejúcej ocele nie sú ani lacné. Sú to výrobky z potravinárskej ocele, nie lacné položky neznámeho pôvodu. Náš článok, ktorý popisuje, ako rozlíšiť dobrú nehrdzavejúcu oceľ od zlej, rozšíri na veľkosť celej brožúry. Preto radím tým, ktorí teflónu vôbec neveria, aby používali výlučne panvice s keramickým povlakom. Vyberte si najdrahšie a hneď, ako sa na ne výrobky začnú lepiť, zmeňte ich na nové. Pravidelné výdavky na nákup nových panvíc sú jedinou nevýhodou keramického povlaku, vo všetkých ostatných ohľadoch existujú iba výhody. Šetrné k životnému prostrediu, ako nové, nič sa na nich nelepí, ľahko sa čistí. Po umytí vyzerajú krásne a nepokazia vzhľad kuchyne.

Ako vidíte, dokonalá panvica neexistuje, všetky majú svoje výhody a nevýhody. Ktorý si vyberiete a kúpite, je len na vás, na základe vašich preferencií a možností.