Тепсије са тефлонским и керамичким премазом

Волим да кувам, за себе и своје девојке, пријатељи, а осим тога, волим добре ствари, па сам био збуњен избором тигања. Купио сам нове таве у продавници, читао информације на разним форумима. Успут сам кувао у различитим тигањима, одсутан и на одмору. Као резултат тога, последњих година сам успео да научим и тестирам у пракси више од десетак различитих тигања.

Морао сам да користим посуде обложене тефлоном, посуде обложене керамиком, ливено гвожђе, нерђајући челик, алуминијум, па чак и титан. Која посуда је боља, коју изабрати и купити?

Генерално, да ли је могуће имати 1 тигањ за све прилике, најбољи? Све зависи од тога колико кувате и шта тачно кувате. Ако се тигањ користи врло ретко, да би се испржиле кобасице или кајгана, сасвим је могуће учинити са једним тигањем. Који? У случају ретке употребе, саветујем вам да купите тигањ обложен тефлоном, пречника 26 центиметара, највишег квалитета. Бирајте тигање највишег ценовног ранга, са њима неће бити бриге. Зашто такав савет?

Једноставно речено, посуде обложене тефлоном могу бити штетне. Уместо тога, сами у мировању, када су на полици, од њих нема штете, али када се ставе на ватру, почиње најзанимљивије. Премаз се полако, али сигурно распада, а сви елементи садржани у тефлонској превлаци улазе у храну. Који тачно елементи постоје? Састав тефлонског премаза чинија укључује много различитих елемената, који од њих утичу на то колико брзо ће тело бити оштећено, није реално предвидети. Неко може да користи јефтине посуде са тефлонским премазом целог живота и да живи у добром здрављу до дубоке старости, док други имају мање среће.

Осим тога, истраживања су показала да ефекти кувања у тефлонским тигањима могу утицати не само на вас, већ и на ваше потомство. Штетни ефекти тефлонских посуда су доказани, ово није мит, већ потврђена чињеница.

Зашто бих онда препоручио куповину тепсија обложених тефлоном? Имајте на уму да овај савет дајем само онима који врло ретко кувају. Осим тога, саветујем вам да купите најскупље посуде. Ако кувате неколико пута месечно и користите најскупљу и најквалитетнију таву, то неће наштетити вашем здрављу. А ако вам живот неће бити дуг, онда дефинитивно није кривица тефлона. Толико је штетних ствари у животу савремене особе. На пример, смешно је чути приче о опасностима тефлона од људи који редовно пуше цигарете, пију пиво и једу пригодну храну. Исте кобасице и кобасице, много штетније од тигања.

Осим тога, желим напоменути да ће тефлонске посуде трајати дуже и, сходно томе, њихов премаз ће бити нетакнутији, ако с њима пажљиво рукујете, користите посебне кашике за кување и пажљиво их оперите. Наносе највећу штету при кувању на високим температурама, што више загревате посуду, превлака се брже распада и више елемената ће испарити током процеса кувања.

Истина, тефлонске посуде такође имају предности. Ниједно тигање не може парирати тефлонском тигању ради лакшег кувања и прања. Апсолутно ништа се не лепи или не пече за квалитетну тепсију обложену тефлоном. Ужитак је кувати на њему, не морате да стружете заглављени комад, а котлети се неће распасти. А када почнете да перете посуду, потребна вам је кап детерџента и буквално један минут времена. Након тога, посуда се може обрисати и послати на полицу, где ће изгледати као нова.

Закључак: Посуде обложене тефлоном можете купити и користити ако ретко кувате. Морате купити најскупље и најквалитетније, њихов премаз је много јачи и издржљивији, па ће сходно томе бити и мање штете. Ако 1-2 пута месечно користите тефлонски тигањ, изаберите најскупљи, трајаће најмање 15 година.

Ако је кување и коришћење тигања редовна активност, најбоље је да купите неколико тигања за одређене задатке.

Таве са керамичким премазом
Сматрају се еколошки најприхватљивијим, безопасним по здравље. Керамика подноси високе температуре, не емитује штетне елементе. Куповина нове посуде обложене керамиком право је задовољство. Одаберите најскупље од ливеног алуминијума, са дебелим зидовима и још дебљим дном. Штампане таве су лакше и јефтиније, али су лошијег квалитета и теже се кувају са њима, а осим тога служе мање.

Животни век тигања обложеног керамиком, његова слаба тачка. Без обзира на дебљину зидова и дна, они су много инфериорнији од тефлона.

Зашто имају кратак век трајања? Керамика је безопасна, не плаши се када се меша металном кашиком, али је немоћна против било које друге претње. Промјене температуре уништавају сву керамику и камен, природно или умјетно порцуланско посуђе, није важно. Кад ставимо посуду обложену керамиком на ватру, она се загрева. Затим у посуду стављају комаде хладне рибе, можда чак и из замрзивача, или разбијају неколико јаја која су управо узета из фрижидера. Температурна разлика између керамике и хране разорна је за керамички премаз. Спроведите експеримент, сипајте кључалу воду у теглу, а затим сипајте и сипајте хладну воду. Конзерва ће готово сигурно пукнути или се потпуно срушити.

Керамички премаз посуда је издржљивији и посуда се неће распасти или чак пукнути, али ће се микропукотине на њеној површини појавити након сваког кухања. Као резултат тога, сваки пут када изгуби својства неприањања. Храна ће се све више лепити, а сваки пут је теже опрати такву таву.

Користећи га сваки дан, буквално за 2-3 месеца приметићете значајно погоршање својстава неприањања. Риба ће се залепити и делови ће почети да се ломе. Лично сам био мало увређен посматрајући такве промене у процесу кувања у тигању, купљеном за скоро 2.000 рубаља.

Нажалост, ово је чињеница - таве са керамичким премазом не одушевљавају домаћице дуго. Да ли је могуће продужити њихов век трајања?

Могуће је, али за то ћете морати да се придржавате бројних правила која неће увек имати добар ефекат на квалитет готових јела. Ставите тигањ на ватру и не дозволите му да се загреје, одмах га напуните храном, најбоље на собној температури. У овом случају, разлика у температури ће бити мања, па керамика неће толико патити. На пример, када правим омлет, прво загрејем млеко у кутлачи, а затим тучем јаја у њему. Кад је све спремно, ставим тигањ на ватру и одмах га напуним. Овако нежан начин кувања није увек погодан, јер се у многим случајевима, да би се постигао жељени резултат, храна мора послати у врелу таву.

Закључци: посуде са керамичким премазом су еколошки најприхватљивије, али је њихова старост врло кратка. Ако кувате сваки дан, онда ни година неће бити довољна, а ово узима у обзир куповину тигања за 2000 рубаља!

Да ли су у том случају посуде од ливеног гвожђа најбоља куповина? Покушајмо да схватимо које су њихове предности и недостаци? Посуде од ливеног гвожђа су најтрајније, немају посебан премаз који се неповратно уништава. Посуде од ливеног гвожђа имају свој посебан премаз, који се лако обнавља.Ливено гвожђе је порозан метал, упија уље и масноћу, због чега се на површини ствара уљни филм, штити посуду од горења. Наравно, не могу се упоредити са тефлонским, ништа их се у принципу не лепи, али и даље се држе ливених, али се лако одвајају, без разбијања комада. Због тога се риба може пржити у тигању од ливеног гвожђа, чувајући комаде нетакнутим. Истина, овај резултат је загарантован ако се посуда правилно користи.

Дакле, посуде од ливеног гвожђа су савршено решење? Није све тако једноставно као што изгледа на први поглед. Котлете је потребно кувати у великом тигању, јер ретко ко испече 2-3 котлета, обично направе више, што значи да је потребан велики тигањ. Тежина велике посуде од ливеног гвожђа, узимајући у обзир котлете, биће веома приметна, јер ће ова тежина за многе обесхрабрити сваку жељу за кувањем. Даље, још један минус - посуда од ливеног гвожђа је добро опрана и ништа се не лепи за њу, само ако се правилно користи. Кухајте често, по могућности сваки дан или сваки други дан. Након кувања, оставите тигањ да се охлади. Затим се испере, али не детерџентима, јер ће уништити заштитни премаз уља, већ сапуном. Након прања, посушу од ливеног гвожђа осушите и сипајте пар кашика уља или натрљајте уљем. У овом облику она чека следеће кување.

Ако се не придржавате горњих правила, посуда од ливеног гвожђа ће вам оставити много непријатних утисака, риба и све остало ће се држати, неће се добро опрати. Ако га у том тренутку узмете и темељито оперете, а затим га не подмажете уљем, прекриће се рђом. За појаву рђе, не морате чекати месец дана, буквално за 2-4 дана, некоришћени тигањ без премаза ће почети рђати.

Закључци: посуде од ливеног гвожђа су најтрајније, могу да трају деценијама, да се преносе са бака на унуке и даље. Али рад посуде од ливеног гвожђа захтева пажљиво придржавање правила. Узимајући у обзир чињеницу да га увек треба науљити изнутра, а боље је да се уље сипа у количини од 1-3 кашике, не може се сакрити у ормар, друге посуде се не могу стављати у њега једна у другу . Увек ћете морати да држите посуду од ливеног гвожђа на шпорету, опрану, осушену, напуњену уљем и покривену поклопцем. Испоставило се да је такав помоћник у кухињи погодан само за професионалног кувара или врло вредну домаћицу. Лијене домаћице можда и не размишљају о посудама од ливеног гвожђа.

Закључак - коју посуду изабрати и купити за нашу кухињу?

За оне који редовно кувају, пажљиво прате своје здравље и желе да сви производи буду еколошки прихватљиви, доносимо следећи избор:

Тигањ 1 за пржење рибе, котлета, котлета и других јела у великим количинама морате купити великих 28-30 центиметара, таву са керамичким премазом. Приликом куповине бирамо ону са најдебљим зидовима и дном. Уз правилан рад, трајаће годину дана, затим се мора променити.

Тигањ 2 за пржење кајгане и свега што се кува у малим количинама, за 1-2 особе. Саветујем вам да купите ливено гвожђе 20 центиметара.Са овим пречником, тежина посуде од ливеног гвожђа је прихватљива и заиста је можете опрати сами. Ако се придржавате горе наведених правила, то ће трајати цео живот и остаће потомцима.

Тигањ 3, у процесу кувања боршча, потребно је пржити и динстати сос направљен од киселих производа - мало прженог лука, парадајз пасте или свежег, бачвастог парадајза, репе, шаргарепе. За овај сос је потребна посебна посуда. Велики, са керамичким премазом је превелик, боље га је не додиривати ради кувања соса, јер се најтеже пере, а радни век се с времена на време смањује, па га чувамо за котлете и риба. Тигањ од ливеног гвожђа такође није добар, киселина у парадајзу уништава уљни омотач у једном кувању, након чега се све лепи за њега, тешко га је опрати. Са таквим тигањем морате провести поступак обнављања премаза уља, а то је значајан губитак времена.

Дакле, за киселе сосеве и сосове користимо трећу таву. Ја лично користим тефлонски премаз. Ако изаберете најскупљи, са дебелим зидовима и висококвалитетним тефлоном, неће бити штетан. Уместо тога, његова штета ће бити оскудна, мање приметна од последица пасивног пушења. Не кувамо сваки дан киселе сосове и сосове, осим тога, боље их је кувати са затвореним поклопцем, стога постоји процес у коме се производи динстају, а не прже. Током таквог кувања, температура у тигању је много нижа него током пржења, па се тефлон не распада нити испарава.

Мала тефлонска посуда за киселе сосеве трајаће више од 10 година. Замените када приметите мале огреботине на површини.

За оне који нимало не вјерују тефлону, остаје савјетовати мали тигањ са керамичким премазом - морат ћете га мијењати сваке године или чешће. Или можете купити тигањ од нерђајућег челика, ау неким случајевима и од титанијума.

Не видим смисла из неког разлога детаљно се задржавати на посудама од нерђајућег челика и титанијума. Титанијумске посуде су изузетно ретке, осим тога, заиста су скупе за већину домаћица. Таве од нерђајућег челика такође нису јефтине. То су они направљени од челика за храну, а не јефтини предмети непознатог порекла. Описујући како разликовати добар нерђајући челик од лошег, наш чланак ће се проширити на величину целе брошуре. Стога савјетујем онима који уопће не вјерују у тефлон да користе искључиво посуде обложене керамиком. Одаберите најскупље и чим се производи почну лијепити за њих, промијените их у нове. Редовни трошкови за куповину нових посуда једини су недостатак керамичког премаза, у свему осталом постоје само предности. Еколошки прихватљиви, иако нови, не лепе се за њих, лако се чисте. Изгледају лепо када се оперу и не покваре изглед кухиње.

Као што видите, не постоји савршен тигањ; сви они имају своје предности и недостатке. Које ћете изабрати и купити, зависи од ваших преференција и могућности.