Mga pan na may teflon at ceramic coating

Gusto kong magluto, para sa sarili ko at sa sarili ko mga kasintahan, mga kaibigan, at bukod sa, gusto ko ang magagandang bagay, kaya't ako ay tuliro sa pagpili ng isang kawali. Bumili ako ng mga bagong pans sa tindahan, nagbasa ng impormasyon sa iba't ibang mga forum. Sa daan, nagluto ako sa iba't ibang mga kawali, na wala at nagbabakasyon. Bilang isang resulta, sa mga nakaraang taon, nagawa kong matuto at masubukan sa pagsasanay, higit sa isang dosenang iba't ibang mga pans.

Kailangan kong gumamit ng mga kawali na pinahiran ng Teflon, mga pansaw na pinahiran ng ceramic, cast iron, hindi kinakalawang na asero, aluminyo, at kahit na ang titan. Aling kaldero ang mas mahusay, alin ang pipiliin at bibilhin?

Sa pangkalahatan, posible bang magkaroon ng 1 kawali para sa lahat ng mga okasyon, ang pinakamahusay? Ang lahat ay nakasalalay sa kung magkano ang lutuin mo at kung ano ang eksaktong luto mo. Kung ang isang kawali ay ginagamit nang napakabihirang, upang magprito ng mga sausage o pritong itlog, posible na gawin sa isang kawali. Alin? Sa kaso ng hindi madalas na paggamit, pinapayuhan ko ka na bumili ng isang Teflon na pinahiran na kawali, na may diameter na 26 sentimetro, ng pinakamataas na kalidad. Pumili ng mga pans ng pinakamataas na saklaw ng presyo, walang mga alalahanin sa kanila. Bakit ang gayong payo?

Medyo simple, ang mga kawali na pinahiran ng Teflon ay maaaring mapanganib. Sa halip, sa pamamagitan ng kanilang mga sarili sa pamamahinga, kapag sila ay nasa istante, walang pinsala mula sa kanila, ngunit kapag inilagay sila sa apoy, nagsisimula ang pinaka-kagiliw-giliw na. Ang patong ay dahan-dahan ngunit tiyak na nasisira, at lahat ng mga sangkap na nilalaman sa Teflon coating ay napunta sa pagkain. Ano nga ba ang mga elemento doon? Ang komposisyon ng Teflon coating ng mga pans ay may kasamang maraming iba't ibang mga elemento, alin sa mga ito ang nakakaapekto kung gaano kabilis ang katawan ay masaktan, hindi makatotohanang hulaan. Ang isang tao ay maaaring gumamit ng murang Teflon-coated pans sa lahat ng kanilang buhay at mabuhay sa mabuting kalusugan sa isang hinog na pagtanda, habang ang iba ay hindi gaanong pinalad.

Bilang karagdagan, ipinakita ang pananaliksik na ang mga epekto ng pagluluto sa Teflon pans ay maaaring makaapekto hindi lamang sa iyo, kundi pati na rin ng iyong supling. Ang mga mapanganib na epekto ng Teflon pans ay napatunayan, hindi ito isang alamat, ngunit isang kumpirmadong katotohanan.

Bakit, kung gayon, irerekomenda ko ang pagbili ng mga kawali na pinahiran ng Teflon? Tandaan na binibigyan ko lamang ang payo na ito sa mga bihirang magluto. Bilang karagdagan, pinapayuhan ko kayo na bumili ng pinakamahal na mga kawali. Kung nagluluto ka ng ilang beses sa isang buwan at ginagamit ang pinakamahal at mataas na kalidad na kawali, hindi ito makakasama sa iyong kalusugan. At kung ang iyong buhay ay hindi magtatagal, kung gayon ito ay tiyak na hindi kasalanan ni Teflon. Maraming mga nakakasamang bagay sa buhay ng isang modernong tao. Halimbawa, nakakatawang pakinggan ang mga kwento tungkol sa mga panganib ng Teflon mula sa mga taong regular na naninigarilyo, umiinom ng beer at kumakain ng mga pagkaing madali. Ang parehong mga sausage at sausage, mas nakakasama kaysa sa isang kawali.

Bilang karagdagan, nais kong tandaan na ang Teflon pans ay magtatagal at, nang naaayon, ang kanilang patong ay magiging mas buo, kung mahawakan mo sila nang maingat, gumamit ng mga espesyal na scoop para sa pagluluto at hugasan itong banayad. Ginagawa nila ang pinakamalaking pinsala kapag nagluluto sa mataas na temperatura, mas pinapainit mo ang kawali, mas mabilis ang pagkasira ng patong at mas maraming mga elemento ang sumingaw sa proseso ng pagluluto.

Totoo, ang Teflon pans ay mayroon ding kalamangan. Walang kawali na maaaring tumugma sa isang Teflon pan para sa kadalian ng pagluluto at paghuhugas. Talagang walang nananatili o nasusunog sa isang kalidad na Teflon-coated na kawali. Ito ay isang kasiyahan na lutuin ito, hindi mo kailangang i-scrape ang natigil na piraso, at ang mga cutlet ay hindi malalaglag. At kapag sinimulan mong hugasan ang kawali, kailangan mo ng isang drop ng detergent at literal na isang minuto ng oras. Pagkatapos nito, ang pan ay maaaring punasan at ipadala sa istante, kung saan magiging bago ito.

Konklusyon: Maaari kang bumili at gumamit ng mga kawali na pinahiran ng Teflon kung bihira kang magluto. Kailangan mong bilhin ang pinakamahal at de-kalidad, ang kanilang patong ay mas malakas at mas matibay, at, nang naaayon, magkakaroon ng mas kaunting pinsala. Kung gumagamit ka ng isang Teflon frying pan 1-2 beses sa isang buwan, piliin ang pinakamahal, tatagal ito ng 15 taon, kahit papaano.

Kung ang pagluluto at paggamit ng isang kawali ay isang regular na aktibidad, pinakamahusay na bumili ng maraming mga kawali para sa mga tiyak na gawain.

Pagprito ng mga kawali na may ceramic coating
Ang mga ito ay itinuturing na pinaka-environment friendly, hindi nakakasama sa kalusugan. Ang mga keramika ay makatiis ng mataas na temperatura, hindi naglalabas ng anumang mga nakakapinsalang elemento. Ang pagbili ng isang bagong ceramic coated pan ay isang tunay na kasiyahan. Piliin ang pinakamahal, gawa sa die-cast aluminyo, na may makapal na dingding at mas makapal pa sa ilalim. Ang mga naselyohang pans ay mas magaan at mas mura, ngunit ang mga ito ay may mababang kalidad at mas mahirap magluto kasama nila, at bukod dito, mas kaunti ang paglilingkod nila.

Ang habang-buhay ng kawali na pinahiran ng ceramic, ang mahinang punto nito. Hindi alintana ang kapal ng mga dingding at ilalim, mas mababa sila sa Teflon.

Bakit mayroon silang maikling buhay? Ang ceramics ay hindi nakakapinsala, hindi ito natatakot kapag hinalo ang isang metal na kutsara, ngunit wala itong lakas laban sa anumang iba pang banta. Ang mga pagbabago sa temperatura ay sumisira sa anumang mga keramika at bato, natural o artipisyal na porselana na stoneware, hindi mahalaga. Kapag inilagay namin ang isang kawali na pinahiran ng ceramic sa apoy, nag-init ito. Pagkatapos ay inilalagay nila ang mga chunks ng malamig na isda sa kawali, marahil kahit na mula sa freezer, o sinira ang ilang mga itlog na kinuha lamang mula sa ref. Ang pagkakaiba-iba ng temperatura sa pagitan ng mga keramika at pagkain ay nakakapinsala sa ceramic coating. Magsagawa ng isang eksperimento, ibuhos ang kumukulong tubig sa isang garapon, pagkatapos ay ibuhos at ibuhos ang malamig na tubig. Ang lata ay halos tiyak na basag o babagsak nang sama-sama.

Ang ceramic coating ng mga pans ay mas matibay at ang pan ay hindi malalaglag o kahit na basag, ngunit ang mga micro bitak sa ibabaw nito ay lilitaw pagkatapos ng bawat pagluluto. Bilang isang resulta, sa tuwing mawawala ang mga hindi-stick na pag-aari. Ang pagkain ay mananatili nang higit pa at higit pa, at mas mahirap maghugas ng tulad na kawali sa bawat oras.

Ang paggamit nito araw-araw, literal sa loob ng 2-3 buwan ay mapapansin mo ang isang makabuluhang pagkasira sa mga di-stick na pag-aari. Ang mga isda ay mananatili at ang mga piraso ay magsisimulang masira. Ako mismo ay medyo nasaktan sa pagmamasid ng mga ganitong pagbabago sa proseso ng pagluluto sa isang kawali, binili ng halos 2000 rubles.

Nakalulungkot, ito ay isang katotohanan - ang mga kawali na may ceramic na patong ay hindi mangyaring mahaba ang kanilang mga maybahay. Posible bang pahabain ang kanilang buhay sa serbisyo?

Posible, ngunit para dito kailangan mong obserbahan ang isang bilang ng mga patakaran na hindi palaging may magandang epekto sa kalidad ng mga natapos na pinggan. Ilagay ang kawali sa apoy at hindi pinapainit, agad na i-load ito ng pagkain, mas mabuti sa temperatura ng kuwarto. Sa kasong ito, ang pagkakaiba sa temperatura ay magiging mas kaunti, samakatuwid, ang mga keramika ay hindi magdurusa nang labis. Halimbawa, kapag gumawa ako ng isang torta, pinainit ko muna ang gatas sa isang ladl at pagkatapos ay pinalo ang mga itlog dito. Kapag handa na ang lahat, inilagay ko ang kawali sa apoy at pinunan ko ito kaagad. Ang gayong banayad na mode sa pagluluto ay malayo sa laging angkop, dahil sa maraming mga kaso, upang makuha ang nais na resulta, ang pagkain ay dapat na ipadala sa isang mainit na kawali.

Mga konklusyon: ang mga kawali na may ceramic coating ay ang pinaka-kalikasan sa kapaligiran, ngunit ang kanilang edad ay napakaikli. Kung nagluluto ka araw-araw, kahit na isang taon ay hindi magiging sapat, at isinasaalang-alang nito ang pagbili ng isang kawali para sa 2000 rubles!

Sa kasong iyon, ang mga cast iron pans ba ang pinakamahusay na bibili? Subukan nating malaman kung ano ang kanilang mga pakinabang at kawalan? Ang mga cast iron pans ay ang pinaka matibay, wala silang isang espesyal na patong na nawasak na hindi maibabalik. Ang mga cast iron pans ay may sariling tukoy na patong, na madaling ibalik.Ang cast iron ay isang porous metal, sumisipsip ito ng langis at taba, dahil kung saan nabubuo ang isang film ng langis sa ibabaw, pinoprotektahan nito ang kawali mula sa pagkasunog. Siyempre, hindi sila maihahalintulad sa mga Teflon, walang dumidikit sa kanila ayon sa prinsipyo, ngunit nananatili pa rin ang mga ito upang magtapon ng mga bakal, ngunit madali silang pinaghiwalay, nang walang pagkasira ng mga piraso. Samakatuwid, ang isda ay maaaring pinirito sa isang cast-iron pan, pinapanatili ang mga piraso nang buo. Totoo, ang resulta na ito ay garantisado kung ang pan ay ginamit nang tama.

Kaya ang mga cast-iron pans ay ang perpektong solusyon? Ang lahat ay hindi kasing simple ng tila sa unang tingin. Kinakailangan na magluto ng mga cutlet sa isang malaking kawali, dahil bihirang gumawa ng sinuman na magprito ng 2-3 mga cutlet, karaniwang gumagawa sila ng higit pa, na nangangahulugang kailangan ng isang malaking kawali. Ang bigat ng isang malaking kawali ng bakal na bakal, isinasaalang-alang ang mga cutlet, ay magiging kapansin-pansin, para sa marami sa timbang na ito ay hindi makakapagpahina ng anumang pagnanais na magluto. Dagdag dito, isa pang minus - ang cast-iron pan ay mahusay na hugasan at walang dumikit dito, kung ito ay ginamit nang tama. Magluto nang madalas, mas mabuti araw-araw o bawat iba pang araw. Pagkatapos ng pagluluto, hayaang cool ang kawali. Pagkatapos ay hugasan ito, ngunit hindi sa mga detergent, dahil sisirain nila ang proteksiyon na patong ng langis, ngunit may sabon na tubig. Pagkatapos hugasan, punasan ang cast iron pan na tuyo at ibuhos ng isang kutsarang langis, o kuskusin ito ng langis. Sa form na ito, naghihintay siya para sa susunod na pagluluto.

Kung hindi mo susundin ang mga panuntunan sa itaas, ang isang cast-iron pan ay magbibigay ng maraming mga hindi kasiya-siyang impression, isda at anupaman ay mananatili dito, hindi ito huhuhugasan nang maayos. Kung sa ganitong sandali ay dadalhin mo ito at hugasan ito ng lubusan, at pagkatapos ay huwag ito grasa ng langis, tatakpan ito ng kalawang. Para sa hitsura ng kalawang, hindi mo kailangang maghintay ng isang buwan, nang literal sa 2-4 araw, isang hindi ginagamit at hindi pinahiran na kawali ay magsisimulang kalawangin.

Mga konklusyon: ang mga cast-iron pans ay ang pinaka matibay, maaari silang tumagal ng mga dekada, naipapasa mula sa mga lola hanggang sa mga apong babae at iba pa. Ngunit ang pagpapatakbo ng isang cast iron pan ay nangangailangan ng maingat na pagsunod sa mga patakaran. Isinasaalang-alang ang katotohanan na dapat itong laging langis sa loob, at mas mabuti na ang langis ay ibuhos sa dami ng 1-3 tablespoons, hindi ito maitago sa aparador, ang iba pang mga pans ay hindi mailalagay dito sa isa pa. . Palagi mong itatago ang isang cast-iron pan sa kalan, hugasan, tuyo, puno ng langis at takpan ng takip. Ito ay lumabas na ang nasabing isang katulong sa kusina ay angkop lamang para sa isang propesyonal na chef o isang napakasipag na maybahay. Ang mga tamad na maybahay ay maaaring hindi kahit na mag-isip tungkol sa cast iron pans.

Konklusyon - aling kawali ang pipiliin at bibilhin para sa aming kusina?

Para sa mga regular na nagluluto, maingat na sinusubaybayan ang kanilang kalusugan, at nais na ang lahat ng mga produkto ay maging environment friendly, ginagawa namin ang sumusunod na pagpipilian:

Pagprito ng kawali 1 para sa pagprito ng mga isda, cutlet, chops, at iba pang mga pinggan sa maraming dami, kailangan mong bumili ng isang malaking 28-30 sentimetros, isang kawali na may patong na ceramic. Kapag bumibili, pipiliin namin ang isa na may makapal na pader at ibaba. Sa wastong operasyon, tatagal ito ng isang taon, pagkatapos dapat itong baguhin.

Pagprito 2 para sa pagprito ng mga piniritong itlog at lahat ng bagay na luto sa maliit na dami, para sa 1-2 katao. Pinapayuhan ko kayo na bumili ng isang cast iron na 20 sentimetro.Sa diameter na ito, ang bigat ng isang cast-iron pan ay katanggap-tanggap at maaari mo itong hugasan nang mag-isa. Kung susundin mo ang mga panuntunan sa itaas, tatagal ito ng habang buhay at mananatili para sa salin-salin.

Pagprito 3, sa proseso ng pagluluto ng borscht, kinakailangang magprito at maglaga ng sarsa na gawa sa maasim na mga produkto - bahagyang pritong sibuyas, tomato paste o sariwa, mga kamatis ng bariles, beets, karot. Ang sarsa na ito ay nangangailangan ng isang hiwalay na kawali. Malaki, na may isang ceramic patong ay masyadong malaki, mas mahusay na huwag hawakan ito alang-alang sa pagluluto ng sarsa, sapagkat ito ay pinakamahirap na hugasan, at ang buhay ng serbisyo ay bumababa paminsan-minsan, kaya nai-save namin ito para sa mga cutlet at isda Ang isang cast-iron pan ay hindi rin mabuti, ang asido sa mga kamatis ay sumisira sa patong ng langis sa isang pagluluto, pagkatapos kung saan ang lahat ay dumidikit dito, mahirap itong hugasan. Sa tulad ng isang kawali, kailangan mong isagawa ang mga pamamaraan para sa pagpapanumbalik ng patong ng langis, at ito ay isang makabuluhang pag-aaksaya ng oras.

Kaya para sa maasim na mga sarsa at gravies, ginagamit namin ang pangatlong kawali. Personal kong ginagamit ang teflon na pinahiran. Kung pipiliin mo ang pinakamahal, na may makapal na pader at de-kalidad na Teflon, hindi ito makakasama. Sa halip, ang pinsala nito ay kakaunti, hindi gaanong kapansin-pansin kaysa sa resulta ng pangalawang usok. Hindi kami nagluluto ng maasim na gravies at mga sarsa araw-araw, bilang karagdagan, mas mahusay na lutuin ang mga ito na sarado ang takip, samakatuwid, mayroong isang proseso kung saan nilaga ang mga produkto, hindi pinirito. Sa panahon ng naturang pagluluto, ang temperatura sa kawali ay mas mababa kaysa sa panahon ng pagprito, samakatuwid, ang Teflon ay hindi masisira o sumingaw.

Ang isang maliit na kawali ng teflon para sa maasim na sarsa ay tatagal ng higit sa 10 taon. Palitan kapag napansin mo ang maliliit na gasgas sa ibabaw.

Para sa mga hindi nagtiwala sa Teflon man, nananatili itong payuhan ang isang maliit na kawali na may ceramic coating - kailangan mong baguhin ito bawat taon o mas madalas. O maaari kang bumili ng isang kawali na gawa sa hindi kinakalawang na asero at sa ilang mga kaso ng titan.

Hindi ko makita ang anumang punto sa pagtira nang detalyado sa mga pans na gawa sa hindi kinakalawang na asero at titan para sa ilang kadahilanan. Ang mga pans ng Titanium ay napakabihirang, bilang karagdagan, ang mga ito ay talagang mahal para sa karamihan sa mga maybahay. Hindi rin mura ang mga stainless steel pans. Ito ang mga gawa sa bakal na grade ng pagkain, hindi murang mga item na hindi kilalang pinagmulan. Sa pamamagitan ng paglalarawan kung paano makilala ang mahusay na hindi kinakalawang na asero mula sa hindi maganda, ang aming artikulo ay lalawak sa laki ng isang buong brochure. Samakatuwid, pinapayuhan ko ang mga hindi talaga naniniwala sa Teflon na gumamit ng eksklusibong ceramic-coated pans. Piliin ang pinakamahal, at sa sandaling magsimulang dumikit ang mga produkto sa kanila, palitan ang mga ito ng bago. Ang regular na gastos para sa pagbili ng mga bagong pans ay ang kawalan lamang ng ceramic coating, sa lahat ng iba pang mga respeto mayroon lamang mga kalamangan. Makakaibigan sa kapaligiran, bagaman bago, walang dumidikit sa kanila, madaling malinis. Mukha silang maganda kapag hinugasan at hindi sinisira ang hitsura ng kusina.

Tulad ng nakikita mo, walang perpektong kawali; lahat sila ay may mga kalamangan at kahinaan. Nasa sa iyo ang alinmang pipiliin at bilhin, batay sa iyong mga kagustuhan at kakayahan.