Ácidos graxos ômega 3 em produtos em nossa mesa

Ácido graxo não são produzidos pelo corpo, mas são necessários para nós, visto que deles depende uma função importante do corpo - o processo metabólico. Com a falta desses ácidos, começa o envelhecimento prematuro do corpo, o tecido ósseo é perturbado e ocorrem doenças da pele, do fígado e dos rins. Esses ácidos entram no corpo com os alimentos e são uma importante fonte de energia para qualquer organismo. Portanto, eles são chamados de insubstituíveis (ELC). A quantidade de ácidos graxos essenciais (EFAs) em nosso corpo depende da quantidade de gordura e óleos que comemos.

Os EFAs ocupam uma grande parte da casca protetora ou membrana que envolve qualquer célula do corpo. Eles são usados ​​para formar a gordura, que cobre e protege os órgãos internos. Quando quebrados, os EFAs liberam energia. As camadas de gordura sob a pele suavizam o impacto.
Ácidos graxos saturados - alguns ácidos graxos são "saturados", ou seja, saturado com tantos átomos de hidrogênio quanto eles podem anexar. Esses ácidos graxos aumentam os níveis de colesterol no sangue. As gorduras que os contêm permanecem sólidas à temperatura ambiente (por exemplo, sebo bovino, banha de porco fundida e manteiga).

As gorduras sólidas contêm muito ácido esteárico, encontrado em grandes quantidades na carne bovina e suína.
Ácido palmítico também ácido saturado, mas é encontrado em óleos de plantas tropicais - coco e palma. Embora esses óleos sejam à base de plantas, eles contêm uma grande quantidade de ácidos saturados que não são saudáveis.
Precisamos reduzir toda a gordura saturada em nossas dietas. Eles estreitam as artérias e interrompem a atividade hormonal normal.

A saúde depende muito do estado dos vasos sanguíneos. Se os vasos estiverem obstruídos, consequências tristes são possíveis. Na aterosclerose, as paredes dos vasos são restauradas de forma muito ineficaz pelo próprio corpo, aparecem placas de gordura - os vasos estão obstruídos. Esta situação é perigosa para o corpo - se os vasos através dos quais o sangue flui para o coração estiverem obstruídos, é possível um ataque cardíaco, se os vasos do cérebro estiverem obstruídos - um derrame. O que fazer para que os vasos não fiquem entupidos.

Ácidos graxos poliinsaturados (PUFA) - ácidos graxos contendo duas ou mais ligações duplas, com um número total de carbono de 18 a 24. Eles reduzem a quantidade de colesterol no sangue, mas podem piorar a proporção de HDL para LDL.

HDL - lipoproteínas de alta densidade
LDL - lipoproteína de baixa densidade
HDL é uma lipoproteína de alta densidade, uma substância semelhante à gordura no sangue que ajuda a prevenir o acúmulo de colesterol nas paredes das artérias.
O LDL é uma lipoproteína de baixa densidade, um tipo de substância semelhante à gordura presente no sangue, que transporta placas de colesterol na corrente sanguínea. O excesso dessa substância pode levar ao depósito de colesterol nas paredes internas das artérias.

A proporção normal de LDL para HDL é 5: 1. Nesse caso, o HDL deve funcionar bem para livrar o corpo do colesterol. O excesso de gordura poliinsaturada pode perturbar esse desequilíbrio. Quanto mais consumimos gorduras poliinsaturadas, mais precisamos introduzir vitamina E na dieta, uma vez que a vitamina E atua nas células do nosso corpo como um antioxidante e protege essas gorduras da oxidação.

Inicialmente, apenas o ácido linoléico era conhecido como ácidos graxos poliinsaturados essenciais e agora também o ácido araquidônico.
Os ácidos graxos poliinsaturados são componentes de muitas estruturas celulares do corpo, principalmente as membranas. As membranas são estruturas viscosas, porém plásticas, que circundam todas as células vivas. A ausência de qualquer componente da membrana leva a várias doenças.
A deficiência destes ácidos está associada ao desenvolvimento de doenças como fibrose cística, várias doenças da pele, fígado, aterosclerose, doença cardíaca isquémica, enfarte do miocárdio, trombose vascular e a sua fragilidade aumentada, acidentes vasculares cerebrais. O papel funcional de poliinsaturados ácidos graxos consiste na normalização da atividade de todas as estruturas da membrana das células e na transmissão intracelular de informações.

O ácido linoléico é encontrado em maior concentração no linho, soja, nozes e faz parte de muitos óleos vegetais e gorduras animais. O óleo de cártamo é a fonte mais rica de ácido linoléico. O ácido linoléico ajuda a relaxar os vasos sanguíneos, reduz a inflamação, alivia a dor, promove a cura e melhora o fluxo sanguíneo. Os sinais de falta de ácido linoléico são doenças da pele, fígado, queda de cabelo, distúrbios do sistema nervoso, doenças cardíacas e retardo de crescimento. No corpo, o ácido linoléico pode ser convertido em ácido gama-linoléico (GLA), que ocorre naturalmente no leite materno, óleo de prímula e borragem (borragem) ou óleo de semente de cinquefoil e groselha negra. O ácido gama-linoléico foi encontrado para ajudar com eczema alérgico e dor torácica intensa. O óleo de onagra e outros óleos ricos em GLA são usados ​​para tratar a pele seca e manter as membranas gordurosas ao redor das células da pele saudáveis.

Comer alimentos com baixo teor de gordura ou sem fontes de ácido linoléico pode causar sérios problemas de saúde.

Ácido araquidônico promove o trabalho do cérebro, coração, sistema nervoso, se estiver deficiente, o corpo fica indefeso contra qualquer infecção ou doença, pressão arterial, desequilíbrio na produção de hormônios, instabilidade de humor, lixiviação de cálcio dos ossos para o sangue, cura lenta de feridas. É encontrado na banha, na manteiga e no óleo de peixe. Os óleos vegetais não contêm ácido araquidônico, sua quantidade insignificante está na gordura animal. O mais rico em ácido araquidônico é o óleo de peixe 1-4% (bacalhau), assim como as glândulas supra-renais, o pâncreas e o cérebro dos mamíferos. Qual é o papel funcional deste ácido? Além de normalizar a atividade de todas as estruturas da membrana das células, o ácido araquidônico é um precursor de importantes biorreguladores formados a partir dele - os eicosanóides. "Eicosa" - número 20 - existem tantos átomos de carbono nas moléculas. Esses biorreguladores estão envolvidos em várias reações sanguíneas, afetam o estado dos vasos sanguíneos, regulam as interações intercelulares e desempenham uma série de outras funções importantes no corpo.

A necessidade média diária de ácidos graxos poliinsaturados é de 5-6g. Essa necessidade pode ser atendida com o uso de óleo vegetal 30g por dia. Com base nas fontes alimentares disponíveis, o ácido araquidônico é o mais escasso.
Portanto, com o objetivo de prevenir e tratar algumas doenças associadas à deficiência desses ácidos, diversos medicamentos eficazes à base de matérias-primas naturais têm sido desenvolvidos.

Ácidos graxos monoinsaturados - ácidos graxos contendo uma ligação dupla. Eles agem para reduzir os níveis de colesterol no sangue e ajudam a manter a proporção adequada entre HDL e LDL.
O ácido graxo monoinsaturado mais importante para nossa dieta é o ácido oleico. Está presente nas membranas celulares de plantas e animais e contribui para a elasticidade das artérias e da pele.

O ácido oleico desempenha um papel importante na redução dos níveis de colesterol, fortalece o sistema imunológico e previne o aparecimento de tumores. Uma concentração particularmente alta deste ácido está no azeite de oliva extra virgem, óleo de gergelim, amêndoas, amendoim, nozes.
As gorduras monoinsaturadas são estáveis ​​em altas temperaturas (portanto, o azeite de oliva é muito adequado para fritar) e não perturbam o equilíbrio de LDL e HDL da mesma forma que as gorduras poliinsaturadas.

Nos países mediterrâneos, onde são consumidas grandes quantidades de azeite, azeitonas e azeitonas, abacates e nozes, os casos de doença cardíaca coronária e câncer são muito menos comuns. Isso é amplamente atribuído às gorduras monoinsaturadas presentes em todos esses alimentos.

De tudo o que foi dito, podemos concluir que é possível influenciar o curso de certas doenças com a ajuda não só de medicamentos, mas também de dietas especiais.