Омега 3 мастни киселини в продуктите на нашата маса

Мастна киселина те не се произвеждат от организма, но са необходими за нас, тъй като важна функция на организма - метаболитният процес - зависи от тях. При липса на тези киселини започва преждевременно стареене на организма, нарушава се костната тъкан и се появяват заболявания на кожата, черния дроб и бъбреците. Тези киселини влизат в организма с храната и са важен източник на енергия за всеки организъм. Следователно те се наричат ​​незаменими (ELC). Количеството на есенциалните мастни киселини (EFA) в тялото ни зависи от това колко мазнини и масла ядем.

EFA заемат голяма част от защитната обвивка или мембрана, която обгражда всяка клетка в тялото. Те се използват за образуване на мазнини, които покриват и защитават вътрешните органи. Когато се разграждат, EFA освобождават енергия. Мастните слоеве под кожата омекотяват удара.
Наситени мастни киселини - някои мастни киселини са "наситени", т.е. наситени с възможно най -много водородни атоми. Тези мастни киселини повишават нивата на холестерола в кръвта. Мазнините, които ги съдържат, остават твърди при стайна температура (например телешки лой, топена свинска мас и масло).

Твърдите мазнини съдържат много стеаринова киселина, която се намира в големи количества в говеждо и свинско месо.
Палмитинова киселина също наситена киселина, но се среща в тропическите растителни масла - кокосово и палмово. Въпреки че тези масла са на растителна основа, те съдържат много наситени киселини, които са нездравословни.
Трябва да намалим всички наситени мазнини в диетата си. Те стесняват артериите и нарушават нормалната хормонална активност.

Здравето до голяма степен зависи от състоянието на кръвоносните съдове. Ако съдовете са запушени, са възможни тъжни последици. При атеросклерозата стените на съдовете се възстановяват много неефективно от самото тяло, появяват се мастни плаки - съдовете са запушени. Тази ситуация е опасна за организма - ако съдовете, през които кръвта тече към сърцето, са запушени, е възможен инфаркт, ако съдовете на мозъка са запушени - инсулт. Какво да направите, за да не се запушат съдовете.

Полиненаситени мастни киселини (PUFA) - мастни киселини, съдържащи две или повече двойни връзки, с общ въглероден брой от 18 до 24. Те намаляват количеството на холестерола в кръвта, но могат да влошат съотношението на HDL към LDL.

HDL - липопротеини с висока плътност
LDL - липопротеин с ниска плътност
HDL е липопротеин с висока плътност, подобно на мазнини вещество в кръвта, което помага да се предотврати натрупването на холестерол по стените на артериите.
LDL е липопротеин с ниска плътност, вид мастноподобно вещество в кръвта, което носи плаки от холестерол в кръвта. Излишъкът от това вещество може да доведе до натрупване на холестерол по вътрешните стени на артериите.

Нормалното съотношение на LDL към HDL е 5: 1. В този случай HDL трябва да работи добре, за да освободи тялото от холестерол. Твърде много полиненаситени мазнини могат да нарушат този дисбаланс. Колкото повече консумираме полиненаситени мазнини, толкова повече трябва да въведем витамин Е в храната, тъй като в клетките на нашето тяло витамин Е действа като антиоксидант и предпазва тези мазнини от окисляване.

Първоначално само линолова киселина се наричаше незаменими полиненаситени мастни киселини, а сега също и арахидонова киселина.
Полиненаситените мастни киселини са компоненти на много клетъчни структури на тялото, предимно мембрани. Мембраните са вискозни, но пластмасови структури, които обграждат всички живи клетки. Липсата на мембранни компоненти води до различни заболявания.
Дефицитът на тези киселини е свързан с развитието на такива заболявания като муковисцидоза, различни заболявания на кожата, черния дроб, атеросклероза, исхемична болест на сърцето, инфаркт на миокарда, съдова тромбоза и тяхната повишена крехкост, инсулти. Функционалната роля на полиненаситените мастни киселини се състои в нормализиране на активността на всички мембранни структури на клетките и вътреклетъчно предаване на информация.

Линоловата киселина се намира в най -висока концентрация в лен, соя, орехи и е част от много растителни масла и животински мазнини. Шафрановото масло е най -богатият източник на линолова киселина. Линоловата киселина помага за отпускане на кръвоносните съдове, намалява възпалението, облекчава болката, насърчава заздравяването и подобрява притока на кръв. Признаци на липса на линолова киселина са заболявания на кожата, черния дроб, косопад, нарушения на нервната система, сърдечни заболявания и забавяне на растежа. В организма линоловата киселина може да се превърне в гама-линолова киселина (GLA), която се среща естествено в кърмата, маслото от вечерна иглика и пореч (пореч), или масло от семена от тинтява и касис. Установено е, че гама-линолова киселина помага при алергична екзема и силна гръдна болка. Маслото от вечерна иглика и други богати на GLA масла се използват за лечение на суха кожа и поддържат здрави мастните мембрани около клетките на кожата.

Яденето на храни с ниско съдържание на мазнини или без източници на линолова киселина може да причини сериозни здравословни проблеми.

Арахидонова киселина насърчава работата на мозъка, сърцето, нервната система, ако има дефицит, тялото е беззащитно срещу всякаква инфекция или заболяване, артериално налягане, дисбаланс в производството на хормони, нестабилност на настроението, извличане на калций от костите в кръвта, бавно заздравяване на рани. Намира се в свинска мас, масло и рибено масло. Растителните масла не съдържат арахидонова киселина, незначителното й количество е в животинските мазнини. Най-богатото на арахидонова киселина е рибеното масло 1-4% (треска), както и надбъбречните жлези, панкреаса и мозъка на бозайниците. Каква е функционалната роля на тази киселина? В допълнение към нормализирането на активността на всички мембранни структури на клетките, арахидоновата киселина е предшественик на важни биорегулатори, образувани от нея - ейкозаноиди. "Eicosa" - номер 20 - има толкова много въглеродни атоми в молекулите. Тези биорегулатори участват в различни кръвни реакции, влияят върху състоянието на кръвоносните съдове, регулират междуклетъчните взаимодействия и изпълняват редица други важни функции в организма.

Средната дневна нужда от полиненаситени мастни киселини е 5-6 g. Тази потребност може да бъде задоволена чрез използване на растително масло 30 g на ден. Въз основа на наличните хранителни източници, арахидоновата киселина е най -оскъдната.
Следователно, за да се предотвратят и лекуват някои заболявания, свързани с дефицит на тези киселини, са разработени няколко ефективни лекарства на базата на естествени суровини.

Мононенаситени мастни киселини - мастни киселини, съдържащи една двойна връзка. Те действат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта и помагат да се поддържа правилното съотношение между HDL и LDL.
Най -важната мононенаситена мастна киселина за нашата диета е олеиновата киселина. Той присъства в клетъчните мембрани на растения и животни и допринася за еластичността на артериите и кожата.

Олеиновата киселина играе важна роля за понижаване нивата на холестерола, укрепва имунната система и предотвратява появата на тумори. Особено висока концентрация на тази киселина е в екстра върджин зехтин, сусамово масло, бадеми, фъстъци, орехи.
Мононенаситените мазнини са стабилни при високи температури (затова зехтинът е много подходящ за пържене) и не нарушават баланса на LDL и HDL по начина, по който полиненаситените мазнини могат.

В средиземноморските страни, където се консумират големи количества зехтин, маслини и маслини, авокадо и ядки, случаите на коронарна болест на сърцето и рак са много по -редки. Това до голяма степен се дължи на мононенаситените мазнини, присъстващи във всички тези храни.

От всичко казано можем да заключим, че е възможно да се повлияе на хода на определени заболявания с помощта не само на лекарства, но и на специални диети.