Omega 3 fedtsyrer i produkter på vores bord

Fedtsyre de produceres ikke af kroppen, men de er nødvendige for os, da en vigtig funktion af kroppen - den metaboliske proces - afhænger af dem. Med mangel på disse syrer begynder for tidlig ældning af kroppen, knoglevæv forstyrres, og der opstår sygdomme i hud, lever og nyrer. Disse syrer kommer ind i kroppen med mad og er en vigtig energikilde for enhver organisme. Derfor kaldes de uerstattelige (ELC). Mængden af ​​essentielle fedtsyrer (EFA'er) i vores krop afhænger af, hvor meget fedt og olier vi spiser.

EFA'er optager en stor del af den beskyttende skal eller membran, der omgiver enhver celle i kroppen. De bruges til at danne fedt, som dækker og beskytter indre organer. Ved nedbrydning frigiver EFA'er energi. De fede lag under huden blødgør virkningen.
Mættede fedtsyrer - nogle fedtsyrer er "mættede", dvs. mættet med så mange hydrogenatomer, som de kan vedhæfte. Disse fedtsyrer øger blodkolesterolniveauet. Fedtstoffer, der indeholder dem, forbliver faste ved stuetemperatur (f.eks. Oksetalg, smeltet spæk og smør).

Faste fedtstoffer indeholder meget stearinsyre, som findes i store mængder i oksekød og svinekød.
Palmitinsyre også mættet syre, men den findes i tropiske planteolier - kokos og palme. Selvom disse olier er plantebaserede, indeholder de mange mættede syrer, der er usunde.
Vi skal reducere alt mættet fedt i vores kost. De indsnævrer arterierne og forstyrrer normal hormonaktivitet.

Sundhed afhænger stort set af blodårernes tilstand. Hvis skibene er tilstoppede, er triste konsekvenser mulige. Ved åreforkalkning genoprettes karernes vægge meget ineffektivt af kroppen selv, fedtplader vises - karrene er tilstoppede. Denne situation er farlig for kroppen - hvis de kar, gennem hvilke blod strømmer til hjertet, er tilstoppede, er et hjerteanfald muligt, hvis hjernens kar er tilstoppet - et slagtilfælde. Hvad skal man gøre, så skibene ikke er tilstoppede.

Flerumættede fedtsyrer (PUFA) - fedtsyrer, der indeholder to eller flere dobbeltbindinger, med et samlet kulstofantal på 18 til 24. De reducerer mængden af ​​kolesterol i blodet, men kan forværre forholdet mellem HDL og LDL.

HDL - lipoproteiner med høj densitet
LDL - lavdensitetslipoprotein
HDL er et lipoprotein med høj densitet, et fedtlignende stof i blodet, der hjælper med at forhindre opbygning af kolesterol på arteriens vægge.
LDL er et lipoprotein med lav densitet, en type fedtlignende stof i blodet, der bærer kolesterolplader i blodbanen. Et overskud af dette stof kan føre til kolesterolaflejringer på de indre vægge i arterierne.

Det normale forhold mellem LDL og HDL er 5: 1. I dette tilfælde bør HDL fungere godt for at befri kroppen for kolesterol. For meget flerumættet fedt kan forstyrre denne ubalance. Jo mere vi indtager flerumættede fedtstoffer, jo mere har vi brug for at indføre E -vitamin i kosten, da vitamin E i cellerne i vores krop virker som en antioxidant og beskytter disse fedtstoffer mod oxidation.

Oprindeligt blev kun linolsyre omtalt som essentielle flerumættede fedtsyrer og nu også arachidonsyre.
Flerumættede fedtsyrer er komponenter i mange cellestrukturer i kroppen, primært membraner. Membraner er tyktflydende, men alligevel plastiske strukturer, der omgiver alle levende celler. Fraværet af en membrankomponent fører til forskellige sygdomme.
Mangel på disse syrer er forbundet med udviklingen af ​​sådanne sygdomme som cystisk fibrose, forskellige hudsygdomme, lever, åreforkalkning, iskæmisk hjertesygdom, myokardieinfarkt, vaskulær trombose og deres øgede skrøbelighed, slagtilfælde. Den flerumættedes funktionelle rolle fedtsyrer består i normalisering af aktiviteten af ​​alle cellemembranstrukturer og intracellulær transmission af information.

Linolsyre findes i den højeste koncentration i hør, sojabønner, valnødder og er en del af mange vegetabilske olier og animalsk fedt. Saflorolie er den rigeste kilde til linolsyre. Linolsyre hjælper med at slappe af blodkar, reducerer betændelse, lindrer smerter, fremmer heling og forbedrer blodgennemstrømningen. Tegn på mangel på linolsyre er sygdomme i hud, lever, hårtab, lidelser i nervesystemet, hjertesygdomme og væksthæmning. I kroppen kan linolsyre omdannes til gamma-linolsyre (GLA), der forekommer naturligt i modermælk, natløg og borage (borage) olie eller cinquefoil og solbærfrøolie. Gamma-linolsyre har vist sig at hjælpe med allergisk eksem og alvorlige brystsmerter. Aftenlysolie og andre GLA-rige olier bruges til at behandle tør hud og holde fedthinderne omkring hudceller sunde.

At spise mad, der er fedtfattig eller ikke indeholder kilder til linolsyre, kan forårsage alvorlige sundhedsproblemer.

Arachidonsyre fremmer hjernens, hjertets, nervesystemets arbejde, hvis det er mangelfuldt, er kroppen forsvarsløs mod enhver infektion eller sygdom, arterielt tryk, ubalance i hormonproduktion, ustabilitet i humøret, udvaskning af calcium fra knogler i blodet, langsom heling af sår. Det findes i spæk, smør og fiskeolie. Vegetabilske olier indeholder ikke arachidonsyre, dens ubetydelige mængde er i animalsk fedt. Den rigeste af arachidonsyre er fiskeolie 1-4% (torsk), samt binyrerne, bugspytkirtlen og pattedyrshjernen. Hvad er denne syres funktionelle rolle? Udover at normalisere aktiviteten af ​​alle cellemembranstrukturer er arachidonsyre en forløber for vigtige bioregulatorer dannet deraf - eicosanoider. "Eicosa" - nummer 20 - der er så mange kulstofatomer i molekyler. Disse bioregulatorer er involveret i forskellige blodreaktioner, påvirker tilstanden af ​​blodkar, regulerer intercellulære interaktioner og udfører en række andre vigtige funktioner i kroppen.

Det gennemsnitlige daglige behov for flerumættede fedtsyrer er 5-6g. Dette behov kan dækkes ved brug af vegetabilsk olie 30g om dagen. Baseret på de tilgængelige fødekilder er arachidonsyre den mest knappe.
For at forebygge og behandle nogle sygdomme forbundet med mangel på disse syrer er der derfor blevet udviklet flere effektive lægemidler baseret på naturlige råvarer.

Enumættede fedtsyrer - fedtsyrer indeholdende en dobbeltbinding. De virker for at sænke blodkolesterolniveauerne og hjælper med at opretholde det korrekte forhold mellem HDL og LDL.
Den vigtigste enkeltumættede fedtsyre til vores kost er oliesyre. Det er til stede i cellemembraner af planter og dyr og bidrager til elasticiteten af ​​arterierne og huden.

Oliesyre spiller en vigtig rolle i at sænke kolesteroltalet, styrker immunsystemet og forhindrer forekomsten af ​​tumorer. En særlig høj koncentration af denne syre er i ekstra jomfru olivenolie, sesamolie, mandler, jordnødder, valnødder.
Enumættede fedtstoffer er stabile ved høje temperaturer (så olivenolie er meget velegnet til stegning), og de forstyrrer ikke balancen mellem LDL og HDL på den måde, som flerumættede fedtstoffer kan.

I Middelhavslandene, hvor store mængder olivenolie, oliven og oliven, avocado og nødder indtages, er tilfælde af koronar hjertesygdom og kræft meget mindre almindelige. Dette tilskrives stort set de enkeltumættede fedtstoffer, der findes i alle disse fødevarer.

Af alt det, der er sagt, kan vi konkludere, at det er muligt at påvirke forløbet af visse sygdomme ved hjælp af ikke kun lægemidler, men også specialkost.