Omega 3 zsírsavak az asztalunkon található termékekben

Zsírsav nem a szervezet állítja elő őket, de szükségünk van rájuk, hiszen a test fontos funkciója - az anyagcsere folyamat - tőlük függ. Ezen savak hiányában a test idő előtti öregedése kezdődik, a csontszövet megzavaródik, a bőr, a máj és a vesék betegségei fordulnak elő. Ezek a savak táplálékkal jutnak be a szervezetbe, és fontos energiaforrás minden szervezet számára. Ezért pótolhatatlannak (ELC) nevezik őket. Az esszenciális zsírsavak (EFA) mennyisége a szervezetünkben attól függ, hogy mennyi zsírt és olajat fogyasztunk.

Az EFA -k a test bármely sejtjét körülvevő védőhéj vagy membrán nagy részét foglalják el. Zsírok képzésére használják, amelyek fedik és védik a belső szerveket. Lebomláskor az EFA -k energiát szabadítanak fel. A bőr alatti zsíros rétegek lágyítják az ütést.
Telített zsírsavak - egyes zsírsavak "telítettek", azaz annyi hidrogénatommal telített, amennyit csak tud kötni. Ezek a zsírsavak növelik a vér koleszterinszintjét. Az ezeket tartalmazó zsírok szobahőmérsékleten szilárdak maradnak (például marhafaggyú, szalonnazsír és vaj).

A szilárd zsírok sok sztearinsavat tartalmaznak, amely nagy mennyiségben megtalálható a marha- és sertéshúsban.
Palmitinsav telített sav is, de megtalálható a trópusi növényi olajokban - kókuszban és pálmában. Bár ezek az olajok növényi eredetűek, sok telített savat tartalmaznak, amelyek egészségtelenek.
Étrendünkben csökkentenünk kell minden telített zsírt. Szűkítik az artériákat és megzavarják a normális hormonális tevékenységet.

Az egészség nagymértékben függ az erek állapotától. Ha az edények eltömődnek, szomorú következmények lehetségesek. Az ateroszklerózisban az edények falát a szervezet nagyon hatástalanul helyreállítja, zsíros plakkok jelennek meg - az edények eltömődtek. Ez a helyzet veszélyes a szervezetre - ha az erek, amelyeken keresztül a vér a szívbe áramlik, eltömődtek, szívroham lehetséges, ha az agyi erek eltömődtek - stroke. Mi a teendő, hogy az edények ne legyenek eltömődve.

Többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) - két vagy több kettős kötést tartalmazó zsírsavak, amelyek teljes szénszáma 18-24. Csökkentik a vér koleszterinszintjét, de ronthatják a HDL és az LDL arányát.

HDL - nagy sűrűségű lipoproteinek
LDL - alacsony sűrűségű lipoprotein
A HDL egy nagy sűrűségű lipoprotein, egy zsírszerű anyag a vérben, amely segít megelőzni a koleszterin felhalmozódását az artériák falán.
Az LDL egy kis sűrűségű lipoprotein, egyfajta zsírszerű anyag a vérben, amely a koleszterin plakkokat hordozza a véráramban. Ennek az anyagnak a feleslege koleszterin lerakódáshoz vezethet az artériák belső falán.

Az LDL és a HDL normál aránya 5: 1. Ebben az esetben a HDL -nek jól kell működnie, hogy megszabadítsa a szervezet koleszterinjétől. A túl sok többszörösen telítetlen zsír felboríthatja ezt az egyensúlyhiányt. Minél többet fogyasztunk többszörösen telítetlen zsírokat, annál inkább be kell vinnünk az E -vitamint az étrendbe, mivel szervezetünk sejtjeiben az E -vitamin antioxidánsként működik, és megvédi ezeket a zsírokat az oxidációtól.

Kezdetben csak a linolsavat nevezték esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavaknak, most pedig az arachidonsavat is.
A többszörösen telítetlen zsírsavak a test számos sejtstruktúrájának, elsősorban a membránoknak az összetevői. A membránok viszkózus, mégis műanyag szerkezetek, amelyek körülvesznek minden élő sejtet. A membrán összetevőinek hiánya különböző betegségekhez vezet.
Ezen savak hiánya olyan betegségek kialakulásához kapcsolódik, mint a cisztás fibrózis, a bőr különböző betegségei, a máj, az érelmeszesedés, az iszkémiás szívbetegség, a szívinfarktus, az erek trombózisa és fokozott törékenységük, agyvérzésük. A többszörösen telítetlenek funkcionális szerepe zsírsavak a sejtek összes membránstruktúrájának aktivitásának normalizálásából és az információ intracelluláris továbbításából áll.

A linolsav a legnagyobb koncentrációban a lenben, szójában, dióban található, és sok növényi olaj és állati zsír része. A pórsáfrányolaj a linolsav leggazdagabb forrása. A linolsav segít ellazítani az ereket, csökkenti a gyulladást, enyhíti a fájdalmat, elősegíti a gyógyulást és javítja a véráramlást. A linolsav hiányának jelei a bőr, a máj, a hajhullás, az idegrendszeri rendellenességek, a szívbetegségek és a növekedési retardáció. A szervezetben a linolsav átalakítható gamma-linolsavvá (GLA), amely természetesen megtalálható az anyatejben, a ligetszépe és a borágóolaj (borágóolaj), vagy a cinquefoil és a fekete ribizli olajban. A gamma-linolsav segít allergiás ekcémában és súlyos mellkasi fájdalomban. A ligetszépeolajat és más GLA-ban gazdag olajokat a száraz bőr kezelésére és a bőrsejtek körüli zsírmembránok egészségének megőrzésére használják.

Az alacsony zsírtartalmú vagy linolsavforrást nem tartalmazó ételek fogyasztása súlyos egészségügyi problémákat okozhat.

Arachidonsav elősegíti az agy, a szív, az idegrendszer munkáját, ha hiányos, a szervezet védtelen bármilyen fertőzés vagy betegség ellen, artériás nyomás, a hormontermelés egyensúlyhiánya, a hangulat instabilitása, a kalcium kiáramlása a csontokból a vérbe, lassú gyógyulás a sebekből. Zsírban, vajban és halolajban található. A növényi olajok nem tartalmaznak arachidonsavat, jelentéktelen mennyisége állati zsírban van. Az arachidonsavban a leggazdagabb a halolaj 1-4% (tőkehal), valamint a mellékvesék, a hasnyálmirigy és az emlős agy. Mi a funkciója ennek a savnak? Amellett, hogy normalizálja a sejtek minden membránstruktúrájának aktivitását, az arachidonsav az előállított fontos bioregulátorok - az eikozanoidok - előfutára. "Eicosa" - 20. szám - olyan sok szénatom található a molekulákban. Ezek a bioregulátorok különböző vérreakciókban vesznek részt, befolyásolják az erek állapotát, szabályozzák a sejtek közötti kölcsönhatásokat, és számos más fontos funkciót látnak el a szervezetben.

A többszörösen telítetlen zsírsavak átlagos napi szükséglete 5-6 g. Ezt az igényt napi 30 g növényi olaj használatával lehet kielégíteni. A rendelkezésre álló élelmiszerforrások alapján az arachidonsav a legritkább.
Ezért ezeknek a savaknak a hiányával járó betegségek megelőzése és kezelése érdekében számos, természetes alapanyagokon alapuló hatékony gyógyszert fejlesztettek ki.

Egyszeresen telítetlen zsírsavak - egy kettős kötést tartalmazó zsírsavak. Csökkentik a vér koleszterinszintjét, és segítenek fenntartani a megfelelő arányt a HDL és az LDL között.
Az étrendünk legfontosabb egyszeresen telítetlen zsírsavja az olajsav. Jelen van a növények és állatok sejtmembránjaiban, és hozzájárul az artériák és a bőr rugalmasságához.

Az olajsav fontos szerepet játszik a koleszterinszint csökkentésében, erősíti az immunrendszert és megakadályozza a daganatok megjelenését. Ennek a savnak különösen magas koncentrációja az extra szűz olívaolaj, szezámolaj, mandula, földimogyoró, dió.
Az egyszeresen telítetlen zsírok magas hőmérsékleten stabilak (így az olívaolaj nagyon alkalmas sütésre), és nem zavarják meg az LDL és a HDL egyensúlyát úgy, ahogy a többszörösen telítetlen zsírok.

A mediterrán országokban, ahol nagy mennyiségű olívaolajat, olajbogyót és olajbogyót, avokádót és diót fogyasztanak, a koszorúér -betegség és a rákos megbetegedések sokkal ritkábbak. Ez nagyrészt az ezekben az élelmiszerekben található egyszeresen telítetlen zsíroknak tulajdonítható.

Mindezekből arra lehet következtetni, hogy bizonyos betegségek lefolyását nemcsak gyógyszerek, hanem speciális diéták segítségével is befolyásolni lehet.