Omega 3 taukskābes mūsu galda produktos

Taukskābju tās neražo organisms, bet tās mums ir nepieciešamas, jo no tām ir atkarīga svarīga ķermeņa funkcija - vielmaiņas process. Šo skābju trūkuma dēļ sākas priekšlaicīga ķermeņa novecošanās, tiek traucēti kaulu audi, rodas ādas, aknu un nieru slimības. Šīs skābes nonāk organismā kopā ar pārtiku un ir svarīgs enerģijas avots jebkuram organismam. Tāpēc tos sauc par neaizstājamiem (ELC). Neaizstājamo taukskābju (EFA) daudzums mūsu organismā ir atkarīgs no tā, cik daudz tauku un eļļu mēs ēdam.

EFA aizņem lielu daļu no aizsargājošā apvalka vai membrānas, kas ieskauj jebkuru ķermeņa šūnu. Tos izmanto tauku veidošanai, kas aptver un aizsargā iekšējos orgānus. Sadalot, EFA atbrīvo enerģiju. Tauku slāņi zem ādas mīkstina triecienu.
Piesātinātās taukskābes - dažas taukskābes ir "piesātinātas", t.i. piesātināts ar tik daudz ūdeņraža atomu, cik vien tie spēj pievienoties. Šīs taukskābes palielina holesterīna līmeni asinīs. Tauki, kas tos satur, istabas temperatūrā paliek cieti (piemēram, liellopu tauki, kausēti speķi un sviests).

Cietie tauki satur daudz stearīnskābes, kas lielos daudzumos atrodama liellopu gaļā un cūkgaļā.
Palmitīnskābe arī piesātināto skābi, bet tas ir atrodams tropu augu eļļās - kokosriekstu un palmu. Lai gan šīs eļļas ir uz augu bāzes, tās satur daudz piesātināto skābju, kas ir neveselīgas.
Mums ir jāsamazina visi piesātinātie tauki mūsu uzturā. Tie sašaurina artērijas un traucē normālu hormonālo darbību.

Veselība lielā mērā ir atkarīga no asinsvadu stāvokļa. Ja kuģi ir aizsērējuši, ir iespējamas bēdīgas sekas. Aterosklerozes gadījumā kuģu sienas ļoti neefektīvi atjauno pats ķermenis, parādās tauku plāksnes - trauki ir aizsērējuši. Šī situācija ir bīstama organismam - ja ir aizsērējuši trauki, caur kuriem asinis plūst uz sirdi, iespējams sirdslēkme, ja smadzeņu trauki - insults. Ko darīt, lai trauki netiktu aizsērējuši.

Polinepiesātinātās taukskābes (PUFA) - taukskābes, kas satur divas vai vairākas dubultās saites, ar kopējo oglekļa skaitu no 18 līdz 24. Tās samazina holesterīna daudzumu asinīs, bet var pasliktināt ABL un ZBL attiecību.

ABL - augsta blīvuma lipoproteīni
ZBL - zema blīvuma lipoproteīni
ABL ir augsta blīvuma lipoproteīns, taukiem līdzīga viela asinīs, kas palīdz novērst holesterīna uzkrāšanos uz artēriju sienām.
ZBL ir zema blīvuma lipoproteīns, taukiem līdzīgas vielas veids asinīs, kas nes holesterīna plāksnes asinsritē. Šīs vielas pārpalikums var izraisīt holesterīna nogulsnēšanos uz artēriju iekšējām sienām.

ZBL un ABL normālā attiecība ir 5: 1. Šajā gadījumā ABL vajadzētu labi darboties, lai atbrīvotu ķermeni no holesterīna. Pārāk daudz polinepiesātināto tauku var izjaukt šo nelīdzsvarotību. Jo vairāk mēs patērējam polinepiesātinātos taukus, jo vairāk mums jāievada E vitamīns uzturā, jo E vitamīns mūsu ķermeņa šūnās darbojas kā antioksidants un aizsargā šos taukus no oksidēšanās.

Sākotnēji tikai par linolskābi tika dēvētas par neaizvietojamām polinepiesātinātām taukskābēm, bet tagad arī par arahidonskābi.
Polinepiesātinātās taukskābes ir daudzu ķermeņa šūnu struktūru, galvenokārt membrānu, sastāvdaļas. Membrānas ir viskozas, bet plastmasas struktūras, kas ieskauj visas dzīvās šūnas. Jebkuras membrānas sastāvdaļas trūkums izraisa dažādas slimības.
Šo skābju trūkums ir saistīts ar tādu slimību attīstību kā cistiskā fibroze, dažādas ādas, aknu, aterosklerozes, sirds išēmiskās slimības, miokarda infarkts, asinsvadu tromboze un to paaugstināta trauslums, insulti. Polinepiesātināto funkcionālā loma taukskābes sastāv no visu šūnu membrānu struktūru aktivitātes normalizēšanas un informācijas intracelulārās pārraides.

Linolskābe visaugstākajā koncentrācijā ir linos, sojas pupās, valriekstos, un tā ir daļa no daudzām augu eļļām un dzīvnieku taukiem. Saflora eļļa ir bagātākais linolskābes avots. Linolskābe atslābina asinsvadus, mazina iekaisumu, mazina sāpes, veicina dzīšanu un uzlabo asinsriti. Linolskābes trūkuma pazīmes ir ādas, aknu slimības, matu izkrišana, nervu sistēmas traucējumi, sirds slimības un augšanas aizturi. Ķermenī linolskābi var pārvērst par gamma-linolskābi (GLA), kas dabiski rodas mātes pienā, naktssveces un borāža (borāža) eļļā, vai cinquefoil un upeņu sēklu eļļā. Ir konstatēts, ka gamma-linolskābe palīdz pret alerģisku ekzēmu un smagām sāpēm krūtīs. Naktssveces eļļu un citas eļļas, kas bagātas ar GLA, izmanto sausas ādas ārstēšanai un tauku membrānu ap ādas šūnām uzturēšanai.

Ēdot pārtiku ar zemu tauku saturu vai nesaturot linolskābes avotus, var rasties nopietnas veselības problēmas.

Arahidonskābe veicina smadzeņu, sirds, nervu sistēmas darbu, ja tā ir nepietiekama, organisms ir neaizsargāts pret jebkādām infekcijām vai slimībām, arteriālo spiedienu, hormonu ražošanas nelīdzsvarotību, garastāvokļa nestabilitāti, kalcija izskalošanos no kauliem asinīs, lēnu sadzīšanu no brūcēm. Tas ir atrodams tauku, sviesta un zivju eļļā. Augu eļļas nesatur arahidonskābi, tās nenozīmīgais daudzums ir dzīvnieku taukos. Visbagātākā ar arahidonskābi ir zivju eļļa 1-4% (menca), kā arī virsnieru dziedzeri, aizkuņģa dziedzeris un zīdītāju smadzenes. Kāda ir šīs skābes funkcionālā loma? Papildus visu šūnu membrānu struktūru aktivitātes normalizēšanai arahidonskābe ir svarīgu no tā veidoto bioregulatoru - eikosanoīdu - priekštecis. "Eicosa" - numurs 20 - molekulās ir tik daudz oglekļa atomu. Šie bioregulatori ir iesaistīti dažādās asins reakcijās, ietekmē asinsvadu stāvokli, regulē starpšūnu mijiedarbību un veic vairākas citas svarīgas ķermeņa funkcijas.

Vidējā ikdienas nepieciešamība pēc polinepiesātinātām taukskābēm ir 5-6 g. Šo vajadzību var apmierināt, izmantojot augu eļļu 30 g dienā. Pamatojoties uz pieejamajiem pārtikas avotiem, arahidonskābe ir visnepietiekamākā.
Tāpēc, lai novērstu un ārstētu dažas slimības, kas saistītas ar šo skābju trūkumu, ir izstrādātas vairākas efektīvas zāles, kuru pamatā ir dabīgas izejvielas.

Mononepiesātinātās taukskābes - taukskābes, kas satur vienu dubultsaiti. Tie samazina holesterīna līmeni asinīs un palīdz uzturēt pareizu ABL un ZBL attiecību.
Vissvarīgākā mononepiesātinātā taukskābe mūsu uzturā ir oleīnskābe. Tas atrodas augu un dzīvnieku šūnu membrānās un veicina artēriju un ādas elastību.

Oleīnskābei ir svarīga loma holesterīna līmeņa pazemināšanā, stiprina imūnsistēmu un novērš audzēju parādīšanos. Īpaši augsta šīs skābes koncentrācija ir augstākā labuma olīveļļā, sezama eļļā, mandelēs, zemesriekstos, valriekstos.
Mononepiesātinātie tauki ir stabili augstā temperatūrā (tāpēc olīveļļa ir ļoti piemērota cepšanai), un tie neizjauc ZBL un ABL līdzsvaru tā, kā to var izdarīt polinepiesātinātie tauki.

Vidusjūras valstīs, kur tiek patērēts liels daudzums olīveļļas, olīvu un olīvu, avokado un riekstu, koronāro sirds slimību un vēža gadījumi ir daudz retāk sastopami. Tas lielā mērā ir saistīts ar mononepiesātinātajiem taukiem, kas atrodas visos šajos pārtikas produktos.

No visa teiktā var secināt, ka ir iespējams ietekmēt noteiktu slimību gaitu, izmantojot ne tikai zāles, bet arī īpašas diētas.