Asid lemak omega 3 dalam produk di atas meja kami

Asid lemak mereka tidak dihasilkan oleh tubuh, tetapi ia diperlukan untuk kita, kerana fungsi penting tubuh - proses metabolik - bergantung kepada mereka. Dengan kekurangan asid ini, penuaan awal badan bermula, tisu tulang terganggu, dan penyakit kulit, hati dan ginjal berlaku. Asid ini masuk ke dalam tubuh dengan makanan dan merupakan sumber tenaga yang penting bagi mana-mana organisma. Oleh itu, mereka dipanggil tidak tergantikan (ELC). Jumlah asid lemak penting (EFA) dalam badan kita bergantung pada berapa banyak lemak dan minyak yang kita makan.

EFA menempati sebahagian besar cangkang pelindung atau membran yang mengelilingi mana-mana sel di dalam badan. Mereka digunakan untuk membentuk lemak, yang menutup dan melindungi organ dalaman. Apabila dipecah, EFA melepaskan tenaga. Lapisan lemak di bawah kulit melembutkan kesannya.
Asid lemak tepu - beberapa asid lemak "tepu", iaitu tepu dengan sebilangan atom hidrogen yang boleh dilampirkan. Asid lemak ini meningkatkan kadar kolesterol darah. Lemak yang mengandungnya tetap padat pada suhu bilik (contohnya, daging lembu, lemak babi dan mentega).

Lemak padat mengandungi banyak asid stearat, yang terdapat dalam daging lembu dan daging babi dalam jumlah besar.
Asid sawit juga asam tepu, tetapi terdapat dalam minyak tumbuhan tropika - kelapa dan sawit. Walaupun minyak ini berasaskan tumbuhan, mereka mengandungi banyak asid tepu yang tidak sihat.
Kita perlu mengurangkan semua lemak jenuh dalam diet kita. Mereka menyempitkan arteri dan mengganggu aktiviti hormon normal.

Kesihatan sangat bergantung pada keadaan saluran darah. Sekiranya kapal tersumbat, akibat yang menyedihkan mungkin berlaku. Dalam aterosklerosis, dinding kapal sangat tidak berkesan dipulihkan oleh badan itu sendiri, plak berlemak muncul - kapal tersumbat. Keadaan ini berbahaya bagi tubuh - jika saluran yang mengalir darah ke jantung tersumbat, serangan jantung adalah mungkin, jika saluran otak tersumbat - strok. Apa yang perlu dilakukan supaya kapal tidak tersumbat.

Asid lemak tak jenuh ganda (PUFA) - asid lemak yang mengandungi dua atau lebih ikatan berganda, dengan jumlah karbon total 18 hingga 24. Mereka mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah, tetapi dapat memperburuk nisbah HDL ke LDL.

HDL - lipoprotein berketumpatan tinggi
LDL - lipoprotein berketumpatan rendah
HDL adalah lipoprotein berketumpatan tinggi, zat seperti lemak dalam darah yang membantu mencegah penumpukan kolesterol di dinding arteri.
LDL adalah lipoprotein berketumpatan rendah, sejenis bahan seperti lemak dalam darah yang membawa plak kolesterol dalam aliran darah. Lebihan zat ini boleh menyebabkan simpanan kolesterol di dinding dalam arteri.

Nisbah normal LDL ke HDL ialah 5: 1. Dalam kes ini, HDL harus berfungsi dengan baik untuk menghilangkan kolesterol badan. Terlalu banyak lemak tak jenuh ganda boleh menyebabkan ketidakseimbangan ini. Semakin banyak kita mengambil lemak tak jenuh ganda, semakin banyak kita perlu memasukkan vitamin E ke dalam makanan, kerana di dalam sel tubuh kita vitamin E bertindak sebagai antioksidan dan melindungi lemak ini dari pengoksidaan.

Pada mulanya, hanya asid linoleat disebut sebagai asid lemak tak jenuh ganda penting, dan sekarang juga asam arakidonat.
Asid lemak tak jenuh ganda adalah komponen dari banyak struktur sel badan, terutamanya membran. Membran adalah struktur plastik yang likat namun mengelilingi semua sel hidup. Ketiadaan komponen membran membawa kepada pelbagai penyakit.
Kekurangan asid ini dikaitkan dengan perkembangan penyakit seperti fibrosis kistik, pelbagai penyakit pada kulit, hati, aterosklerosis, penyakit jantung iskemia, infark miokard, trombosis vaskular dan kerapuhan, strok. Peranan fungsional tak tepu asid lemak terdiri dalam normalisasi aktiviti semua struktur membran sel dan penghantaran maklumat intraselular.

Asid linoleat terdapat dalam kepekatan tertinggi dalam rami, kacang kedelai, kenari, dan merupakan sebahagian daripada banyak minyak sayuran dan lemak haiwan. Minyak safflower adalah sumber asid linoleik terkaya. Asid linoleat membantu melonggarkan saluran darah, mengurangkan keradangan, melegakan kesakitan, mendorong penyembuhan, dan meningkatkan aliran darah. Tanda-tanda kekurangan asid linoleat adalah penyakit kulit, hati, keguguran rambut, gangguan sistem saraf, penyakit jantung dan kerencatan pertumbuhan. Di dalam badan, asid linoleat dapat ditukar menjadi asam gamma-linoleat (GLA), yang terjadi secara semula jadi dalam susu ibu, minyak primrose malam dan minyak borage (borage), atau minyak biji cinquefoil dan kismis hitam. Asid gamma-linoleat didapati dapat membantu mengatasi eksim alergi dan sakit dada yang teruk. Minyak primrose malam dan minyak kaya GLA lain digunakan untuk merawat kulit kering dan menjaga selaput lemak di sekitar sel kulit agar tetap sihat.

Makan makanan yang rendah lemak atau tidak mengandungi sumber asid linoleik boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius.

Asid arachidonic mempromosikan kerja otak, jantung, sistem saraf, jika kekurangan, tubuh tidak tahan terhadap sebarang jangkitan atau penyakit, tekanan arteri, ketidakseimbangan pengeluaran hormon, ketidakstabilan mood, pencucian kalsium dari tulang ke dalam darah, penyembuhan lambat dari luka. Ia terdapat dalam minyak lemak babi, mentega, dan ikan. Minyak sayuran tidak mengandungi asid arakidonat, jumlahnya yang tidak signifikan adalah lemak haiwan. Asid arakidonat terkaya adalah minyak ikan 1-4% (cod), serta kelenjar adrenal, pankreas dan otak mamalia. Apakah peranan fungsi asid ini? Selain menormalkan aktiviti semua struktur membran sel, asid arakidonat adalah pendahulu bioregulator penting yang terbentuk darinya - eicosanoids. "Eicosa" - nombor 20 - terdapat begitu banyak atom karbon dalam molekul. Bioregulator ini terlibat dalam pelbagai reaksi darah, mempengaruhi keadaan saluran darah, mengatur interaksi antar sel, dan melakukan sejumlah fungsi penting lain dalam tubuh.

Keperluan harian purata untuk asid lemak tak jenuh ganda ialah 5-6g. Keperluan ini dapat dipenuhi dengan penggunaan minyak sayuran 30g sehari. Berdasarkan sumber makanan yang ada, asid arakidonik adalah yang paling jarang.
Oleh itu, untuk mencegah dan merawat beberapa penyakit yang berkaitan dengan kekurangan asid ini, beberapa ubat berkesan berdasarkan bahan mentah semula jadi telah dikembangkan.

Asid lemak tak jenuh tunggal - asid lemak yang mengandungi satu ikatan berganda. Mereka bertindak untuk menurunkan kadar kolesterol darah dan membantu mengekalkan nisbah yang tepat antara HDL dan LDL.
Asid lemak tak jenuh tunggal yang paling penting untuk diet kita ialah asid oleik. Ia terdapat di membran sel tumbuhan dan haiwan dan menyumbang kepada keanjalan arteri dan kulit.

Asid oleik memainkan peranan penting dalam menurunkan kadar kolesterol, menguatkan sistem imun, dan mencegah munculnya tumor. Kepekatan asid yang sangat tinggi terdapat pada minyak zaitun extra virgin, minyak bijan, badam, kacang tanah, kacang walnut.
Lemak tak jenuh tunggal stabil pada suhu tinggi (jadi minyak zaitun sangat sesuai untuk menggoreng), dan mereka tidak mengganggu keseimbangan LDL dan HDL dengan cara lemak tak jenuh ganda.

Di negara-negara Mediterranean, di mana banyak minyak zaitun, zaitun dan zaitun, alpukat dan kacang dimakan, kes penyakit jantung koronari dan barah jarang berlaku. Ini sebahagian besarnya disebabkan oleh lemak tak jenuh tunggal yang terdapat dalam semua makanan ini.

Dari semua yang telah dikatakan, kita dapat menyimpulkan bahawa adalah mungkin untuk mempengaruhi perjalanan penyakit tertentu dengan bantuan bukan hanya ubat-ubatan, tetapi juga diet khusus.