Omega 3 fettsyrer i produkter på bordet vårt

Fettsyre de produseres ikke av kroppen, men de er nødvendige for oss, siden en viktig funksjon av kroppen - den metabolske prosessen - avhenger av dem. Med mangel på disse syrene begynner tidlig aldring av kroppen, beinvev forstyrres og sykdommer i hud, lever og nyrer oppstår. Disse syrene kommer inn i kroppen med mat og er en viktig energikilde for enhver organisme. Derfor kalles de uerstattelige (ELC). Mengden essensielle fettsyrer (EFAer) i kroppen vår avhenger av hvor mye fett og oljer vi spiser.

EFA opptar en stor del av det beskyttende skallet eller membranen som omgir enhver celle i kroppen. De brukes til å danne fett, som dekker og beskytter indre organer. Når de brytes ned, frigjør EFAer energi. De fete lagene under huden myker opp virkningen.
Mettede fettsyrer - noen fettsyrer er "mettede", dvs. mettet med så mange hydrogenatomer som de kan feste. Disse fettsyrene øker kolesterolnivået i blodet. Fett som inneholder dem, forblir faste ved romtemperatur (for eksempel okse talg, smeltet smult og smør).

Fast fett inneholder mye stearinsyre, som finnes i store mengder i storfekjøtt og svinekjøtt.
Palmitinsyre også mettet syre, men den finnes i tropiske planteoljer - kokos og palme. Selv om disse oljene er plantebaserte, inneholder de mange mettede syrer som er usunne.
Vi må redusere alt mettet fett i kostholdet vårt. De begrenser arteriene og forstyrrer normal hormonaktivitet.

Helse avhenger i stor grad av tilstanden til blodårene. Hvis fartøyene er tette, er triste konsekvenser mulig. Ved åreforkalkning blir veggene i karene veldig ineffektivt restaurert av kroppen selv, fettplater vises - karene er tette. Denne situasjonen er farlig for kroppen - hvis karene gjennom hvilke blodet strømmer til hjertet er tette, er et hjerteinfarkt mulig, hvis hjernens kar er tette - et slag. Hva skal jeg gjøre for at fartøyene ikke skal tettes.

Flerumettede fettsyrer (PUFA) - fettsyrer som inneholder to eller flere dobbeltbindinger, med et totalt karbonnummer på 18 til 24. De reduserer mengden kolesterol i blodet, men kan forverre forholdet mellom HDL og LDL.

HDL - lipoproteiner med høy tetthet
LDL - lipoprotein med lav tetthet
HDL er et lipoprotein med høy tetthet, et fettlignende stoff i blodet som bidrar til å forhindre oppbygging av kolesterol på veggene i arteriene.
LDL er et lipoprotein med lav tetthet, en type fettlignende stoff i blodet som bærer kolesterolplakk i blodet. Et overskudd av dette stoffet kan føre til kolesterolavleiringer på de indre veggene i arteriene.

Det normale forholdet mellom LDL og HDL er 5: 1. I dette tilfellet bør HDL fungere godt for å kvitte seg med kolesterol. For mye flerumettet fett kan forstyrre denne ubalansen. Jo mer vi bruker flerumettet fett, jo mer trenger vi for å introdusere vitamin E i kosten, siden vitamin E i cellene i kroppen virker som en antioksidant og beskytter disse fettene mot oksidasjon.

I utgangspunktet ble bare linolsyre referert til som essensielle flerumettede fettsyrer, og nå også arakidonsyre.
Flerumettede fettsyrer er komponenter i mange cellestrukturer i kroppen, først og fremst membraner. Membraner er tyktflytende, men likevel plastiske strukturer som omgir alle levende celler. Fraværet av en membrankomponent fører til forskjellige sykdommer.
Mangel på disse syrene er forbundet med utvikling av slike sykdommer som cystisk fibrose, forskjellige sykdommer i huden, leveren, åreforkalkning, iskemisk hjertesykdom, hjerteinfarkt, vaskulær trombose og deres økte skjørhet, slag. Flerumettet funksjonell rolle fettsyrer består i normalisering av aktiviteten til alle membranstrukturer i celler og intracellulær overføring av informasjon.

Linolsyre finnes i den høyeste konsentrasjonen i lin, soyabønner, valnøtter, og er en del av mange vegetabilske oljer og animalsk fett. Safflorolje er den rikeste kilden til linolsyre. Linolsyre hjelper til med å slappe av blodårene, reduserer betennelse, lindrer smerter, fremmer helbredelse og forbedrer blodstrømmen. Tegn på mangel på linolsyre er sykdommer i hud, lever, hårtap, lidelser i nervesystemet, hjertesykdom og veksthemming. I kroppen kan linolsyre omdannes til gamma-linolsyre (GLA), som forekommer naturlig i morsmelk, nattlysolje og borage (borage) olje, eller cinquefoil og solbærfrøolje. Gamma-linolsyre har vist seg å hjelpe mot allergisk eksem og alvorlige brystsmerter. Nattlysolje og andre GLA-rike oljer brukes til å behandle tørr hud og holde fettmembranene rundt hudcellene sunne.

Å spise mat som inneholder lite fett eller inneholder ingen kilder til linolsyre kan forårsake alvorlige helseproblemer.

Arakidonsyre fremmer arbeidet i hjernen, hjertet, nervesystemet, hvis det er mangelfullt, er kroppen forsvarsløs mot infeksjon eller sykdom, arterielt trykk, ubalanse i hormonproduksjonen, ustabilitet i humøret, utvasking av kalsium fra bein i blodet, langsom helbredelse av sår. Den finnes i smult, smør og fiskeolje. Vegetabilske oljer inneholder ikke arakidonsyre, den ubetydelige mengden er i animalsk fett. De rikeste på arakidonsyre er fiskeolje 1-4% (torsk), samt binyrene, bukspyttkjertelen og pattedyrhjernen. Hva er den funksjonelle rollen til denne syren? I tillegg til å normalisere aktiviteten til alle cellemembranstrukturer, er arakidonsyre en forløper for viktige bioregulatorer dannet av den - eikosanoider. "Eicosa" - nummer 20 - det er så mange karbonatomer i molekyler. Disse bioregulatorene er involvert i forskjellige blodreaksjoner, påvirker tilstanden til blodårene, regulerer intercellulære interaksjoner og utfører en rekke andre viktige funksjoner i kroppen.

Gjennomsnittlig daglig behov for flerumettede fettsyrer er 5-6g. Dette behovet kan dekkes ved bruk av vegetabilsk olje 30g per dag. Basert på tilgjengelige matkilder er arakidonsyre den mest knappe.
Derfor, for å forebygge og behandle noen sykdommer forbundet med mangel på disse syrene, har flere effektive legemidler basert på naturlige råvarer blitt utviklet.

Enumettede fettsyrer - fettsyrer som inneholder en dobbeltbinding. De virker for å senke kolesterolnivået i blodet og bidrar til å opprettholde det riktige forholdet mellom HDL og LDL.
Den viktigste enumettede fettsyren for kostholdet vårt er oljesyre. Det er tilstede i cellemembranene til planter og dyr og bidrar til elastisiteten til arteriene og huden.

Oljesyre spiller en viktig rolle i å senke kolesterolnivået, styrker immunsystemet og forhindrer utseende av svulster. En spesielt høy konsentrasjon av denne syren er i ekstra jomfruolivenolje, sesamolje, mandler, peanøtter, valnøtter.
Enumettet fett er stabilt ved høye temperaturer (så olivenolje er veldig egnet for steking), og de forstyrrer ikke balansen mellom LDL og HDL på den måten som flerumettet fett kan.

I Middelhavslandene, hvor store mengder olivenolje, oliven og oliven, avokado og nøtter blir konsumert, er tilfeller av koronar hjertesykdom og kreft mye mindre vanlige. Dette tilskrives i stor grad de enumettede fettene som finnes i alle disse matvarene.

Av alt som er sagt, kan vi konkludere med at det er mulig å påvirke forløpet av visse sykdommer ved hjelp av ikke bare medisiner, men også spesielle dietter.