Omega 3 -fettsyror i produkter på vårt bord

Fettsyra produceras inte av kroppen, men de är nödvändiga för oss, eftersom en viktig funktion i kroppen - den metaboliska processen - beror på dem. Med brist på dessa syror börjar för tidigt åldrande av kroppen, benvävnad störs och sjukdomar i hud, lever och njurar uppstår. Dessa syror kommer in i kroppen med mat och är en viktig energikälla för alla organismer. Därför kallas de oumbärliga (ELC). Mängden essentiella fettsyror (EFA) i vår kropp beror på hur mycket fett och oljor vi äter.

EFA upptar en stor del av det skyddande skalet eller membranet som omger alla celler i kroppen. De används för att bilda fett, som täcker och skyddar inre organ. Vid nedbrytning släpper EFA ut energi. De feta lagren under huden mjukar upp effekten.
Mättade fettsyror - vissa fettsyror är "mättade", dvs. mättade med så många väteatomer som de kan fästa. Dessa fettsyror ökar kolesterolhalten i blodet. Fetter som innehåller dem förblir fasta vid rumstemperatur (till exempel nöttalg, sprit och smör).

Fasta fetter innehåller mycket stearinsyra, som finns i stora mängder i nötkött och fläsk.
Palmitinsyra också mättad syra, men den finns i tropiska växtoljor - kokos och palm. Även om dessa oljor är växtbaserade, innehåller de mycket mättade syror som är ohälsosamma.
Vi måste minska allt mättat fett i våra dieter. De smalnar artärerna och stör normal hormonaktivitet.

Hälsa beror till stor del på blodkärlens tillstånd. Om kärlen är igensatta är tråkiga konsekvenser möjliga. Vid åderförkalkning återställs kärlens väggar mycket ineffektivt av kroppen själv, feta plack uppträder - kärlen är igensatta. Denna situation är farlig för kroppen - om kärlen genom vilka blod strömmar till hjärtat är igensatta, är en hjärtinfarkt möjlig, om hjärnans kärl är igensatta - en stroke. Vad ska man göra så att kärlen inte är igensatta.

Fleromättade fettsyror (PUFA) - fettsyror som innehåller två eller flera dubbelbindningar, med ett totalt kolantal på 18 till 24. De minskar mängden kolesterol i blodet, men kan förvärra förhållandet mellan HDL och LDL.

HDL - lipoproteiner med hög densitet
LDL - lågdensitetslipoprotein
HDL är ett lipoprotein med hög densitet, en fettliknande substans i blodet som hjälper till att förhindra uppbyggnad av kolesterol på artärväggarna.
LDL är ett lågdensitetslipoprotein, en typ av fettliknande substans i blodet som bär kolesterolplack i blodomloppet. Ett överskott av detta ämne kan leda till kolesterolavlagringar på artärernas inre väggar.

Det normala förhållandet mellan LDL och HDL är 5: 1. I detta fall bör HDL fungera bra för att befria kroppen från kolesterol. För mycket fleromättat fett kan rubba denna obalans. Ju mer vi konsumerar fleromättade fetter, desto mer behöver vi införa vitamin E i kosten, eftersom vitamin E fungerar i cellerna i vår kropp som en antioxidant och skyddar dessa fetter från oxidation.

Inledningsvis kallades endast linolsyra essentiella fleromättade fettsyror, och nu också arakidonsyra.
Fleromättade fettsyror är komponenter i många cellulära strukturer i kroppen, främst membran. Membran är viskösa men ändå plaststrukturer som omger alla levande celler. Frånvaron av en membrankomponent leder till olika sjukdomar.
Brist på dessa syror är förknippat med utvecklingen av sådana sjukdomar som cystisk fibros, olika sjukdomar i huden, levern, åderförkalkning, kranskärlssjukdom, hjärtinfarkt, vaskulär trombos och deras ökade bräcklighet, stroke. Den fleromättade funktionsrollen fettsyror består i normalisering av aktiviteten hos alla membranstrukturer i celler och intracellulär överföring av information.

Linolsyra finns i den högsta koncentrationen i lin, sojabönor, valnötter och är en del av många vegetabiliska oljor och animaliska fetter. Safflorolja är den rikaste källan till linolsyra. Linolsyra hjälper till att slappna av blodkärl, minskar inflammation, lindrar smärta, främjar läkning och förbättrar blodflödet. Tecken på brist på linolsyra är sjukdomar i hud, lever, håravfall, störningar i nervsystemet, hjärtsjukdomar och tillväxthämning. I kroppen kan linolsyra omvandlas till gamma-linolsyra (GLA), som förekommer naturligt i bröstmjölk, nattljus och gurkmeja (gurkmeja) eller cinquefoil och svart vinbärsfröolja. Gamma-linolsyra har visat sig hjälpa till med allergiskt eksem och svår bröstsmärta. Nattljusolja och andra GLA-rika oljor används för att behandla torr hud och hålla fettmembranen runt hudcellerna friska.

Att äta mat med låg fetthalt eller som inte innehåller källor till linolsyra kan orsaka allvarliga hälsoproblem.

Arakidonsyra främjar hjärnans, hjärtans, nervsystemet, om det är bristfälligt är kroppen försvarslös mot någon infektion eller sjukdom, artärtryck, obalans i hormonproduktionen, instabilitet i humöret, urlakning av kalcium från ben i blodet, långsam läkning av sår. Det finns i ister, smör och fiskolja. Vegetabiliska oljor innehåller inte arakidonsyra, dess obetydliga mängd finns i animaliskt fett. De rikaste i arakidonsyra är fiskolja 1-4% (torsk), liksom binjurarna, bukspottkörteln och däggdjurshjärnan. Vilken funktionell roll har denna syra? Förutom att normalisera aktiviteten hos alla membranstrukturer i celler, är arakidonsyra en föregångare till viktiga bioregulatorer som bildas av den - eikosanoider. "Eicosa" - nummer 20 - det finns så många kolatomer i molekyler. Dessa bioregulatorer är involverade i olika blodreaktioner, påverkar blodkärlens tillstånd, reglerar intercellulära interaktioner och utför ett antal andra viktiga funktioner i kroppen.

Det genomsnittliga dagliga behovet för fleromättade fettsyror är 5-6 g. Detta behov kan tillgodoses genom användning av vegetabilisk olja 30 g per dag. Baserat på tillgängliga matkällor är arakidonsyra den mest knappa.
Därför har flera effektiva läkemedel baserade på naturliga råvaror utvecklats för att förebygga och behandla vissa sjukdomar som är förknippade med brist på dessa syror.

Enomättade fettsyror - fettsyror som innehåller en dubbelbindning. De verkar för att sänka kolesterolhalten i blodet och hjälper till att upprätthålla det korrekta förhållandet mellan HDL och LDL.
Den viktigaste enkelomättade fettsyran för vår kost är oljesyra. Det finns i cellmembranen hos växter och djur och bidrar till artärernas och hudens elasticitet.

Oljesyra spelar en viktig roll för att sänka kolesterolnivåerna, stärker immunsystemet och förhindrar uppkomsten av tumörer. En särskilt hög koncentration av denna syra är i extra jungfruolja, sesamolja, mandel, jordnötter, valnötter.
Enomättade fetter är stabila vid höga temperaturer (så olivolja är mycket lämplig för stekning), och de stör inte balansen mellan LDL och HDL på det sätt som fleromättade fetter kan.

I Medelhavsländerna, där stora mängder olivolja, oliver och oliver, avokado och nötter konsumeras, är fall av kranskärlssjukdom och cancer mycket mindre vanliga. Detta beror till stor del på de enkelomättade fetterna som finns i alla dessa livsmedel.

Av allt som har sagts kan man dra slutsatsen att det är möjligt att påverka förloppet för vissa sjukdomar med hjälp av inte bara läkemedel utan också specialkost.