Soframızdaki ürünlerde bulunan Omega 3 yağ asitleri

yağ asidi vücut tarafından üretilmezler, ancak vücudun önemli bir işlevi olan metabolik süreç onlara bağlı olduğu için bizim için gereklidirler. Bu asitlerin eksikliği ile vücudun erken yaşlanması başlar, kemik dokusu bozulur ve cilt, karaciğer ve böbrek hastalıkları ortaya çıkar. Bu asitler vücuda yiyecekle girer ve herhangi bir organizma için önemli bir enerji kaynağıdır. Bu nedenle, yeri doldurulamaz (ELC) olarak adlandırılırlar. Vücudumuzdaki esansiyel yağ asitlerinin (EFA) miktarı, ne kadar katı ve sıvı yağ yediğimize bağlıdır.

EFA'lar, vücuttaki herhangi bir hücreyi çevreleyen koruyucu kabuğun veya zarın büyük bir bölümünü kaplar. İç organları kaplayan ve koruyan yağ oluşturmak için kullanılırlar. Parçalandığında, EFA'lar enerjiyi serbest bırakır. Deri altındaki yağ tabakaları etkiyi yumuşatır.
Doymuş yağ asitleri - bazı yağ asitleri "doymuş", yani bağlayabilecekleri kadar çok hidrojen atomu ile doyurulur. Bu yağ asitleri kan kolesterol seviyelerini yükseltir. Bunları içeren yağlar oda sıcaklığında katı halde kalırlar (örneğin, dana don yağı, domuz yağı ve tereyağı).

Katı yağlar, sığır ve domuz etinde büyük miktarlarda bulunan çok miktarda stearik asit içerir.
Palmitik asit ayrıca doymuş asit, ancak tropikal bitki yağlarında bulunur - hindistancevizi ve palmiye. Bu yağlar bitki bazlı olmasına rağmen, sağlıksız birçok doymuş asit içerirler.
Diyetlerimizde tüm doymuş yağları azaltmalıyız. Arterleri daraltırlar ve normal hormonal aktiviteyi bozarlar.

Sağlık büyük ölçüde kan damarlarının durumuna bağlıdır. Gemiler tıkanırsa, üzücü sonuçlar olabilir. Aterosklerozda, damarların duvarları vücudun kendisi tarafından çok etkisiz bir şekilde restore edilir, yağlı plaklar ortaya çıkar - damarlar tıkanır. Bu durum vücut için tehlikelidir - kanın kalbe aktığı damarlar tıkanırsa, beyin damarları tıkanırsa kalp krizi mümkündür - felç. Damarların tıkanmaması için ne yapılmalı?

Çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA) - toplam karbon sayısı 18 ila 24 olan iki veya daha fazla çift bağ içeren yağ asitleri. Kandaki kolesterol miktarını azaltırlar, ancak HDL'nin LDL'ye oranını kötüleştirebilirler.

HDL - yüksek yoğunluklu lipoproteinler
LDL - düşük yoğunluklu lipoprotein
HDL, kandaki yağ benzeri bir madde olan ve arter duvarlarında kolesterol birikmesini önlemeye yardımcı olan yüksek yoğunluklu bir lipoproteindir.
LDL, kan dolaşımında kolesterol plakları taşıyan kandaki yağ benzeri bir madde olan düşük yoğunluklu bir lipoproteindir. Bu maddenin fazlalığı, arterlerin iç duvarlarında kolesterol birikimine neden olabilir.

LDL'nin HDL'ye normal oranı 5: 1'dir. Bu durumda, HDL vücuttaki kolesterolden kurtulmak için iyi çalışmalıdır. Çok fazla çoklu doymamış yağ bu dengesizliği bozabilir. Çoklu doymamış yağları ne kadar çok tüketirsek, E vitaminini diyete o kadar fazla sokmamız gerekir, çünkü vücudumuzun hücrelerinde E vitamini bir antioksidan görevi görür ve bu yağları oksidasyondan korur.

Başlangıçta, sadece linoleik asit, temel çoklu doymamış yağ asitleri olarak adlandırıldı ve şimdi de araşidonik asit olarak adlandırıldı.
Çoklu doymamış yağ asitleri, başta zarlar olmak üzere vücudun birçok hücresel yapısının bileşenleridir. Zarlar, tüm canlı hücreleri çevreleyen viskoz ancak plastik yapılardır. Herhangi bir membran bileşeninin olmaması çeşitli hastalıklara yol açar.
Bu asitlerin eksikliği, kistik fibroz, çeşitli cilt hastalıkları, karaciğer, ateroskleroz, iskemik kalp hastalığı, miyokard enfarktüsü, vasküler tromboz ve bunların artan kırılganlığı, felç gibi hastalıkların gelişimi ile ilişkilidir. Çoklu doymamışın fonksiyonel rolü yağ asitleri hücrelerin tüm zar yapılarının aktivitesinin normalleşmesinden ve hücre içi bilgi iletiminden oluşur.

Linoleik asit, keten, soya fasulyesi, cevizde en yüksek konsantrasyonda bulunur ve birçok bitkisel ve hayvansal yağın bir parçasıdır. Aspir yağı en zengin linoleik asit kaynağıdır. Linoleik asit kan damarlarını gevşetmeye yardımcı olur, iltihabı azaltır, ağrıyı hafifletir, iyileşmeyi destekler ve kan akışını iyileştirir. Linoleik asit eksikliğinin belirtileri cilt hastalıkları, karaciğer, saç dökülmesi, sinir sistemi bozuklukları, kalp hastalığı ve büyüme geriliğidir. Vücutta linoleik asit, anne sütünde, çuha çiçeği ve hodan (hodan) yağında veya beşparmakotu ve siyah frenk üzümü tohumu yağında doğal olarak bulunan gama-linoleik aside (GLA) dönüştürülebilir. Gama-linoleik asidin alerjik egzama ve şiddetli göğüs ağrısına yardımcı olduğu bulunmuştur. Çuha çiçeği yağı ve diğer GLA bakımından zengin yağlar kuru cildi tedavi etmek ve cilt hücrelerinin etrafındaki yağ zarlarını sağlıklı tutmak için kullanılır.

Yağ oranı düşük veya linoleik asit kaynağı içermeyen yiyecekler yemek ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir.

Arakidonik asit beyin, kalp, sinir sisteminin çalışmasını teşvik eder, eğer eksikse, vücut herhangi bir enfeksiyon veya hastalığa karşı savunmasızdır, arter basıncı, hormon üretiminde dengesizlik, ruh hali dengesizliği, kalsiyumun kemiklerden kana sızması, yavaş iyileşme yaraların. Domuz yağı, tereyağı ve balık yağında bulunur. Bitkisel yağlar araşidonik asit içermez, önemsiz miktarı hayvansal yağdadır. Araşidonik asit bakımından en zengin olanı, %1-4 balık yağı (morina balığı), ayrıca adrenal bezler, pankreas ve memeli beynidir. Bu asidin fonksiyonel rolü nedir? Araşidonik asit, hücrelerin tüm zar yapılarının aktivitesini normalleştirmeye ek olarak, ondan oluşan önemli biyoregülatörlerin öncüsüdür - eikosanoidler. "Eicosa" - 20 numara - moleküllerde çok fazla karbon atomu var. Bu biyoregülatörler çeşitli kan reaksiyonlarında yer alır, kan damarlarının durumunu etkiler, hücreler arası etkileşimleri düzenler ve vücutta bir dizi başka önemli işlevi yerine getirir.

Çoklu doymamış yağ asitleri için günlük ortalama gereksinim 5-6 g'dır. Günde 30 gr bitkisel yağ kullanımı ile bu ihtiyaç karşılanabilir. Mevcut gıda kaynaklarına göre, araşidonik asit en kıt olanıdır.
Bu nedenle, bu asitlerin eksikliği ile ilişkili bazı hastalıkları önlemek ve tedavi etmek için doğal hammaddelere dayalı birkaç etkili ilaç geliştirilmiştir.

Tekli doymamış yağ asitleri - bir çift bağ içeren yağ asitleri. Kan kolesterol seviyelerini düşürmek için hareket ederler ve HDL ile LDL arasındaki uygun oranın korunmasına yardımcı olurlar.
Diyetimiz için en önemli tekli doymamış yağ asidi oleik asittir. Bitki ve hayvanların hücre zarlarında bulunur ve arterlerin ve cildin esnekliğine katkıda bulunur.

Oleik asit, kolesterol seviyelerini düşürmede önemli bir rol oynar, bağışıklık sistemini güçlendirir ve tümör oluşumunu engeller. Bu asidin özellikle yüksek bir konsantrasyonu, sızma zeytinyağı, susam yağı, badem, yer fıstığı, cevizde bulunur.
Tekli doymamış yağlar yüksek sıcaklıklarda stabildir (bu nedenle zeytinyağı kızartma için çok uygundur) ve çoklu doymamış yağlar gibi LDL ve HDL dengesini bozmazlar.

Çok miktarda zeytinyağı, zeytin ve zeytin, avokado ve kuruyemiş tüketilen Akdeniz ülkelerinde koroner kalp hastalığı ve kanser vakaları çok daha az görülüyor. Bu, büyük ölçüde tüm bu gıdalarda bulunan tekli doymamış yağlara atfedilir.

Tüm söylenenlerden, sadece ilaçların değil, aynı zamanda özel diyetlerin de yardımıyla bazı hastalıkların seyrini etkilemenin mümkün olduğu sonucuna varabiliriz.