نسارع إلى العمل كل صباح. شخص ما يعيد ملء السندويشات بسرعة بالجبن أو لحم الخنزير ، ويأكل شخص ما عصيدة الشوفان سريعة التحضير. الآن لن نتحدث عن لحم الخنزير أو النقانق ، لكننا نفكر فيما إذا كان هناك أي فائدة من عصيدة الشوفان؟ هل الخلطات الفورية مفيدة لك؟ ربما من الأفضل استبدالها بدقيق الشوفان العادي أو السميد؟

الشوفان غني بالألياف القابلة للذوبان في الماء. وهذه الخاصية هي التي تختلف عن الحبوب الأخرى: القمح والشعير والجاودار. يقوي الشوفان جهاز المناعة ويخفض مستويات الكوليسترول ويمنع تكون الخلايا الخبيثة في الجسم.

الشوفان مصدر للأحماض الدهنية الأساسية المتعددة غير المشبعة ، والتي لا ينتجها الجسم ؛ التغذية السليمة هي مصدرها. تحتوي حبوب الشوفان على 55٪ نشا وحوالي 25٪ ألياف و 10٪ دهون ونفس الكمية من البروتين. عند غلي الشوفان تتكون مادة لزجة تحمي المعدة أثناء الوجبات وتمتص جيدًا.



يحتوي الشوفان على مادة البوليفينول التي تحد من امتصاص البروتين ، لذلك من الأفضل طهي دقيق الشوفان ليس في الحليب ، ولكن في الماء. بشكل عام ، من الأفضل عدم الجمع بين الشوفان والبروتين. يمكن قول الشيء نفسه عن الأجهزة. يقل امتصاص الجسم للحديد مع منتجات الشوفان مثل خبز الشوفان ولحم الخنزير.

تتم معالجة الحبوب الخاصة بالعصيدة سريعة التحضير آليًا وتقليل كمية الألياف الغذائية ومستويات الفيتامينات. وهذا يعني أن الحبوب غير المقشرة هي أكثر تحصينًا من الحبوب المقشرة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحبوب الفورية على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى ، وهو ما تحدث عنه موقع style.techinfus.com/ar/ بالفعل.

أذكر ذلك مؤشر نسبة السكر في الدم - هذا مؤشر يعكس المعدل الذي يتم به تكسير الأطعمة في الجسم وتحويلها إلى جلوكوز. العصيدة الفورية لها مؤشر نسبة السكر في الدم من 70-80 (بحد أقصى 100) ، والحبوب العادية - 35-45. العصيدة الفورية غنية بالسعرات الحرارية ، ويوصي خبراء التغذية بتناولها مرة أو مرتين في الأسبوع في الصباح ولا تزيد عن 200 جرام .

إذا كنت تأكل هذه الحبوب كل يوم ، يمكنك زيادة الوزن ، وتعطيل عملية التمثيل الغذائي في الجسم. يمكن تناول العصيدة العادية ، أي الحبوب الكاملة ، كل يوم ، مع إضافة الحليب. في الصباح يكون التمثيل الغذائي أسرع من الساعات التالية ، لذلك لا يجب زيادة الكمية التي يتم تناولها.



كيف تطبخ دقيق الشوفان بشكل صحيح؟
من الأفضل طهي دقيق الشوفان في الماء أولاً. يجب سكب الرقائق في الماء المغلي ، وإضافة الملح والسكر حسب الرغبة ، ثم تُطهى لمدة 5 إلى 7 دقائق. بعد ذلك ، يُسكب الحليب الساخن ويُطهى حتى يصبح طريًا.

ومع ذلك ، فإن أكثر أنواع العصيدة فائدة ليست دقيق الشوفان ، بل الحنطة السوداء. لا يحبها الجميع ، ولكن من حيث محتوى الفيتامينات B1 و B2 و E و PP ، فإن الحنطة السوداء تتفوق على الحبوب الأخرى. تحتوي الحنطة السوداء على الفوسفور والحديد والكالسيوم والمنغنيز والزنك والنحاس. تعمل الحنطة السوداء على تحسين الهضم ، وتقليل نفاذية وهشاشة الأوعية الدموية ، وتطبيع وظائف القلب ، وتعزيز تراكم فيتامين سي. لذلك ، فإن عصيدة الحنطة السوداء مفيدة جدًا لمرضى ارتفاع ضغط الدم ، مع قصور القلب ، وداء السكري ، والروماتيزم وأمراض الجلد المختلفة.

ما هو الاستنتاج الذي يجب استخلاصه؟
تعتبر الحبوب الفورية مغذية أكثر وأقل صحة من الحبوب العادية. لديهم المزيد من الكربوهيدرات وأقل من الألياف. ويجب أن يساعد الطعام في توليد الطاقة في الجسم ، وليس ترسبات الدهون. يجب تناول خبز الشوفان في كثير من الأحيان ، والخبز الخشن أفضل ، فهو يحتوي على عناصر أكثر قيمة.