Svako jutro žurimo na posao. Netko brzo napuni sendviče sa sirom ili šunkom, a netko pojede instant kašu od zobenih pahuljica. Sada nećemo govoriti o šunki ili kobasici, već razmislite ima li koristi od kaše-zobenih pahuljica? Jesu li instant mješavine dobre za vas? Možda ih je bolje zamijeniti običnim zobenim pahuljicama ili grizom?

Zob je bogata vlaknima topivim u vodi. I to se svojstvo razlikuje od ostalih žitarica: pšenice, ječma i raži. Zob jača imunološki sustav, snižava razinu kolesterola i sprječava stvaranje malignih stanica u tijelu.

Zob je izvor esencijalnih polinezasićenih masnih kiselina, koje tijelo ne proizvodi; njihov izvor je pravilna prehrana. Zrna zobi sadrže 55% škroba, oko 25% vlakana, 10% masti i približno istu količinu proteina. Kad se zob kuha, nastaje sluzava tvar koja štiti želudac tijekom jela i dobro se upija.



Zob sadrži polifenole koji ograničavaju apsorpciju proteina, pa je zobene pahuljice bolje kuhati ne u mlijeku, već u vodi. Općenito, zob je bolje ne kombinirati s proteinima. Isto se može reći i za hardver. Željezo tijelo manje asimilira u kombinaciji sa zobenim proizvodima poput zobenog kruha i šunke.

Žitarice za instant kašu mehanički se obrađuju te se smanjuje količina dijetalnih vlakana i razina vitamina. Odnosno, neoguljene žitarice jače su od oguljenih. Osim toga, instant žitarice imaju viši glikemijski indeks, o čemu je style.techinfus.com/hr/ već govorio.

Prisjetite se toga glikemijski indeks - Ovo je pokazatelj koji odražava brzinu kojom se hrana razgrađujući u tijelu pretvara u glukozu. Instant kaše imaju glikemijski indeks 70 - 80 (maksimalno 100), a obične žitarice - 35 - 45. Instant kaše su više kalorične, a nutricionisti preporučuju da ih jedete jednom ili dva puta tjedno ujutro i ne više od 200 grama .

Ako svakodnevno jedete takve žitarice, možete se udebljati, poremetiti metabolizam u tijelu. Obična kaša, odnosno cjelovita žitarica, može se jesti svaki dan, uz dodatak mlijeka. Ujutro je metabolizam brži nego u sljedećim satima, pa ne biste trebali povećavati količinu pojedenog.



Kako pravilno skuhati zobene pahuljice?
Zobene pahuljice bolje je prvo skuhati u vodi. Pahuljice treba uliti u kipuću vodu, dodati soli i šećera po ukusu, a zatim kuhati 5 do 7 minuta. Nakon toga ulijte vruće mlijeko i kuhajte dok ne omekša.

Ipak, najkorisnija kaša nije zobena, već heljdina. Ne sviđa se svima, ali po sadržaju vitamina B1, B2, E i PP heljda je superiornija od ostalih žitarica. Heljda sadrži fosfor, željezo, kalcij, mangan, cink, bakar. Heljda poboljšava probavu, smanjuje propusnost i krhkost krvnih žila, normalizira rad srca, potiče nakupljanje vitamina C. Stoga je heljdina kaša vrlo korisna za hipertenzivne bolesnike, sa zatajenjem srca, dijabetesom melitusom, reumom i raznim kožnim bolestima.

Kakav zaključak treba izvesti?
Instant žitarice hranjivije su i manje zdrave od običnih žitarica. Imaju više ugljikohidrata i manje vlakana. I hrana bi trebala pomoći stvaranju energije u tijelu, a ne masnih naslaga. Zoben kruh treba jesti češće, kruh krupnijeg zrna bolji je, sadrži vrijednije elemente.