אנו ממהרים לעבודה מדי בוקר. מישהו מתמלא במהירות בכריכים עם גבינה או בשר חזיר, ומישהו אוכל דייסת שיבולת שועל מיידית. עכשיו לא נדבר על בשר חזיר או נקניקיות, אלא נשקול האם יש תועלת מדייסת שיבולת שועל? האם תערובות מיידיות טובות עבורך? אולי עדיף להחליף אותם בשיבולת שועל רגילה או סולת?

שיבולת שועל עשירה בסיבים מסיסים במים. והנכס הזה הוא שונה מדגנים אחרים: חיטה, שעורה ושיפון. שיבולת שועל מחזקת את המערכת החיסונית, מורידה את רמות הכולסטרול ומונעת היווצרות תאים ממאירים בגוף.

שיבולת שועל היא מקור לחומצות שומן רב בלתי רוויות חיוניות, שאינן מיוצרות על ידי הגוף; תזונה נכונה היא המקור שלהן. גרגרי שיבולת שועל מכילים 55% עמילן, כ -25% סיבים, 10% שומן וכמות חלבון זהה. כאשר מבשלים שיבולת שועל, נוצר חומר דליל, המגן על הקיבה במהלך הארוחות ונספג היטב.



שיבולת שועל מכילה פוליפנולים המגבילים את ספיגת החלבון, ולכן עדיף לבשל דייסת שיבולת שועל לא בחלב, אלא במים. באופן כללי, עדיף לא לשלב שיבולת שועל עם חלבונים. אותו דבר ניתן לומר לגבי החומרה. ברזל פחות נטמע בגוף בשילוב עם מוצרי שיבולת שועל כגון לחם שיבולת שועל וחזיר.

דגנים לדייסה מיידית מעובדים באופן מכני וכמות הסיבים התזונתיים ורמות הוויטמינים מופחתים. כלומר, דגנים לא קלופים מועשרים יותר מאלו הקלופים. בנוסף, לדגנים המיידיים יש אינדקס גליקמי גבוה יותר, עליו כבר דיברה style.techinfus.com/iw/.

נזכיר זאת אינדקס הגליקמי - זהו אינדיקטור המשקף את הקצב שבו המזון, המתפרק בגוף, הופך לגלוקוז. לדייסות המיידיות יש אינדקס גליקמי של 70 - 80 (מקסימום 100), ודגנים רגילים - 35 - 45. דייסות מיידיות עתירות יותר בקלוריות, ותזונאים ממליצים לאכול אותם פעם או פעמיים בשבוע בבוקר ולא יותר מ 200 גרם .

אם אתה אוכל דגנים כאלה מדי יום, אתה יכול לעלות במשקל עודף, לשבש את חילוף החומרים בגוף. דייסה רגילה, כלומר דגנים מלאים, אפשר לאכול כל יום, בתוספת חלב. בבוקר, חילוף החומרים מהיר יותר מאשר בשעות הבאות, כך שלא כדאי להגדיל את הכמות הנאכלת.



איך לבשל שיבולת שועל בצורה נכונה?
עדיף לבשל קודם כל שיבולת שועל במים. יש לשפוך את הפתיתים למים רותחים, להוסיף מלח וסוכר לפי הטעם, ואז לבשל במשך 5 עד 7 דקות. לאחר מכן, יוצקים חלב חם ומבשלים עד לריכוך.

עם זאת, הדייסה השימושית ביותר היא לא שיבולת שועל, אלא כוסמת. לא כולם אוהבים את זה, אבל מבחינת התוכן של ויטמינים B1, B2, E ו- PP הכוסמת עדיפה על דגנים אחרים. הכוסמת מכילה זרחן, ברזל, סידן, מנגן, אבץ, נחושת. כוסמת משפרת את העיכול, מפחיתה את חדירות ושבריריות כלי הדם, מנרמל את תפקוד הלב, מקדם הצטברות ויטמין C. לכן דייסת כוסמת שימושית מאוד לחולי יתר לחץ דם, עם אי ספיקת לב, סוכרת, שיגרון ומחלות עור שונות.

איזו מסקנה צריך להסיק?
דגנים מיידיים מזינים יותר ובריאים פחות מדגנים רגילים. יש להם יותר פחמימות ופחות סיבים. ומזון אמור לסייע ביצירת אנרגיה בגוף, לא במצבורי שומן. יש לאכול לחם שיבולת שועל לעתים קרובות יותר, לחם גס עדיף, הוא מכיל אלמנטים בעלי ערך רב יותר.