Katru rītu mēs steidzamies uz darbu. Kāds ātri papildina sviestmaizes ar sieru vai šķiņķi, un kāds ēd tūlītēju auzu pārslu putru. Tagad mēs nerunāsim par šķiņķi vai desu, bet apsvērsim, vai no putras-auzu pārslas ir kāds labums? Vai ātrie maisījumi jums ir piemēroti? Varbūt labāk tos aizstāt ar parastajām auzu pārslām vai mannu?

Auzas ir bagātas ar ūdenī šķīstošām šķiedrām. Un tieši šis īpašums atšķiras no citiem graudaugiem: kviešiem, miežiem un rudziem. Auzas stiprina imūnsistēmu, pazemina holesterīna līmeni un novērš ļaundabīgo šūnu veidošanos organismā.

Auzas ir būtisku polinepiesātināto taukskābju avots, kuras organisms pats neražo; to avots ir pareizs uzturs. Auzu graudi satur 55% cietes, apmēram 25% šķiedrvielu, 10% tauku un apmēram tikpat daudz olbaltumvielu. Vārot auzas, veidojas gļotaina viela, kas ēdiena laikā aizsargā kuņģi un labi uzsūcas.



Auzas satur polifenolus, kas ierobežo olbaltumvielu uzsūkšanos, tāpēc auzu pārslu labāk gatavot nevis pienā, bet ūdenī. Kopumā auzas labāk nekombinēt ar olbaltumvielām. To pašu var teikt par aparatūru. Dzelzs organismā ir mazāk asimilēts kombinācijā ar auzu produktiem, piemēram, auzu maizi un šķiņķi.

Graudaugi tūlītējai putrai tiek mehāniski apstrādāti, un tiek samazināts uztura šķiedrvielu un vitamīnu daudzums. Tas ir, nemizoti graudaugi ir vairāk stiprināti nekā mizoti. Turklāt tūlītējai labībai ir augstāks glikēmiskais indekss, par ko style.techinfus.com/lv/ jau runāja.

Atgādiniet to glikēmiskais indekss - Tas ir rādītājs, kas atspoguļo ātrumu, kādā pārtikas produkti, sadaloties organismā, tiek pārvērsti glikozē. Tūlītēju biezputru glikēmiskais indekss ir 70 - 80 (ne vairāk kā 100), bet parastajām graudaugiem - 35 - 45. Tūlītējās biezputrās ir vairāk kaloriju, un uztura speciālisti iesaka tās ēst vienu vai divas reizes nedēļā no rīta un ne vairāk kā 200 gramus .

Ja katru dienu ēdat šādus graudaugus, varat iegūt lieko svaru, izjaukt vielmaiņu organismā. Parastās putras, tas ir, pilngraudu, var ēst katru dienu, pievienojot pienu. No rīta vielmaiņa notiek ātrāk nekā nākamajās stundās, tāpēc nevajadzētu palielināt apēsto daudzumu.



Kā pareizi pagatavot auzu pārslas?
Vispirms labāk ir pagatavot auzu pārslas ūdenī. Pārslas jālej verdošā ūdenī, pievienojot sāli un cukuru pēc garšas, tad vāra 5 - 7 minūtes. Pēc tam ielej karstu pienu un vāra, līdz tas ir mīksts.

Tomēr visnoderīgākā putra nav auzu pārslu, bet griķi. Ne visiem tas patīk, bet B1, B2, E un PP vitamīnu satura ziņā griķi ir pārāki par citiem graudaugiem. Griķi satur fosforu, dzelzi, kalciju, mangānu, cinku, varu. Griķi uzlabo gremošanu, samazina asinsvadu caurlaidību un trauslumu, normalizē sirds darbību, veicina C vitamīna uzkrāšanos. Tāpēc griķu biezputra ir ļoti noderīga pacientiem ar hipertensiju, ar sirds mazspēju, cukura diabētu, reimatismu un dažādām ādas slimībām.

Kāds secinājums jāizdara?
Tūlītēji graudaugi ir barojošāki un mazāk veselīgi nekā parastie graudaugi. Viņiem ir vairāk ogļhidrātu un mazāk šķiedrvielu. Un pārtikai vajadzētu palīdzēt radīt enerģiju organismā, nevis tauku nogulsnēm. Auzu maizi vajadzētu ēst biežāk, rupjmaize ir labāka, tajā ir vērtīgāki elementi.