Ens afanyem a treballar cada matí. Algú s’omple ràpidament d’entrepans amb formatge o pernil i algú menja farinetes de civada instantànies. Ara no parlarem de pernil ni d'embotit, però considerem si hi ha algun benefici de la farina de civada? Les mescles instantànies són bones per a vosaltres? Potser és millor substituir-los per farina de civada o sèmola regulars?

La civada és rica en fibra soluble en aigua. I és aquesta propietat la que es diferencia d'altres cereals: blat, ordi i sègol. La civada enforteix el sistema immunitari, redueix els nivells de colesterol i impedeix la formació de cèl·lules malignes al cos.

La civada és una font d’àcids grassos poliinsaturats essencials que l’organisme no produeix; la seva alimentació adequada és la font. Els grans de civada contenen un 55% de midó, aproximadament un 25% de fibra, un 10% de greixos i aproximadament la mateixa quantitat de proteïna. Quan la civada es bull, es forma una substància viscosa que protegeix l’estómac durant els àpats i s’absorbeix bé.



La civada conté polifenols que limiten l’absorció de proteïnes, per la qual cosa és millor cuinar farinetes de civada no a la llet, sinó a l’aigua. En general, és millor no combinar civada amb proteïna. El mateix es pot dir sobre el maquinari. El ferro és menys assimilat pel cos en combinació amb productes de civada com el pa i el pernil de civada.

Els cereals per a les farinetes instantànies es processen mecànicament i es redueix la quantitat de fibra dietètica i els nivells de vitamines. És a dir, els cereals sense pelar són més fortificats que els pelats. A més, els cereals instantanis tenen un índex glucèmic més alt, del que ja ha parlat style.techinfus.com/ca/.

Recordem això índex glucèmic - Aquest és un indicador que reflecteix la velocitat amb què els aliments, que es descomponen en el cos, es converteixen en glucosa. Les farinetes instantànies tenen un índex glucèmic de 70 a 80 (màxim 100) i els cereals normals, de 35 a 45. Les farinetes instantànies tenen més calories i els nutricionistes recomanen menjar-ne una o dues vegades a la setmana al matí i no superar els 200 grams. .

Si mengeu aquests cereals cada dia, podeu augmentar de pes i alterar el metabolisme del cos. Les farinetes normals, és a dir, de gra sencer, es poden menjar cada dia, amb l’addició de llet. Al matí, el metabolisme és més ràpid que en les hores següents, de manera que no hauríeu d’augmentar la quantitat menjada.



Com cuinar la civada correctament?
Primer és millor cuinar farina de civada en aigua. Els flocs s’han d’abocar a l’aigua bullent, afegint sal i sucre al gust, i després coure-ho entre 5 i 7 minuts. Després, aboqueu la llet calenta i deixeu-la coure fins que estigui tendra.

Tot i això, les farinetes més útils no són les farines de civada, sinó el blat sarraí. No a tothom li agrada, però pel que fa al contingut de vitamines B1, B2, E i PP, el fajol és superior a la resta de cereals. El blat sarraí conté fòsfor, ferro, calci, manganès, zinc, coure. El blat sarraí millora la digestió, redueix la permeabilitat i la fragilitat dels vasos sanguinis, normalitza la funció cardíaca, afavoreix l’acumulació de vitamina C. Per tant, les farinetes de blat sarraí són molt útils per a pacients hipertensos, amb insuficiència cardíaca, diabetis mellitus, reumatisme i diverses malalties de la pell.

Quina conclusió s’ha d’extreure?
Els cereals instantanis són més nutritius i menys saludables que els cereals normals. Tenen més hidrats de carboni i menys fibra. I els aliments haurien de contribuir a crear energia al cos, no a dipòsits de greixos. El pa de civada s’ha de menjar més sovint, el pa de gra gros és millor, conté elements més valuosos.