Omega-3-Fettsäuren in Produkten auf unserem Tisch

Fettsäure sie werden nicht vom Körper produziert, sind aber für uns notwendig, da eine wichtige Funktion des Körpers – der Stoffwechsel – von ihnen abhängt. Bei einem Mangel an diesen Säuren beginnt die vorzeitige Alterung des Körpers, das Knochengewebe wird gestört und es treten Erkrankungen der Haut, Leber und Nieren auf. Diese Säuren gelangen mit der Nahrung in den Körper und sind eine wichtige Energiequelle für jeden Organismus. Daher werden sie als unersetzlich (ELC) bezeichnet. Die Menge an essentiellen Fettsäuren (EFAs) in unserem Körper hängt davon ab, wie viel Fett und Öle wir essen.

EFAs nehmen einen großen Teil der schützenden Hülle oder Membran ein, die jede Zelle im Körper umgibt. Sie werden verwendet, um Fett zu bilden, das die inneren Organe bedeckt und schützt. Beim Abbau setzen EFAs Energie frei. Die Fettschichten unter der Haut mildern den Aufprall.
Gesättigte Fettsäuren - einige Fettsäuren sind "gesättigt", d.h. gesättigt mit so vielen Wasserstoffatomen, wie sie anlagern können. Diese Fettsäuren erhöhen den Cholesterinspiegel im Blut. Fette, die sie enthalten, bleiben bei Raumtemperatur fest (z. B. Rindertalg, ausgelassenes Schmalz und Butter).

Feste Fette enthalten viel Stearinsäure, die in großen Mengen in Rind- und Schweinefleisch vorkommt.
Palmitinsäure auch gesättigte Säure, aber es kommt in tropischen Pflanzenölen vor - Kokosnuss und Palme. Obwohl diese Öle pflanzlich sind, enthalten sie viele gesättigte Säuren, die ungesund sind.
Wir müssen alle gesättigten Fettsäuren in unserer Ernährung reduzieren. Sie verengen die Arterien und stören die normale hormonelle Aktivität.

Die Gesundheit hängt weitgehend vom Zustand der Blutgefäße ab. Wenn die Gefäße verstopft sind, sind traurige Folgen möglich. Bei Arteriosklerose werden die Gefäßwände vom Körper selbst sehr ineffektiv wiederhergestellt, Fettplaques treten auf - die Gefäße sind verstopft. Diese Situation ist gefährlich für den Körper - wenn die Gefäße, durch die das Blut zum Herzen fließt, verstopft sind, ist ein Herzinfarkt möglich, wenn die Gefäße des Gehirns verstopft sind - ein Schlaganfall. Was tun, damit die Gefäße nicht verstopft werden.

Polyungesättigten Fettsäuren (PUFA) - Fettsäuren mit zwei oder mehr Doppelbindungen mit einer Gesamtkohlenstoffzahl von 18 bis 24. Sie reduzieren den Cholesterinspiegel im Blut, können aber das Verhältnis von HDL zu LDL verschlechtern.

HDL - Lipoproteine ​​hoher Dichte
LDL - Lipoprotein niedriger Dichte
HDL ist ein Lipoprotein hoher Dichte, eine fettähnliche Substanz im Blut, die die Ansammlung von Cholesterin an den Arterienwänden verhindert.
LDL ist ein Lipoprotein niedriger Dichte, eine Art fettähnliche Substanz im Blut, die Cholesterin-Plaques im Blutkreislauf trägt. Ein Überschuss dieser Substanz kann zu Cholesterinablagerungen an den Innenwänden der Arterien führen.

Das normale Verhältnis von LDL zu HDL beträgt 5:1. In diesem Fall sollte HDL gut funktionieren, um den Körper von Cholesterin zu befreien. Zu viel mehrfach ungesättigtes Fett kann dieses Ungleichgewicht stören. Je mehr wir mehrfach ungesättigte Fette konsumieren, desto mehr müssen wir Vitamin E in die Nahrung aufnehmen, da Vitamin E in den Zellen unseres Körpers als Antioxidans wirkt und diese Fette vor Oxidation schützt.

Als essentielle mehrfach ungesättigte Fettsäuren wurde zunächst nur Linolsäure bezeichnet, jetzt auch Arachidonsäure.
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind Bestandteile vieler Zellstrukturen des Körpers, vor allem der Membranen. Membranen sind zähflüssige, aber plastische Gebilde, die alle lebenden Zellen umgeben. Das Fehlen einer Membrankomponente führt zu verschiedenen Krankheiten.
Ein Mangel an diesen Säuren ist mit der Entwicklung von Krankheiten wie Mukoviszidose, verschiedenen Erkrankungen der Haut, Leber, Atherosklerose, ischämischen Herzkrankheit, Myokardinfarkt, Gefäßthrombose und deren erhöhter Zerbrechlichkeit, Schlaganfällen verbunden. Die funktionelle Rolle von mehrfach ungesättigten Fettsäuren besteht in der Normalisierung der Aktivität aller Membranstrukturen von Zellen und der intrazellulären Informationsübertragung.

Linolsäure kommt in der höchsten Konzentration in Flachs, Sojabohnen, Walnüssen vor und ist Bestandteil vieler Pflanzenöle und tierischer Fette. Distelöl ist die reichste Quelle für Linolsäure. Linolsäure hilft, die Blutgefäße zu entspannen, Entzündungen zu reduzieren, Schmerzen zu lindern, die Heilung zu fördern und die Durchblutung zu verbessern. Anzeichen für einen Mangel an Linolsäure sind Erkrankungen der Haut, der Leber, Haarausfall, Erkrankungen des Nervensystems, Herzerkrankungen und Wachstumsstörungen. Im Körper kann Linolsäure in Gamma-Linolsäure (GLA) umgewandelt werden, die natürlicherweise in Muttermilch, Nachtkerzen- und Borretschöl oder Fingerhut- und Schwarzer Johannisbeerkernöl vorkommt. Es wurde festgestellt, dass Gamma-Linolensäure bei allergischen Ekzemen und starken Brustschmerzen hilft. Nachtkerzenöl und andere GLA-reiche Öle werden verwendet, um trockene Haut zu behandeln und die Fettmembranen um die Hautzellen gesund zu halten.

Der Verzehr von fettarmen oder linolsäurefreien Lebensmitteln kann zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen.

Arachidonsäure fördert die Arbeit des Gehirns, des Herzens, des Nervensystems, bei Mangel ist der Körper wehrlos gegen jede Infektion oder Krankheit, Arteriendruck, Ungleichgewicht der Hormonproduktion, Stimmungsschwankungen, Auswaschung von Kalzium aus den Knochen ins Blut, langsame Heilung von Wunden. Es kommt in Schmalz, Butter und Fischöl vor. Pflanzenöle enthalten keine Arachidonsäure, ihre unbedeutende Menge befindet sich in tierischen Fetten. Am reichsten an Arachidonsäure ist Fischöl 1-4% (Kabeljau), sowie die Nebennieren, die Bauchspeicheldrüse und das Gehirn von Säugetieren. Welche Funktion hat diese Säure? Neben der Normalisierung der Aktivität aller Membranstrukturen von Zellen ist Arachidonsäure eine Vorstufe wichtiger Bioregulatoren, die daraus gebildet werden - Eicosanoide. "Eicosa" - Nummer 20 - es gibt so viele Kohlenstoffatome in Molekülen. Diese Bioregulatoren sind an verschiedenen Blutreaktionen beteiligt, beeinflussen den Zustand der Blutgefäße, regulieren interzelluläre Interaktionen und erfüllen eine Reihe anderer wichtiger Funktionen im Körper.

Der durchschnittliche Tagesbedarf an mehrfach ungesättigten Fettsäuren beträgt 5-6 g. Dieser Bedarf kann durch die Verwendung von 30 g Pflanzenöl pro Tag gedeckt werden. Basierend auf den verfügbaren Nahrungsquellen ist Arachidonsäure am seltensten.
Daher wurden zur Vorbeugung und Behandlung einiger Krankheiten, die mit einem Mangel dieser Säuren verbunden sind, mehrere wirksame Medikamente auf Basis natürlicher Rohstoffe entwickelt.

Einfach ungesättigte Fettsäuren - Fettsäuren mit einer Doppelbindung. Sie senken den Cholesterinspiegel im Blut und tragen dazu bei, das richtige Verhältnis zwischen HDL und LDL aufrechtzuerhalten.
Die wichtigste einfach ungesättigte Fettsäure für unsere Ernährung ist die Ölsäure. Es kommt in den Zellmembranen von Pflanzen und Tieren vor und trägt zur Elastizität der Arterien und der Haut bei.

Ölsäure spielt eine wichtige Rolle bei der Senkung des Cholesterinspiegels, stärkt das Immunsystem und verhindert das Auftreten von Tumoren. Eine besonders hohe Konzentration dieser Säure findet sich in nativem Olivenöl extra, Sesamöl, Mandeln, Erdnüssen, Walnüssen.
Einfach ungesättigte Fette sind bei hohen Temperaturen stabil (daher eignet sich Olivenöl sehr gut zum Braten) und sie stören das LDL- und HDL-Gleichgewicht nicht wie mehrfach ungesättigte Fette.

In den Mittelmeerländern, in denen große Mengen Olivenöl, Oliven und Oliven, Avocados und Nüsse konsumiert werden, sind Fälle von koronaren Herzkrankheiten und Krebs viel seltener. Dies wird hauptsächlich den einfach ungesättigten Fetten zugeschrieben, die in all diesen Lebensmitteln enthalten sind.

Aus allem Gesagten können wir schließen, dass es möglich ist, den Verlauf bestimmter Krankheiten nicht nur mit Medikamenten, sondern auch mit speziellen Diäten zu beeinflussen.