A táplálkozást tanulmányozó dietetikusok elismerik, hogy az egészséges táplálkozás nem mindig biztosít elegendő vasat és minden tápanyagot, amire szükségünk van a jelenlegi nagysebességű életünkben.

Igen, természetesen különös figyelmet kell fordítania az egyediségre antioxidáns hatású, de nem szabad megfeledkeznünk más jól ismert vitaminok és ásványi anyagok fontosságáról. Egyes vitaminok és ásványi anyagok szükségesek az energia felszabadításához az élelmiszerekből vagy a zsírmolekulák lebontásához, mások erőt adnak a csontoknak, megújítják a bőrsejteket, vagy segítenek megbirkózni a stresszel.

Sokan nem mondhatjuk azt, hogy a mindennap elfogyasztott ételek elegendő vitaminokkal és ásványi anyagokkal rendelkeznek, amelyekre a szervezetünknek szüksége van. És ez megmagyarázza, hogy miért kell minden nap további vitaminokat és étrend -kiegészítőket szednünk.

Az emberi szervezet fő vasellátása 4-5 gramm, aminek több mint a fele a vérben van hemoglobin formájában, egy olyan anyag, amely vörös színt ad a vérnek, a többi pedig a májban, a vesékben és lép. A hemoglobin az egész testben szállítja az oxigént a tüdőből.



Mind az alacsony, mind a magas vastartalom nem kívánatos. Ha nincs elegendő vas az étrendünkben, akkor vérszegénység kezdődhet.

Milyen tünetek jelzik az alacsony vasszintet?

Ezek a sápadt bőr és a halvány alsó szemhéjak, amelyek a vérszegénység fő jelei, valamint izomgyengeség és fáradtság, letargia, álmosság, rossz látás, az ujjak és lábujjak zsibbadása, sőt gyomorrontás. A nőknél a vérszegénység a terhesség alatt kezdődhet, mivel a magzat a napi vasbevitel közel felét veszi fel. Ezekben az esetekben a vasszintet rutin vérvizsgálattal ellenőrzik.

A vas hiányát a szervezetben a körmök határozzák meg. Például az ókori Kínában az elsődleges diagnózist a körmök állapota alapján állapították meg. Alacsony vastartalom mellett a körmök törékennyé válnak, hámlik, és kanál alakú mélyedések jelennek meg rajtuk. A haj is száraz és törékeny lesz, korai ősz haj jelenik meg, kezdődik a hajhullás. A bőr kiszárad és sápadt, vagy akár sápadt lesz.

A magas vasszint a szabad gyökök fokozott aktivitásához vezethet, amelyek már mindenki számára ismertek - hogyan károsítják a szervezet sejtjeit. A megnövekedett hemoglobin a kardiopulmonális elégtelenség, a cukorbetegség és akár a bélelzáródás jele is lehet. Ugyanakkor megfigyelhető a vér viszkozitásának növekedése, ami szintén bonyolítja az oxigén szállítását a szervekbe. Mindkét állapot azonnali kezelést igényel.

Ma a vasban gazdag ételekről fogunk beszélni. Tekintettel a test létfontosságú aktivitására, a vas szintje minden nap csökken, és ez természetes, mivel izzadás, bőrhámlás és vérveszteség figyelhető meg (fiatal nőknél minden hónapban). Ez azt jelenti, hogy szükség van a vasraktár feltöltésére termékek vagy különféle étrend -kiegészítők segítségével. A legnagyobb vasszükséglet a nőknél, különösen a terhes nőknél érződik.






Ha megnézi a táblázatokat, amelyek a termék 100 grammjára vonatkoztatott vastartalmú élelmiszereket sorolják fel, akkor láthatjuk, hogy ezek a számok néha jelentősen eltérnek egymástól. Valószínűleg senki sem téved, csak ezek a számok sok tényezőtől függenek. De azok számára, akik igyekeznek pótolni a vashiányt a szervezetben, jobb másképp megközelíteni ezt a kérdést - megtudni, mely élelmiszerek tartalmaznak nagy mennyiségű vasat.

Vastartalom állati eredetű termékekben

Először is, ezek állati eredetű termékek, amelyek közül a kagylók (osztriga és kagyló) a vastartalom tekintetében az első helyet foglalják el, majd a hús és a máj (marhahús, sertéshús, csirke), fekete kaviár, csirke sárgája, tonhal, szardínia.



Tonhal... A tonhalhúsban sok fehérje található (22%), így ha valaki lemondott a húsról, a tonhal helyettesíti. 100 gramm ebből a halból 0,0015 gramm vasat és 140 kalóriát tartalmaz. A tonhal tehát sok állati eredetű terméket helyettesíthet anélkül, hogy túlsúlyt szerezne.

Jó vasforrás lehet a csirketojás sárgája, kicsit több vas a fürjtojásban.




Ide tartoznak mindenekelőtt a gabonatermékek - hajdina, zabpehely, árpapehely, rozs, búzakorpa. Például 100 gramm főtt hajdina 0,0067 gramm vasat tartalmaz, de csak 100 kalóriát A hajdina B -vitamint, káliumot és rostot tartalmaz. És a fehérje, amely része ennek a gabona terméknek, könnyen felszívódik a szervezetben.

Hüvelyesek - bab, bab, lencse, amelyről minden vegetáriánus tud. A lencse helyettesítheti a húst, ezek tartalmazzák a legtöbb fehérjét - körülbelül 60%-ban. Folsavat és vasat, valamint triptofánt tartalmaz, egy aminosavat, amely serkenti a szerotonin, a "boldogság" hormon termelését.

Gondolhat az étcsokoládéra is, amely sok vasat, valamint mangánt és magnéziumot tartalmaz, de ... sok kalóriát is tartalmaz, ezért ügyeljen arra, hogy ne próbálja egyedül a csokoládéval pótolni a vasat.

Zöldek - spenót, spárga. Például friss spenót. Szinte mindent tartalmaz, amire a szervezetnek szüksége van, és vasat is, ráadásul nagyon kevés kalóriát tartalmaz (20 -szor kevesebb, mint a csokoládé).

Szárított gyümölcsök (szárított sárgabarack, mazsola, datolya, füge, aszalt szilva). Az összes aszalt gyümölcs közül a mazsolában van a legmagasabb vastartalom (100 grammban - 0,0025 gramm vasban), és 100 grammban körülbelül 300 kalória van. Ezért mazsola, aszalt sárgabarack vagy más nevű aszalt gyümölcs segítségével megengedhet egy kis rágcsálnivalót.

Zöldségek, gyümölcsök és gyümölcslevek belőlük: gránátalma, szilva, datolyaszilva, alma, kutyafa, paradicsom, cékla ...

A paradicsomlé sok hasznos mikroelemet tartalmaz, beleértve a vasat is. Ezenkívül normalizálja az anyagcserét és megnyugtatja az idegrendszert. A paradicsomlé likopint tartalmaz. Erős természetes antioxidáns.

Mindenféle dió: pisztácia, kesudió, mandula, földimogyoró, dió, valamint napraforgó és tökmag.

A sörélesztő por is sok vasat tartalmaz.



Úgy tűnik, hogy a kérdés megoldódott - vasat tartalmazó ételeket eszünk. Van azonban egy másik akadálya a vas felszívódásának. Nem minden élelmiszer együttes fogyasztása elősegíti a vas aktív felszívódását, és néhány még zavarja is. Például a kalciumot, tannint, koffeint és polifenolokat tartalmazó élelmiszerek mind azok közé tartoznak, amelyek gátolják a vasszint emelkedését. Ezek tejtermékek, kávé, erős tea, italok, például a Coca-Cola.

És még néhány fontos megjegyzés a vas hiányáról a szervezetben.

1. Ha nem ez az első alkalom, hogy hiányzik a vas, akkor felejtsd el a fogyókúra szigorú étrendjét.
2. A vas jobb felszívódása érdekében szükséges időben elkülöníteni a szénhidrátok és fehérjék bevitelét.
3. Vannak élelmiszerek, amelyek nem tartalmaznak vasat, de növelik annak felszívódását más élelmiszerekből. Ezek hínár, hínár.
4. Ne főzze túl az ételeket, mert azok elveszítik értéküket a főzés során. Jobb hámozni és vágni a zöldségeket evés előtt, és ha felforrt, akkor forró vízbe tesszük.
5. Ne tárolja a zöldségeket sokáig, vagy tárolja addig, amíg meg nem romlanak.
6. A fentiek alapján egyértelmű, hogy a félkész termékeket a lehető legkevesebbet kell fogyasztani. Az előre elkészített ételek értéke ugrásszerűen veszít.