Minden reggel rohanunk dolgozni. Valaki gyorsan újratölt szendvicseket sajttal vagy sonkával, valaki pedig azonnali zabpehelykását eszik. Most nem sonkáról vagy kolbászról fogunk beszélni, hanem mérlegeljük, hogy van-e haszna a zabkásából? Jók az instant keverékek? Talán jobb helyettesíteni őket rendes zabpehellyel vagy búzadarával?

A zab gazdag vízben oldódó rostban. És ez a tulajdonság különbözik a többi gabonafélétől: búza, árpa és rozs. A zab erősíti az immunrendszert, csökkenti a koleszterinszintet és megakadályozza a rosszindulatú sejtek képződését a szervezetben.

A zab esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavak forrása, amelyeket a szervezet nem állít elő; forrásuk a megfelelő táplálkozás. A zabszemek 55% keményítőt, körülbelül 25% rostot, 10% zsírt és körülbelül ugyanannyi fehérjét tartalmaznak. Zab főzésekor nyálkás anyag képződik, amely védi a gyomrot étkezés közben és jól felszívódik.



A zab polifenolokat tartalmaz, amelyek korlátozzák a fehérje felszívódását, ezért jobb, ha a zabpelyhet nem tejben, hanem vízben főzzük. Általában jobb, ha nem kombináljuk a zabot a fehérjével. Ugyanez mondható el a hardverről is. A vasat a szervezet kevésbé asszimilálja a zabtermékekkel, például zabkenyérrel és sonkával kombinálva.

Az instant zabkása gabonaféléit mechanikusan feldolgozzák, és csökken az élelmi rost és a vitamin szintje. Vagyis a hámozatlan gabonafélék jobban dúsítottak, mint a hámozottak. Ezenkívül az instant gabonaféléknek magasabb a glikémiás indexe, amelyről a style.techinfus.com/hu/ már beszélt.

Emlékezz erre glikémiás index - Ez a mutató azt tükrözi, hogy a szervezetben lebomló élelmiszerek glükózzá alakulnak. Az instant zabkása glikémiás indexe 70 - 80 (maximum 100), a közönséges gabonaféléké - 35 - 45. Az instant zabkása kalóriadúsabb, és a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy hetente egyszer vagy kétszer reggel, de legfeljebb 200 grammot fogyasszon el .

Ha minden nap ilyen gabonaféléket eszik, túlsúlyt hízhat, megzavarhatja az anyagcserét a szervezetben. A közönséges zabkása, azaz teljes kiőrlésű, minden nap fogyasztható, tej hozzáadásával. Reggel az anyagcsere gyorsabb, mint a következő órákban, ezért nem szabad növelni az elfogyasztott mennyiséget.



Hogyan kell helyesen főzni a zabpelyhet?
Jobb, ha először zabpelyhet főzünk vízben. A pelyheket forrásban lévő vízbe kell önteni, ízlés szerint sót és cukrot hozzáadni, majd 5-7 percig főzni. Ezt követően felöntjük forró tejjel, és puhára főzzük.

A leghasznosabb zabkása azonban nem a zabpehely, hanem a hajdina. Nem mindenki szereti, de a B1, B2, E és PP vitamin tartalmát tekintve a hajdina felülmúlja a többi gabonafélét. A hajdina foszfort, vasat, kalciumot, mangánt, cinket, rezet tartalmaz. A hajdina javítja az emésztést, csökkenti az erek permeabilitását és törékenységét, normalizálja a szívműködést, elősegíti a C -vitamin felhalmozódását. Ezért a hajdina zabkása nagyon hasznos hipertóniás betegeknél, szívelégtelenségben, cukorbetegségben, reumában és különböző bőrbetegségekben.

Milyen következtetést kell levonni?
Az instant gabonafélék táplálóbbak és kevésbé egészségesek, mint a hagyományos gabonafélék. Több szénhidrátot és kevesebb rostot tartalmaznak. Az élelmiszereknek pedig a zsírlerakódásoknak kell elősegíteniük a szervezetben az energiatermelést. A zabkenyeret gyakrabban kell enni, a durva szemű kenyér jobb, értékesebb elemeket tartalmaz.